Vízhőmérséklet a különböző típusú tea készítéséhez
Sok vita folyik arról, hogyan készítsük el a teát, és mi a "legjobb" vízhőmérséklet az egyes teákhoz . Végső soron ez a személyes ízlés és a sütés sajátosságai (beleértve olyan tényezőket, mint a teáskanna előmelegítése és a víz és a levelek aránya). Azonban, ha új vagy tea (vagy ha nem kapod meg a teádatól a kívánt ízeket), ezek a tippek segítenek abban, hogy a legtöbbet hozza ki a sörből.
Általános megjegyzések a tea elkészítéséről
Először próbálkozzon a szállító által megadott utasításokkal. Ha nem vagy teljesen elégedett, próbálja meg használni az alacsonyabb hőmérsékletet, főzni több / kevesebb időt vagy több tealevelet.
Kétség esetén használja a hűvösebb vizet. Míg a teákat túlságosan forró vízzel lehet tönkretenni, néhány fokkal túl kevés a víz. (Sok brit teásvivő valószínűleg nem ért egyet ezzel a ponttal, mert a rekordra ez a laza levél speciális tea, amelyet tejjel vagy cukor nélkül fogyasztanak.)
Forró vízzel, majd hagyjuk kihűlni, eltávolítja az oxigént a vízből, és csökkenti a tea ízét. Jobb, ha a vizet a megfelelő hőmérsékletre helyezi (nem pedig lefelé).
Hogyan készítsünk fehér teát
A legtöbb ember egyetért azzal, hogy a fehér teát olyan vízzel kell megszórni, amely jóval a forrás alatt van, és hogy a magasabb hőmérsékletek meggyilkolják a teát. Általában olyan vizet használjon, amely kb. 160 ° F, azaz amikor apró buborékok (körülbelül 3 mm-esek) alakulnak ki egy kád víz alján a tűzhelyen.
Hogyan készítsünk zöldtejet
Jobb tévedni az alacsonyabb hőmérséklet mellett, zöld teákkal . Ha a zöld tea keserű vagy túlságosan füves íze van, próbálja meg alacsonyabb hőmérsékleten főzni. A legtöbb zöld teát a leginkább akkor érdemes főzni, ha a forrás hőmérséklete (212 F) alatt van, valahol 150 F és 180 F között. Ha vizet melegít egy edényben, ez azt jelenti, hogy apró buborékok alakulnak ki a pot alján vagy apró buborékok (kb. 3 mm) gyorsan emelkednek a pot felszínéhez.
A párolt japán zöld teák általában alacsonyabb hőmérsékletet igényelnek, mint más zöld teák. Néhány illatos vagy alakú zöld teát (mint a Jasmine Pearls) kissé magasabb hőmérsékleten főzhetnek. A sárga teát sütjük, mint a zöld tea.
Hogyan készítsünk Oolong Tea-t
A legjobb hőmérséklet a sörözés oolong tea függ attól, hogy hogyan készítse el. A Gong fu főzése általában magasabb sörtartalmú hőmérsékleteket (valamint több levél és nagyon rövid sütési idő) igényel a nyugati stílusú sörfőzéshez képest.
A nyugati stílusú főzéshez az oolong tea általában a legmegfelelőbb, ha 190-200 font között sült. Ha ebben a hőmérséklet-tartományban vizet keres, kb. 5 mm-es buborékokat és mérsékelt mennyiséget gőzzel.
Hogyan készítsünk fekete teát
Bizonyos finom fekete teák (mint például a First Flush Darjeelings) alacsonyabb főzési hőmérsékletet igényelnek, körülbelül 180 ° F-tól 190 ° C-ig. Mindazonáltal a legtöbb fekete teát 200 és 212 ° F között lehet főzni.
A vízben lévő víz felmelegítése során kis buborékok (4 mm és 8 mm között) és mérsékelt vagy nagy mennyiségű gőz lesz, ha 190 és 200 közé esik. Amint elérte a 212 F-et, nagyon nagy buborékok leszek, kis buborékok nélkül maradnak.
Hogyan készítsünk Pu-erh teát
Néhányan azt mondják, hogy a pu-erh teát teljesen forró vízzel kell előállítani (212 F, és nagyon nagy buborékok és kis buborékok jelenléte a potban).
A legtöbb puff erõforrás elõállítása körülbelül 205 ° C-os hõmérsékleten optimális.
Mivel a teljesen forrásban lévő víznek nincsenek kis buborékok, a víz 205 F-en kisebb és nagyobb buborékok keverékével rendelkezik.
Hogyan készítsünk gyógyteákat / Tisanes-t
A Tisanes (más néven "gyógyteák") számos különböző növényből származik, így a sörfőzés utasításai nagymértékben eltérnek egymástól. Néhányat (mint a macskat és a yerba mate-t ) nem szabad vízben forrázni. Másokat (például az édesköménymagot ) fel kell főzni, hogy felszabadítsák teljes ízüket. (Valójában a forró teák vagy a tisanes nem egy infúziót hoz létre, hanem főzetet.) Mindazonáltal általánosságban elmondható, hogy a víz teljes forralása (212 F) működni fog.