Ez a tojásgörény recept ropogós, finom és szuper könnyű. A tojásos tekercselés sok rózsaszín zöldséget és egy kis tojást tartalmaz, így ez a recept kiváló választás a vegetáriánus thaiföldi rajongók számára (a vegán utasítások itt is szerepelnek). Szerezd meg a barátaidat vagy a családodat, hogy segítsenek feldobni őket - szórakoztató, és gyorsítja a folyamatot. De még ha önállóan is csinálod őket, akkor ezek a tojásos tekercsek gyorsan és egyszerűen összeállnak. Kitűnő étvágygerjesztő vagy egy teljes étkezés részeként - csak párosít egy thaiföldi salátával vagy tészta tálalommal.
A vegánokra vonatkozó megjegyzés: Az ázsiai élelmiszerpiacokon meglehetősen könnyű megtalálni a tojás / tejalapú tojásgörgő csomagolást . Keresse őket a fagyasztó részben.
Amire szükséged lesz
- A Stir-Fry szósszal:
- 2 tbsp.
- halas mártással vagy vegetáriánus halmártással (rendelkezésre áll a vietnami élelmiszerboltokban), vagy helyettesítő szójaszósz
- 1 evőkanál. szója szósz
- 1 evőkanál. lime juice (frissen préselt)
- 1 tk. cukor
- Az Eggrolloknál
- 1 csomag tojásos tekercs csomagolást (keresse őket a szupermarket vagy az ázsiai élelmiszerbolt hűtő- vagy fagyasztó részében)
- 1 evőkanál.
- olajat sütéshez , és kb. 1 pohár kanola vagy más olajjal sütéshez
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- Választható: 1 piros vagy zöld chili (darált)
- 5-6 friss shiitake gomba (finoman szeletelve és aprítva)
- 1/4 csésze fehérbor vagy sherry (vagy főzéshez bor vagy sherry)
- 1 pohár
- Kínai káposzta vagy rendszeres "fehér" káposzta (szeletelve vagy apróra vágva)
- 3 tavaszi zöldhagyma (hosszúszőrű darabokra vágva)
- 1-2 tojást (a vegánok kihagyhatják a tojást, vagy helyettesíthetik az 1/4 csésze puha anyagot
- tofu )
- 3 csésze friss babcsíra
Hogyan készítsünk
- Keverje össze az összes "keverjük sütjük szósszal" összetevőket egy csészében. Félretesz, mellőz.
- Ha fagyasztott, távolítsa el a tojásos tekercsek csomagolását a fagyasztóból, és hagyja felengedni a töltés elkészítése közben.
- Helyezzen egy wokot vagy nagy serpenyőt közepes magas hő hatására. 1 evőkanálnyi olajjal keverje össze a serpenyőt, majd használjon fokhagymát és chili-t. Keverjük össze 30 másodpercig, hogy felszabadítsuk az illatot.
- Adja hozzá a gombákat és 1 evőkanál bort. Keverjük sütjük 1-2 percig, amíg a gombák megnedvesednek. Add több bort, amikor a serpenyő száraz lesz.
- Adjuk hozzá a káposztát és a tavaszi hagymát, majd ugyanazzal az újabb 1-2 percig keverjük meg, vagy amíg a káposzta enyhén lecsökken.
- Nyomja össze az összetevőket a wok vagy a serpenyő oldalán. Törje meg a tojást (tokeit) az elkészített térbe, majd gyorsan keverje össze (mint ahogy a rántottakkal). Amikor a tojás többségét főzzük, keverjük össze a többi összetevővel. Ha vegán verziót készítesz, add hozzá a tofu-t.
- Adjuk hozzá a babcsírakat és keverjük meg a sütjük szósszal. Keverjük össze rövid ideig, körülbelül 1 percig, hogy a babcsíra maradjon élesen.
- Távolítsuk el a hőtől és készítsünk íz-tesztet. Ha nem elég sós, adj hozzá még néhány halas mártást (vagy sót vegánoknak), hogy beállíthassa az ízét.
- Eltávolítson 3-6 tojáshengeres csomagolást, egyszerre a csomagolásból, és helyezze egy tiszta, száraz felületre. Fordítsa el a csomagolást úgy, hogy ez egy gyémánt, az egyik csúcsos széle előtted. Helyezzünk körülbelül 1 heaping evőkanálnyi keveréket a keverékben, az első csomagolás közepén. Próbálja elhagyni a lehető legtöbb folyadékot - a szárazabb betöltés jobb.
- Hajtsa át a burkolat oldalát a töltés felett, majd felfelé gördüljön lefelé. Csúsztassa a központot (ha szükséges), hogy kerek, kolbászszerű rollot hozzon létre. Biztosítsa a tekercs végét egy kicsit megvert teával (a vegánok használhatják a vizet).
- Folytassa a gördülést, amíg az összes feltöltést fel nem használják. Munkavégzés közben tegye a kész tojásos tekercseket egy tányérra, és fedje le nedves ruhával, hogy megóvja őket a kiszáradástól.
- Helyezzen egy csésze (vagy több) olajat egy kis serpenyőbe a magas hő hatására - az olajnak körülbelül 1 cm mélynek kell lennie. Amikor az olaj kezd elképzelni vékony mozgó vonalakat a serpenyő alján, kissé csökkentse a hőt.
- Egy tojásos tekercs sarkait az olajba. Ha kezd serkenteni és főzni, az olaj készen áll. Ha semmi sem történik, hagyja, hogy az olaj egy kicsit felmelegedjen.
- Ha az olaj készen van, óvatosan csúsztassa a tojásos tekercseket, vagy tegye őket olajba fogókkal. Hagyjuk főzni 1 percig, amíg aranybarna, és flip fogók segítségével főzni a másik oldalon.
- Helyezzünk főtt tojásos tekercset egy tiszta ruhára vagy papírtörölközőre a lefolyóba.
- Tálaljuk melegen a thaiföldi édes csicsószósszal, mint dip (a legtöbb élelmiszerboltban vagy az ázsiai élelmiszerboltokban kapható ).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 129 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 39 mg |
| Nátrium | 665 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 8 g |