Több mint 60 fajta bazsalikom, köztük lila
Bazsalikomos fajták
A bazsalikom növény levelei használatosak a főzéshez, és ezek a levelek a fajtától függően a zöldtől a vörösesig a lila színig terjedhetnek. Több mint 60 különböző bazsalikomos fajta van, mindegyiknek megvan a saját különlegessége. Ezek az ízek tartalmazzák a citrom, a kakukkfű, a jázmin, a szegfűszeg, a fahéj és az ánizs jeleit.A legjobb ízért a leveleket fel kell venni, mielőtt a növény virágozni kezd. A saját termesztéshez hozzáadott haszonként a bazsalikom azt mondja, hogy elpusztítja a legyeket, a szúnyogokat és a csótányokat.
Bár a bazsalikom évente, gyakran visszafogják a virágzást és növekedési periódusát.
Bazsalikom kiválasztása és tárolása
Számos otthoni szakács tartja bazsalikomot évente növekvő edényekben a napsütötte ablakban, hogy friss bazsalikom legyen az ujjaihoz. Ha nem rendelkezik bazsalikomos növény luxusjával, még mindig megtalálhatja a friss bazsalikomos leveleket a legtöbb helyi élelmiszerboltban.Keressen friss, élénk zöld leveleket, sötét foltok vagy bomlási jelek nélkül. A friss bazsalikomot a műanyag zacskóban nedves papírtörölközőkön kell rétegezni és legfeljebb 4 napig hűteni.
A csonthéjas bazsalikomhoz helyezzünk egy pohár vizet és fedjük le az üveghez rögzített műanyag tasakkal. Tárolja a hűtőszekrényben, cserélje le vízzel naponta, és használjon egy héten belül. Ne mossa le a leveleket, amíg nem áll készen a használatukra.
A friss bazsalikom tökéletes jelölt a fagyasztásra, egészben vagy aprítva. Az egész levélzetet két másodpercig hagyja, jeges vízbe merül, szárazon szárítsa és légmentesen zárt táskában helyezze a fagyasztóba. Az íz erősebb lesz, ha nem olvasztja meg a használatát.
Egy másik lehetőség az egész vagy apróra vágott friss levél felhelyezése egy jégkockatálcába, és lefedve vízzel vagy húslevével a fagyás előtt. Miután megfagyott, dobja ki a kockákat egy légmentes zsákba. Használja a kockákat levesek, pörköltek vagy mártások.
A bazsalikom és az olajpaszték is fagyaszthatóak. A fagyasztott bazsalikomot 4 hónapon belül fel kell használni.
Friss bazsalikom is szárazon tartható. Óvatosan mossa le a leveleket, törölje át a papírtörlővel, és hagyja teljesen megszáradni őket. Réteges durva só és bazsalikom levelek, amelyek egy só réteggel végződnek, légmentes tartályban. Tárolja hűvös, sötét helyen legfeljebb 6 hónapig.
A bazsalikom könnyen hozzáférhető szárított formában, de nem hasonlítható össze a friss bazsalikom aromájával . A szárított bazsalikomot hűvös, sötét helyen, hőtől és fénytől távol kell tárolni. A szárított fűszernövények hat hónapon belül, még a legjobb körülmények között is, elveszítik hatékonyságukat.
Ne feledje, hogy a szárított bazsalikom már hónapok óta könnyen elfér a fűszernél. Tehát, hacsak nem használsz összegeket és gyorsan megy keresztül, a legjobb, ha kisebb mennyiségeket vásárolsz, így gyorsabban használhatod. Szárításkor a bazsalikom nagymértékben elveszíti intenzitását.
Bővebben a bazsalikomról és a bazsalikomról Receptek:
• Bazsalikom kiválasztása és tárolása
• Basil Cooking Tips
• Basil története
•
• Bazsalikom receptek
Szakácskönyv
| • | Gyógynövény keverékek és fűszeres keverékek |
| • | A Herbfarm Szakácskönyv |
| • | A gyógynövények és fűszerek kortárs enciklopédiája |
| • | A Spice és a Herb Bible |
| • | További szakácskönyvek |