Ezt a lengyel krémes sütemény desszert átnevezték pápai krémkrém vagy kremówka papieska (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah), amikor megtanulták, hogy Szent Pál János Pál szerette.
Karol Hagenhuber részt vett Marcin Wadowita középiskolában Lengyelországban (Wadowice Lengyelország déli részén, Krakkó mintegy 50 km-re), nem Karol Wojtyła, aki később Krakkó bíborosává vált, majd II. János Pál pápa és most St. Pope II. János Pál. Az iskolai kollégák gyakran abbahagyják a Hagenhuber apja pékségét, ahol a jövő pápa mindig megvásárol egy vagy két krémes süteményt, és egy szerelmi kapcsolat kezdődik a desszertel.
Ha a lövés felborul, azt mondhatjuk, hogy a kremówka csak egy francia napoléonhoz hasonlít, az utóbbi esetben a desszert téglalapokra vágják, nem pedig négyzetekké.
Egy nagyon hasonló lengyel desszert a karpatka vagy a lengyel Kárpát-hegyi sütemény, amelynek egyenetlen felső rétege a cukrász cukorjával megegyezik a lengyel fennsíkok hegyes terepével .
A kremówkahoz hasonló két kelet-európai desszert a szerb krempita és a sampita, amely utóbbi esetben merengés tölti be.
Használja a maradék tojásfehérjét egy másik receptben, mint egy csemege torta .
Amire szükséged lesz
- 2 lap töltött sütemény tészta (1.1 font csomag, felolvasztott)
- A péksüteményhez:
- 2 csésze tejet
- 3/4 csésze cukrot
- 1 teáskanál vanília
- Csipet só
- 5 evőkanál kukoricakeményítő
- 6 nagy
- tojássárgája (megvert)
- Díszítő: cukrász cukor
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a sütőt 400 fokosra
Sütjük a Puff Cake-t
- Mindegyik darab puffasztalt kissé kenje be, hogy megolvadjon a varróvonalak, tartsa 1/4 cm-es vastagságúak (próbáld meg nem formázni az alakot gördüléskor).
- A teljes vágás nélkül könnyedén minden péksütőlapot 9 egyenletes szeletbe helyezzen. Ez csak egy útmutató, amelyet vágás és kiszolgálás esetén kell használni.
- Szendvicsenként két darab pergamentpapír és két hűtőrekesz között húzza meg a szendvicset. Ez tartja a süteményt lapos, de még mindig pelyhes. Ha egyidejűleg mindkét sütőlapot meg kívánja sütni, négy hűtőrekeszre van szüksége. Ellenkező esetben sütni kell őket külön-külön, két hűtőrekesz használatával.
- Süssük 15 percig, távolítsuk el a felső rackot és a pergamentpapír felső lapját.
- Cserélje ki az állványt és sütje tovább, egészen aranyáig és ropogósabban, kb. 15 percig. Hűtsön teljesen.
Készítsd a süteménykrémt
- Míg a sütőtök sütik, készítsük el a süteménykrémt. Ha szereted a vastag rétegeket, töltsd be a dupla adagot.
- Egy közepes serpenyőben forraljuk fel a tejet, a cukrot, a vaníliát, a sót, a kukoricakeményítőt és a tojássárgáját.
- Csökkentse a hőt kissé, és 1 percig forraljuk, folyamatosan kevergetve egy fából készült kanállal, hogy bejussunk a sarkokba.
- Vegye le a serpenyőt a hőről és dobja be egy jeges vízfürdőbe, vagy ha csomók vannak, húzza át egy szitán egy serpenyőbe vagy hőálló tálba jégvízbe.
- Ne hűtsük le a süteményt. A sült pörkölt sütemény fölé forrunk.
Szerelje össze a Kremówka
- Egy 13x9 hüvelykes serpenyőben, mint öntőforma, helyezzen egy réteg főtt tésztát a serpenyő aljára.
- Öntsük rá a forró péksüteményt, és helyezzük a főtt sütemény második rétét, a tetejére a forgácsolójeleket.
- Hűtsük le a készletig. Amikor készen áll a szolgálatra, az előjelzett minták útmutatóként 9 darabra vágva. Porítsd fel minden darabot cukrászdákkal. Hűtsük le a maradékokat.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 464 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 106 mg |
| Nátrium | 236 mg |
| Szénhidrát | 49 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 9 g |