Az Oolong tea olyan teafajta , amelyet néha "wulong" -nak neveznek (szintén "oolong" -ként) vagy "fekete sárkány" tea .
Az Oolong teák félig oxidált teák. Néha "félig fermentált teáknak" nevezik, bár ez a moniker kevésbé technikailag helyesnek, mint a félig oxidált teák. Miután a tealeaveseket felszedtük, azokat hengereljük és oxidáljuk. Az oxidáció olyan virágjegyeket állít elő, amelyek számos oolongot jellemeznek.
Gyakran az oolongok váltakozva hengerelve és formázódnak, ami lehetővé teszi a bonyolultabb, árnyalt ízeket, a szabályozottabb oxidációt és a bonyolultabb formázást. Az oolong teákhoz szokásos formák közé tartoznak a félig gömbölyű vagy gömb alakúak, valamint a csavart formák. A gömbölyű és félig gömbölyű oolongokat leginkább sok infúzióban élvezhetjük, lehetőleg a gong fu típusú sörkészítéssel.
Az oxidáció és a részleges formázás után az oolongokat felmelegítik, hogy megállítsák az oxidációt és gondosan alakítsák utoljára. Ezen alapfűtés mellett sok oolongot pörkölnek. A pörkölés sötétebb aromákat és ízeket adhat, amelyek érett gyümölcsökhöz (különösen kő gyümölcsökhöz), diófélékhez, pörkölt szemekhez, karamellához, kávéhoz vagy csokoládéhoz tartoznak.
Az oxidáció, formázás és pörkölés tartománya miatt az oolong tea széles teáskategóriájú, hatalmas ízű és aromájú aromákkal, amelyek friss, tiszta és füves / növényi, sötét, roston, gyümölcsös és még espresso-szerűek.
Mivel enyhén oxidáltak, egyesek a " Baozhong " vagy a "Pouchong" oolong teákat külön kategóriába sorolják a "zöld oolong" tea külön kategóriájába.
A legtöbb oolong teás jégeső Kínából (különösen Fujian tartományból és a Wuyi-hegységből) és Tajvanról. Ezek a régiók különösen híresek a szakképzett kézzel készített oolong teákról.
Az elmúlt években azonban más országok (nevezetesen India és Srí Lanka) elkezdtek oolong tea-t gyártani, általában egy gyárban.
Tajvanon néhány oolong hosszú évekig érlelődik egy kifinomultabb, finomabb íztől.
Kiejtés: OOH-long
Alternatív helyesírások: wulong tea, wulong cha, oolong cha, wu hosszú