Mennyi ideig lehet fagyasztani az ételt, és még mindig ízletes
Az étel lefagyasztása az élelmiszer-megőrzés egyik legegyszerűbb formája, és bár az élelmiszer biztonságosan a végtelenségig a fagyasztóban tartja magát, ez nem jelenti azt, hogy örökre megőrzi minőségét - az íz és a textúra sokkal jobb lesz, ha az optimális fagyasztási idő. Néhány étel hosszabb ideig tart a fagyasztókban, mint mások, és előfordulhat, hogy a legjobb eredmény elérése érdekében előkészítést (apróra vágott, fehérített, egyrétegű fagyasztás stb.) Kell megkövetelni.
Mindezek a fagyási idők azt feltételezik, hogy megfelelően csomagolták az ételeiket, jól csomagolva műanyag vagy alumínium fóliában, vagy fagyasztó tartályokban vagy zsákokban. Ez döntő fontosságú az optimális frissesség eléréséhez, amikor olvasztott, és hogy elkerülje a fagyasztó égését, ami akkor következik be, ha a levegő eléri az ételt és kiszáradást és oxidációt okoz.
Fagyasztott zöldségek
A zöldségek három hónapról egy évig tartanak a fagyasztón, attól függően, hogy ők. Néhány zöldséget, különösen a leveles zöldeket, le kell fagyasztani, mielőtt megfagynak . Továbbá, nem minden gomba fagy és nyers. Néhány szárazabb is, mint az erdő tyúkja (más néven maitake), de a magasabb nedvességtartalmú gombák jobban megolvadtak a fagyás előtt. Ezenkívül fagyasztás előtt párolhatja a magas víz tartalmú zöldségeket (például a paradicsomot), különösen ha olyan formában kívánja használni őket, mint egy mártással.
| kereskedelmi fagyasztott zöldségeket | 1 év eredeti csomagolásban |
| spárga | 1 év |
| avokádó | 5 hónap |
| cékla | 1 év |
| csengő és édes paprika , chili paprika | 3-4 hónapig |
| brokkoli | 1 év |
| sárgarépa | 1 év |
| karfiol | 1 év |
| zeller | 1 év |
| kukorica | 8 hónap |
| zöld vagy viasz babot | 1 év |
| leveles zöldségek | 8 hónap |
| gomba (főtt) | 1 év |
| gomba (nyers) | 8 hónap |
| borsó | 8 hónap |
| paradicsom | 3-4 hónapig |
| téli squash és sütőtök (főtt) | 1 év |
| cukkini és nyári squash | 8 hónap |
Fagyasztott gyümölcs
A gyümölcs tartalmaz vizet, ezért ha fagyasztják, majd felengedik, akkor a textúrája megváltozik - lágyabb lesz, és gyakran puha. Ezenkívül, ha a gyümölcs felmelegszik, a gyümölcslé el fog szivárogni, és gyümölcsöt hagy, amely ízben csökken. Tehát a legjobb, ha olyan gyümölcsöket tervezünk, amelyeket előzőleg fagyasztott ételekben, mártásokban, lekvárokban és lekvártételekben fagyasztottunk.
A fagyasztott gyümölcsök a smoothie, a sorbets és a fagylaltok számára is ideálisak. Ha úgy tervezi, hogy tálaljuk, akkor tartsa meg a jeget, mivel ez szilárdabb lesz.
A gyümölcs négy hónapról egy évig fenntarthatja a fagyasztás minőségét. Ha a gyümölcsöt kevert formában tervezi használni, akkor a fagyasztás előtt pörkölni kell - ez nemcsak egyszerűbbé teszi a receptbe való beillesztést, hanem kisebb helyet foglal el a fagyasztóban.
| fagyasztva | 1 év |
| almák | 4 hónap |
| sárgabarack | 6 hónap |
| banán | 8 hónap |
| cseresznye | 6 hónap |
| vörös áfonya | 1 év |
| őszibarack | 4 hónap |
| gyümölcslevek | 1 év |
Fagyasztott diófélék
Nem számít, milyen gyorsan szándékozik fogyasztani dióféléket, a legmegfelelőbb a fagyasztóba tárolni, függetlenül attól, hogy milyen típusú. A diófélék magas olajtartalmúak és ezért gyorsan elfordulhatnak. Ha műanyagba van csomagolva, és egy zip-top fagyasztó zsákban tárolják, az anyák két évig tartanak a fagyasztóban.
Fagyasztott hús
Legtöbbünk hazaérkezik a szupermarketből, és azonnal elhelyezi a fagyasztóban vásárolt húst. Mindaddig, amíg biztonságosan van csomagolva, a típusától függően két hónap és egy év kell. (Ha nincs jól csomagolva, akkor a fagyasztók égésére van szükség.) Nagyon zsíros húsok esetén a fagyás előtt célszerű leszűkíteni a zsírok egy részét, mivel növelheti annak kockázatát, hogy a hús fagyott állapotban fordul.
