Ez a lengyel Kárpát-hegyi krémkrém recept karpatka néven ismert. Ez egy paraszti változata a kifinomultabb kremówka , amely készült puff tészta . A Karpatka ugyanolyan típusú tésztából készül, amellyel krémes édességeket és éclaireket állítanak elő, francia néven pâte à choux néven. A cukrász cukorral porlasztva, a desszert a sziklás, hófödte Kárpát-hegység kinézetét veszi fel, így a neve. Az alábbi töltelék mellett a karpatka egyszerű cukrászsütővel is tölthető.
Amire szükséged lesz
- Tészta:
- 1 csésze vizet
- 10 evőkanál / 1 1/4 csésze vaj (sózatlan, apró darabokra vágva)
- 1/8 teáskanál sót
- 1 csésze liszt (minden célra)
- 5 nagy tojás
- Töltés: (vagy használja
- könnyű süteménykrém )
- 2 csésze tejet
- 1 csésze cukrot
- 2 evőkanál kukoricakeményítő (vagy burgonyakeményítő)
- 2 evőkanál liszt (minden célra)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 1/4 csésze / 2 1/2 csésze vaj (sózatlan, lágy)
- Díszítő: cukrász cukor
Hogyan készítsünk
- Megjegyzés: Kattints a kék aláhúzott szavakra az alábbi utasítások szerint a különböző lépések képeihez.
- Melegítsük a kemencét 375 fokosra. Könnyedén kabátot készítsen 13x9 hüvelykes serpenyővel, főzőpermetet, majd pergamenpapírral. Vagy a kabátot és a vonal két kisebb serpenyőt.
- A tészta elkészítéséhez: Egy közepes serpenyőben forraljuk fel a vizet, a vajat és a sót. Amikor a vaj teljesen megolvadt, távolítsa el a hőtől, és egy fából készült kanál segítségével lisztet adjon egyszerre. Visszatérünk a kályhához, és keverjük át alacsony hőfokon 2 vagy 3 percig, vagy amíg a tészta tisztítja a serpenyő oldalát és egy labdát képez.
- Távolítsa el a hőtől, és egyszerre keverje össze a tojásokat, jól vagy kézzel vagy elektromos keverővel, minden egyes adag után. A tésztának legyen sima és fényes, és ragaszkodnia kell a kanálhoz.
- Öntsük a tésztát felkészített serpenyőbe, de ne simítsuk ki. Azt akarod, hogy a kész csúcs úgy nézzen ki, mint egy masszív hegy. Süssük 30 percig. Távolítsuk el a sütőből és átszúrjuk a tetejét egy nyárson, és sütjük még 10 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és száraz. Vegye ki a serpenyőt és hagyja kihűlni teljesen egy drótbetétet a töltés előtt.
- A töltet elkészítéséhez: Egy közepes serpenyőben forraljuk fel a tejet, a cukrot, a burgonyakeményítőt és a lisztet, gyakran kevergetve. Csökkentse a hőt és folytassa a főzést, majd addig keverje, amíg a puding, legalább 2 percig megvastagodik. Keverje hozzá a vaníliát. Helyezzük a jeges vizes fürdőbe, hogy hűtsük szobahőmérsékletre, alkalmanként kevergetve. Győződjön meg róla, hogy a töltés teljesen hűvös, mielőtt 2 1/2-es rudak lágy vajat dobálna.
- Összeszerelés: A hűtött tésztát vízszintesen fel kell osztani. Helyezze vissza az alsó fele a tiszta sütőedénybe, és töltse át a töltést egyenletesen. Tetejét a másik fele a tészta és hűtőben hidegig. Amikor készen áll a szolgálatra, téglalapokkal vágja fel fogazott késsel és porral erősen a cukrász cukorral, hogy hónak tűnjön egy hegyi tetején. Hűtő maradék.