A sütőtök és más téli zsákok hónapokig tartják őket, ha megfelelően tárolják őket (lásd alább a tárolásuk legjobb módját). De néha előnyös a befagyasztás vagy a későbbiekben könnyebb használni.
Ne feledje, hogy bár a téli pürék gyönyörűen lefagy, nem lehet biztonságosan otthoni konzervdobozban tartani. A téli zuhatag túlságosan sűrű ahhoz, hogy még a szélsőséges nyomáscsökkenési hő egészen behatoljon.
A butternut vagy más téli zsiradék apró darabjai vagy kockái be lehetnek merítve folyadékba és nyomás alá.
A téli squash is jól dehidrál.
Az egész téli squash tárolása
A balmentesített, egész téli squash szobahőmérsékleten legalább 3 hónapig tartható. Azonban előfordul néha a penész foltjai, amelyek lágyítják a külső réteget és végül elrontják a squashot.
A penész foltok megakadályozása érdekében a kereskedelmi termelők néha gyengítik a téli zsákok kívülállását. Ha nem tartott téli zacskókat akarsz tárolni, ugyanolyan hatást érhetsz el, ha olajozzuk őket.
Az olajbogyó téli zacskókhoz először alaposan mossa le őket, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Szárítsa meg teljesen (fontos, hogy a squash felszíne teljesen száraz legyen, hogy megakadályozza a penészt). Tegyen kis mennyiségű növényi olajat papírra vagy tiszta ruhával. Dörzsölje az olajat a squash felszínén, és távolítsa el a felesleges olajat. A squashnak alig lehet fényes és nem zsíros az érintésre.
Ügyeljen arra, hogy az olajat kagyló alakú zsákok, például makk és finom fajták résekbe dolgozza fel.
Fagyasztás Winter Squash
Főzött és fagyasztott sütőtök és butternut squash pürék készek használják a pite, leves, muffin és egyéb ételeket. Ez az egyik kedvenc módja a téli squash megőrzésének.
Ha valaha megpróbáltad a sütőtökötétet a semmiből és csalódást okozni a vizes eredményekben, itt találsz két tippet, amelyek biztosítják, hogy házi készítésű verziója még jobb, mint a dobozból: 1. sütjük a süteményt, ne forraljuk vagy gőzölgessük, és 2. keressük fel a sütőtök fajtáit, amelyeket kifejezetten a torta használatra szántak. Ezeket olyan tenyésztették, hogy alacsonyabb víztartalmú.
A sütőtök vagy más téli sütőtök lefagyasztásához először vágja el a squashot és fűzzön ki a magokat. Helyezze a squash felét lefelé lefelé egy sütőedénybe, és öntsön 1/2-es vízbe.
Sütjük egy 400F-es sütőben, amíg a hús a squash teljesen fel van főzve (a héjak kezdik mutatni néhány barna foltok). Ez 40 perc és 1 óra között tart.
Hagyja a squash 10 percig hűlni. Süsse ki a főtt húst egy kanállal.
Ezen a ponton a fűtött squash fagyasztható. De hasznosabbnak találom, hogy először pörköljem, akár egy élelmiszer-feldolgozóval, akár egy burgonyaszedővel. A squash takarítása előbb később elkészíti a késztermékeket. Ne adjunk hozzá folyadékot, ha pépesítjük a pépet (megpróbáljuk elkerülni azt a vizes pite-t, emlékezzünk?).
Csomagolja be a főtt squashot a fagyasztó táskába, és tartsa vízszintesen a zsákokat a fagyasztó helyének leghatékonyabb használatához.
Alternatív megoldásként csomagolja be a squash állófagyasztó tartályba, amely 1 hüvelykes fejteret hagy. Akárhogyan is, mérje meg a squash-et, mielőtt befagyasztja és egyértelműen felcímkézheti az összeget. Ez megkönnyíti az életedet, amikor eljön az ideje, hogy főzzük.
Dehidratáló téli squash
A kiszáradt sütőtök és más téli squash a levesekhez is jól működik. Kevésbé találom a pite-t és más recepteket.
Ennek a megőrzési eljárásnak az előnyei a könnyű súly és a kis tárolási hely, valamint a végtermék határozatlan ideig, ha közvetlen fénytől és hőtől távol tartják.
Hozd egy nagy fazék vizet forraljuk fel. Hámozni és vetni a squash. Vágott darabokra 1/4-inch vastag és 1-2 hüvelyk hosszú.
A forró vízben lévő zuhatagot 3 percig ülepítjük. Csatorna. A dehidratáló tálcákon szóródjon, és a helyek között hagyja a helyet, hogy a levegő körbejárhassa őket.
Szárítsuk 125F-ig, amíg törékeny. A légmentesen lezárt tartályokban közvetlen fénytől vagy hőtől távol tartandó.
Használatához öntsünk forró vizet a dehidratált squashdarabok fölé, és hagyjuk, hogy 15 percig meredjen, mielőtt leöblítené, és folytatná a receptjeit (kivéve az áztatófolyadékot a levesekhez).
Cukrászsütemény
Két fontos élelmiszer- biztonsági megjegyzés: 1. Önnek nyomás kell sütőtök és más téli squash. A forró vízfürdő nem biztonságos módja a nem édesített, zsírmentes zsákoknak. 2. Nem biztonságos az otthon pürkölni süteményt és téli zuhatagot sűrűségük miatt. Csinálnod kell.
Hozd egy nagy fazék vizet forraljuk fel. Hámozni és vetni a squash. Vágjuk 1 hüvelykes darabokra. A forró vízben lévő zsiradékot 2 percig ülepítjük.
Távolítsa el az üres squash egy hornyolt kanállal, és tegye át a tiszta pint vagy quart konzervek (nem szükséges sterilizálni az edényeket erre a receptre).
Adjunk hozzá 2 teáskanálnyi pintet vagy 1 evőkanál citromlevet egy literenként. Öntsük a szitáló folyadékot a squash és a citromlevek fölé. A squasht teljesen be kell meríteni a folyadékba, de minden edényben mindig 1/2-es fejtér legyen.
Csavarja ki a konzervdobozokat . A nyomás 10 kiló nyomáson, 55 percig a pintes üvegeknél, 90 percig a kvartnál (állítsa be az időtartamokat, ha szükséges a nagy magasságú konzerváláshoz ).