Két andoki gabona, a quinoa és az amaranth (az andoki kiwi -ként ismeretesek ) világszerte elismerést nyertek nagy ízlésük és tápláló tulajdonságaiknak köszönhetően. Mindkét gabona szokatlanul teljes fehérjeforrás, mint a búza és a rizs, mint az esszenciális aminosav lizin, valamint a vas és egyéb tápanyagok.
Sokféleképpen élvezheted ezeket a szemeket. A quinoa szemcsék nagyobbak, mint az amaranth, amelyek apró szemcséi csaknem olyan kicsiek, mint a mákos magvak. Quinoa és amaranth lehet főzni, mint a rizs, és élvezték, mint pilaf-szerű saláta . Mindkettőnek kissé ínycsiklandozó íze van, és kellemesen rágós textúrája van. Mind a quinoa, mind az amarant feldolgozható "lisztre", amelyet kenyér és egyéb sült termékek készítésére használnak.
Dél-Amerikában ezeknek a gabonaféléknek az egyik legelterjedtebb módja a pirítós vagy "pop", ami elég egyszerű. Az amaranth és a quinoa pörkölt közös reggeli gabonafélék (hasonlóan a rizs krispieshez vagy a kukoricacsomókhoz), és ők is használják fel az utcai ételeket, amelyek olyanok, mint a vetőmag és a csavarok. Nagyon szórakoztató, hogy "zabálják" ezeket a gabonákat egy serpenyőben, és ez ad nekik egy szép pirított íze. Amaranth különösen lenyűgöző popping képességét mutatja apró méretét tekintve - a pops kinyílik és fehérre változik, mint a miniatűr pattogatott kukorica.
A pirított szemeket snackként szolgálta, vagy cookie-khoz vagy sült termékekhez adta. Megszórjuk őket a kenyér vagy a bagel tetején, vagy rázzuk fel egy saláta fölé egészséges ránctalanítás céljából.
Amire szükséged lesz
- 1/2 - 1 csésze (előre mosott) quinoa vagy amarant
- 1/2 teáskanál só (opcionális)
- 1 teáskanál növényi olaj (opcionális)
Hogyan készítsünk
- A Quinoa-t gyakran előmosogatni kell a csomagolás előtt, amit a dobozon kell feltüntetni. (Ha nem, alaposan öblítse ki a quinoa-t és hagyja megszáradni).
- Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes magas hő hatására.
- Adjunk hozzá 1/2 teáskanál növényi olajat, ha ez kívánja (ez segít a sónak a későbbiekben tapadáshoz, ha pecsenyallóként eszik, de nem feltétlenül szükséges). Adj hozzá kb. 1/4 csésze gabonát, annyira, hogy a serpenyő alját egyetlen réteggel lefedje. Keverjük össze a gabonákat egy fából készült kanállal, ahogy a pop - hallani fog egy hangot, és a szemek kiugorhatnak a serpenyőből. Az amarant magvak nagyon drámai módon változnak, és a sötét sárgától a fehérig változnak, míg a quinoa szemcsék finomabbak és pörkölt barna színűek.
- Miután a szemek többnyire kipukkantak, távolítsák el őket a hőtől, és hűtsük le egy lemezre. Nézze meg a quinoa-t különösen szorosan, és távolítsa el a hőtől, ha aranybarna, és pörkölni kezd, mielőtt égni kezd.
- Folytassa a gabonákat a tételekben. Toss vette a gabonát sóval és kiszolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 104 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 586 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 3 g |