Az alapvető ízek otthoni hamisítványok
A gyógynövények hosszú és történeti előzményei vannak a különböző élelmiszer-kultúrákban a világon. Mit jelent az olasz konyha bazilikán és rozmaring nélkül, vagy mexikói ételekkel a fügér csánk nélkül? Minden konyhát mélyreható hatással van a régió közös gyógynövényei.
Mégis, akkor jön egy idő, amikor egyszerűen meg kell találni egy helyettesítő egy gyógynövény egy recept. Függetlenül attól, hogy kimerült vagy egyszerűen csak a dolgokat szeretné átállítani, van néhány lehetőség a leggyakrabban használt gyógynövények számára.
Szárított fűszernövények frissen
A gyógynövények világában a legegyszerűbb és leggyakoribb helyettesítés egyszerűen szárított, nem friss fűszernövény. Ha például a friss bazsalikomból származik a receptje, használjon szárított bazsalikomot a helyén. Ez egyszerű, de van egy fontos szabály.
A szárított fűszernövények mindig koncentráltabb ízűek, mint a friss fűszernövények. Tervezzen kevesebbet, ideális esetben 1 rész szárított fűszernövények arányát 1 1/2 rész friss fűszernövényekre. Például, ha a recept 1 1/2 evőkanál friss oregánót igényel, használjon 1 evőkanál szárított oregánót.
Ha kinyitja a szárított fűszernövényeket, és nem szagolja aláírási aromáját, itt az ideje, hogy új adagot kapjon. Ne feledje, hogy a szárított gyógynövények használata esetén a legjobb a főzés során. Ez különbözik a friss fűszernövényektől, amelyek valóban ragyognak, ha egy edény végén hozzáadják.
Gyógynövény-pótlások
Mi van, ha teljesen egy bizonyos gyógynövényből származik?
Mi van, ha egyszerűen nem törődsz vele az adott növényen, és jó bazsalikomhelyet keresel ? A jó hír az, hogy valószínűleg van egy tökéletes helyettesítő ott ott a fűszer rack.
A diagram segítségével kiválaszthatja a helyettesítést vagy alternatívát, amely a receptjeivel együtt működik. Ha helyettesíti, vegye figyelembe, hogy az íz nem lesz pontosan ugyanaz, mint eredetileg.
Azonban a kiválasztott ízeknek harmonizálniuk kell, vagy legalábbis az eredetire kell utalniuk.
Bölcs dolog elindítani a helyettesítést a meghatározott recept mennyiségének felével, majd módosítani a saját ízlésének megfelelően. Mindenképpen szabadon választhatsz és hozzáadhatsz bármilyen receptet, amely megfelel Önnek és családjának. Ki tudja? Talán új családi kedvet hozhat létre.
| Bazsalikom | Oregano vagy kakukkfű |
| Turbolya | Tarragon vagy petrezselyem |
| metélőhagyma | Zöldhagyma (mogyoróhagyma), hagyma vagy póréhagyma |
| koriander | Petrezselyem |
| Olasz ízesítés | Mindegyik keverékét keverje össze: bazsalikom, oregán, rozmaring és őrölt paprika |
| Majoránna | Basil, kakukkfű, vagy sós |
| Menta | Bazsalikom, majoránna vagy rozmaring |
| Oregano | Timám vagy bazsalikom |
| Petrezselyem | Csirke vagy koriander |
| Baromfi-fűszerezés | Sage és ezek keveréke: kakukkfű, majoránna, sós, fekete bors, vagy rozmaring |
| Piros paprika pelyhek | Dash palackozott paprika mártással vagy fekete borssal |
| Rozmaring | Timó, tarragon vagy sós |
| Zsálya | Baromfihús, sós, majoránna vagy rozmaring |
| Ízletes | Trám, nagyagyma vagy zsálya |
| Tárkony | Csirkemell, karambolos édesköménymag, vagy kötőjeles ánizs |
| Kakukkfű | Basil, nagyagyma, oregánó, vagy sós |