Tartós citrom

01/07

Gyűjtsd össze az összetevőket

A tartósított citromok egyszerűen sózottak, és körülbelül egy hónapig hagyják a saját gyümölcsleveken ülni. Ez furcsának tűnhet, de az eredmény egy gyengéd, lágy citromhéj, melynek sós rúgása tökéletes kiegészítője a levesek és pálinkáknak és salátáknak. Nem éri túl a 30 percet, amire szükség van a vágáshoz, sózni őket, és egy serpenyőbe rakni - és az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy megkezdhessük az évszakon kívüli gyümölcsök megőrzését.

Mindenekelőtt, hogy tartósított citromot készítsen, nyilvánvalóan citromra van szüksége. Kezdje a friss, szilárd, nem mesterséges citromokkal, amelyek a méretükre nehezek. Ha hozzáférhetsz a Meyer citromokhoz , akkor kedvelik őket itt, de az Eureka vagy a lisszaboni citromok hagyományosabbak.

A megőrzött citrom elkészítéséhez szüksége van:

• Egy üvegtartály szorosan illeszkedő fedéllel - Szeretem egy 1 literes üvegedényt lezárható fedéllel
• Citromfélék - ha 1-quart tégelyet használunk, 7 vagy 8 citromot (5 megőrzésre és 2 vagy 3 gyümölcslevekre)
• 1/4 teáskanál finom tengeri sót citromonként

02, 07

Távolítsa el a szárakat a citromokból

Vágja le és dobja el a citrom szárának végeit. (Ez egyértelműen a legfontosabb, ha tényleges szárak vannak csatolva!)

03. 07. sz

Határozza meg negyedévente a citromot

Vágj minden citromot hosszirányban negyedévre, de ne egészen át! Állítsa le a vágást kb. 1/2 hüvelyk rövid, így elég héja sértetlen, hogy tartsa a gyümölcs együtt. Ha túl messzire mennél, és egy citrom esik negyedévre, ne aggódj, még mindig teljesen használható, csak nem fog úgy kinézni, mint a jó ült a korsóban.

04, 07

Juice the Lemons

Sok recept van hozzá sózott víz, hogy megőrizze a citromot, de mivel a citromhús és a gyümölcslevek nem az, amit használnak a végén ("tartósított citrom" lenne jobban "tartósított citromhéj", mivel a hús lesz dobták mielőtt használnám a citromhéjat), szeretek betakarítani őket, és azokat olyan folyadékként dolgozni, amelyben a citromok megmaradtak. Ez a citrom ízét is magasra tartja.

Egy nagy tálban, hogy elkapja a lé, használja a hüvelykujját, hogy óvatosan nyomja ki a levet minden citrom negyedévben. Menj előre, és tényleg összetörd a citromot, hogy kivegyed a gyümölcslevet - ne feledje, a citrom "gyümölcs" része dobni fog, mielőtt a héjat használná.

05/07

Megszórjuk a citrommal a sót

Ugyanabban a nagy tálban, amelybe a citromlevet levágta, mindegyik "ivott" citrom belsejét 1/4 ts. finom tengeri sót, a lehető legtöbb sót a citromhúsba keveredve.

Megjegyzés: A citromlé és a só kombinációja a legkisebb karcolásoknál is gyilkosság. Ha annyira egy hangárral rendelkezel, adj néhány kesztyűt - még akkor is, ha ez csak azt jelenti, hogy csak a műanyag zsákokat helyezed a kezedre!

06, 07

A Citromokat a Jarba

Tegye a sült citromot a tégelybe vagy egy másik üvegtartályba, szorosan illeszkedő fedéllel. Ideális esetben ezek eléggé kitömöttek lesznek, de a kevésbé kitömöttek rendben vannak, akkor még több extra juice kell, hogy fedezze őket.

07, 07

Fedjük le a citromlevet; Várjon

Öntsük a sóslevet, amelyet a nagy tálban gyűjtöttünk a jarred citrom fölött. Add hozzá a citromlé, ha szükséges. Tömítsük meg és helyezzük az edényt a konyhaszekrényre vagy más hűvös, sötét foltra 30 napig, rázva, és fordítsuk meg, amikor ez előfordul. Megpróbálom naponta megfordítani az edényt, de néha elfelejtem, vagy kimennek a városból, és a citromok úgy tűnik, hogy mindenképp finomulnak. Körülbelül egy hónap múlva a héjak meggyógyulnak és lágyulnak, majd összegyűlnek, és a citrom kész lesz használni.

Hivatalosan 6 hónapig tárolhatja őket a hűtőben. Kíváncsiságból egyszer csak néhány éven át tartottam a hűtőben, és nem vettem észre, hogy nincs változás az ízeiben és semmilyen formában sem. A citromok csak lassan, de biztosan felszívják a citromlevet, amely lefedi őket, és a héjak lágyabbá és lágyabbá válnak, és az idő múlásával szaggatják.

Vajon mi a teendő ezekkel a szépségekkel? Ha készen áll a megőrzött citromra, nyissa ki a palackot, és vegyen ki még sok helyen, amit használni szeretne. Használja a hüvelykujjával a citrom "gyümölcsös" részét - ez majdnem csak a membránok, és elkülöníti a citrusszeleteket - és dobja el. Frissen öblítse le a sózott héjat hideg vízzel, ha tetszik. Szeletelj vagy szeleteljük a héjat, és adjunk hozzá pörköltekhez, levesekhez vagy salátákhoz napsütéses citrom ízt.

Néhány kedvenc módja a tartósított citrom használatának:

• Zöldek megőrzött citrommal
• Marokkói Növényi Stew
• Tartósított citrom- és petrezselymes saláta