Használat, vásárlás és tárolás.
A timám egy rendkívül illatos növény , vékony, fás szárakkal és kicsi, csípős levelekkel. A gyógynövény évszázadok óta a dél-európai és a mediterrán konyhák egyik legfontosabb eleme. Mind friss, mind szárított, ez a növény könnyen megtalálható a legtöbb szupermarketben egész évben.
Hogyan használják a trámot?
A hárs, a paradicsom és a bab húsosan híres palacsinta. A timám a klasszikus francia gyógynövénykombinációk, a Boquet Garni és a Herbs de Province legfontosabb összetevője.
Ezeket a növényi keverékeket gyakran hús, pörköltek és levesek ízesítésére használják.
A mediterrán konyhaművészetben a kakukkfű népszerű ételek a báránytételek számára. A kakukkfű enyhén virágos íze enyhíti a bárány időnként játékszerű ízét. Za'atar, a mediterrán konyha népszerű gyógynövénykeveréke, a kakukkfű mint fő összetevő. A timámot sajtok, lencse, sőt teák ízesítésére is használják.
Mivel a kakukkfű olyan jól párosítja a tojást, a paradicsomot és a sajtot, kiválóan kiegészíti az omletteket és a sztátékokat.
Friss timám
A friss kakukkfű hűtéssel tartja magát, és gyakran vásárolható a csomó vagy a gallyak csoportja egy műanyag kagyló tartályban. A friss kakukkfű egészben használható a szárral, vagy csak a levél eltávolításával.
Ha egy recept a kakukkfű "nyalábját" kéri, a leveleket és a szárat együtt kell használni, sértetlenül. Amikor egy egész szalmabálinkát adunk levesekhez, pörköltekhez vagy más receptekhez, a levél általában leesik a főzés során, és a fás szár eltüntethető a kiszolgálás előtt.
A friss kakukkfű leveleinek eltávolításához egyszerűen csak tartsa a szálat a tetején egy kézzel, csípje be a szálat a másikhoz, és húzza hátra a száron. A levelek könnyen leválnak. A friss kakukkfű levele olyan kicsi, hogy általában nem igényel aprítást.
A friss kakukkfüvet hűtőben kell tárolni és enyhén be kell csomagolni műanyagba vagy az eredeti műanyag kagyló tartályba.
Ha megfelelően tárolják, a friss kakukkfű frissen és ízesítik az egy-két hétig.
Száritott kakukkfű
A szárított kakukkfű megtartja a friss kakukkfű ízét, ezért sok esetben megfelelő helyettesíthető friss. A friss kakukkfű helyettesítésével a receptben felszívott friss kakukkfű körülbelül egyharmadát használhatja. Szárított kakukkfű a legtöbb nagy áruházban megtalálható az egész évben. Tárolja szárított kakukkfűjét egy légmentesen záródó edényben, távol a hőtől és a fénytől. Ha megfelelően tárolják, a szárított kakukkfűnek egy évig meg kell tartania az ízét és a hatásfokát.