A Ramen nagyon népszerű tészta ételek Japánban, és főtt tészta alapvetően különböző ízesített levesben szolgálnak fel, sok díszítéssel. A búzaliszt és a kansui (lúgos oldat) alapú Chukamen tésztát ramen ételekhez használják. Japánban számos regionális különlegesség áll rendelkezésre. Különbözőek a húslevesben, a leves ízekben, a finomságokban, a tészta textúrájában és így tovább. A finom ramen készítése nem könnyű, ha a levest a semmiből készítik.
A ramen ízlése elsősorban a levestől függ, és készségekre van szüksége, hogy finom levest készítsen. A ramen séfek általában jó ideje edzeni a jó ramen levest. Minden ramen boltnak van egy saját módja a ramen levest készíteni, és annyi különböző módon lehet. Csirkecsontot, sertéscsontot, szárított szardíniát (niboshi) és / vagy kombu-t használnak levesgyártáshoz.
Zöldségeket, például gyömbért, negi hagymát, fokhagymát és / vagy gombát is hozzáadnak. A leves ízek szerint osztályozva főként négy fajta ramen van: shio ramen (sóízesített leves), shoyu ramen (szójaszószos ízesített leves), tonkotsu ramen (sertés csontos krémes leves), miso ramen (miso ízesített leves). A közös ramen-díszítések negi, shinachiku (fűszerezett bambuszrügyek), nori (szárított hínár), főtt tojás, narutomaki és még sok más.