Soha ne fűzzön a baromfik vagy a marhahús, a baktériumok csak akkor tudnak növekedni, ha teljesen megfagynak.
| bacon és pancetta | 3 hónap |
| hússzeleteket | 6 hónap |
| őrölt húsok, beleértve a hamburgert is | 4 hónap |
| sonka | 2 hónap |
| szervhús (máj, vesék stb.) | 4 hónap |
| sültek | 1 év |
| kolbász | 3 hónap |
| pecsenyék | 8 hónap |
Fagyasztott baromfi
Akár egy egész madár, akár egy részre vágott madár, vagy csontozott mellek, biztosítva, hogy jól csomagolják őket, a legfontosabb a friss ízű baromfi számára. A baromfi négy hónaptól legfeljebb egy évig tarthat attól függően, hogy milyen formában (hálaadó pulyka jó előre megvásárolható!).
Két fontos dolog, amelyet a csirkefagyasztás során szem előtt kell tartani, ha a szalmonella mérgezésének kockázata miatt nyersen kell kezelni, és ha egyszer leolvasztja a csirkét, hogy ne fagyassza le újra, ezzel növelheti a bakteriális növekedést.
| egész madár | 1 év |
| nyersdarabok (csontokkal és anélkül) | 9 hónap |
| főtt egész vagy darab | 4 hónap |
| szárnyas aprólék | 4 hónap |
Fagyasztott tengeri termékek
A legtöbb tenger gyümölcse vásárolt korábban fagyott, ha nem vagy elég szerencsés ahhoz, hogy elég közel élj a tengerparthoz vagy fogd magad. A csirkétől eltérően a halak biztonságosan fagyaszthatóak - csak győződjön meg róla, hogy nagyon jól van csomagolva - ha nem tervezi a vásárlás napján vagy két napján történő használatát, helyezze a fagyasztóba. A halak és a kagylók két-hat hónapig tartanak fagyasztva.
| zsíros hal (kékhal, makréla, lazac) | 3 hónap |
| sovány vagy fehér hal (tőkehal, lepényhal, foltos tőkehal, talp) | 6 hónap |
| rák, főtt | 2 hónap |
| rák, nyers / élő | 3 hónap |
| rák, nyers | 4 hónap |
| homár, főtt | 2 hónap |
| homár, nyers / élő | 3 hónap |
| kagyló, főtt | 3 hónap |
| garnéla, nyers | 4 hónap |
| tintahal, polip, calamari, nyers | 4 hónap |
Fagyasztott leves készletek
Mindig hasznos, ha házi készítésű levesgyártás van a fagyasztóban, amikor levest készítesz, vagy egy kis receptre van szüksége. Tehát a következő alkalommal, ha maradék vagy idő, hogy egy tételt, helyet légmentes műanyag tartályok és tárolja a fagyasztó. A zöldség-, a hús- és a baromfiállomány hat hónapig tart, míg a halállomány négy hónapig jó marad.
Fagyasztott bab és gabona
A konzerv babot vásárolhatják, de a szárított bab sokkal gazdaságosabb. Ha nincs ideje vagy előrelátó, hogy főzze őket vacsorákra, fontolja meg őket idő előtt, és fagyasszon akár hat hónapig. Ez jól működik a rizs és más gabonák esetében is, amelyek négy hónapig tartanak a fagyasztóban. Azt is megy, amennyire áztatja a babot, majd fagyaszt, ami négy hónapig tart.
Fagyasztott tejtermékek
Sokféle tejszínt lehet fagyasztani, de a fagylaltból a fagylalt és a vaj csak azokkal a fajtákkal jön létre, amelyek sértetlenek. Az eredeti csomagolásban maradt, majd műanyagba csomagolt vaj kilenc hónapig maradhat a fagyasztón, míg a fagylalt és a sorbetek két hónapig tartanak.
Fagyasztott kenyér, sült termékek és reggeli kezelések
Akár házi, akár boltban vásárolt, kenyeret, süteményeket és reggeli ételeket könnyen fagyaszthatnak később. Ügyeljen arra, hogy teljesen lehűljön a csomagolás előtt.
| kenyér | 3 hónap |
| muffin és gyors kenyér | 2 hónap |
| palacsinta és gofri | 1 hónap |
| tortilla | 3 hónap |
| cookie tészta | 6 hónap |
Fagyasztott pesto és olajok
A házi készítésű pesto az ideális recept, amely a bazsalikomot a szezon végén használhatja a kertjében. De ha többet tudsz kezelni, ez a gyógynövény alapú tészta mártás tökéletes a fagyasztáshoz. Javasoljuk, hogy addig adj hozzá a sajtot, amíg készen nem áll a felhasználhatóságára (nyolc hónap), de befagyaszthatja a sajtot, amely három hónapig frissen marad a fagyasztóban. A gyógynövény ízesítésű olajokat későbbi felhasználásra is fagyaszthatják, és nyolc hónapig tartanak.
Fagyasztott maradékok
Néhány ember egész nap alatt elfogyaszthat maradékokat, amíg el nem mennek. Ha nem vagy közülük, hagyja el a maradékokat, és tegye be a fagyasztóba egy későbbi időpontban. A cukornád és a lasagna négy hónapig tart, míg a chili, a levesek, a pörköltek és a chowders hat hónapig fagyok.