Ez a recept a szerb kagylószeletekhez vagy a krem pita hagyományosan karcmentes péksüteményhez készült, de a boltban vásárolt fajta használata tökéletesen elfogadható. A trükk megakadályozza, hogy a tészta túlságosan felduzzadjon és még mindig pelyhes legyen (lásd alább). Ha a hagyományhoz ragaszkodik, kényelmesebbé teheti a főtt puding töltést.
A szerb szó pita "süteménytésztát" jelent, és semmi köze a közel-keleti lapos kenyerekhez. Krém jelentése "krém". Ez a desszert két vagy három réteg tésztával készíthető.
Fagyassza le a maradék tojásfehérjét, és mentse el a maradék tojásfehér recepteket vagy sampitát .
Amire szükséged lesz
- 2 lapos sütemény (1 font fagyasztott csomag, felolvasztott)
- 6 nagy tojássárgája
- 6 evőkanál cukrot
- 2 evőkanál instant lisztet
- 1 1/2 csésze tejet
- 2 csomag zsírozott zselatin
- 2 evőkanál vaníliacukor
- 1 quart nehéz tejszín (a vaníliacukorral tele van)
- Díszítmények: porcukor
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a sütőt 400 fokosra. Mindegyik darab puffasztót kissé felhúzza, hogy összekeverje a varratvonalakat. Anélkül, hogy végig vágná őket, könnyedén minden egyes tésztadarabot 9 részre osztott. Szendvicsenként két darab pergamentpapír és két hűtőrekesz között húzza meg a szendvicset. Ez tartja a süteményt lapos, de még mindig pelyhes. Süssük 15 percig, távolítsuk el a felső rackot és a pergamentpapír felső lapját. Cserélje ki az állványt és sütje tovább, egészen aranyáig és ropogósabban, kb. 15 percig. Hűtsön teljesen.
- A tojássárgájához és a cukorhoz vastagon és citrommal színezzük. Adjuk hozzá a lisztet és a tejet, jól keverjük össze. Transzfer a dupla kazán tetejére. Főzzük, folyamatosan kevergetve addig, amíg a puding sűrűsödik. Vegyük le a tűzről. A zselatint teljesen feloldjuk 1/2 csésze hideg vízben. Keverje hozzá forró pudingt, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Hűtsük le a pudingot egy jeges fürdőben, alkalmanként megkeverve. Ha valamilyen oknál fogva a pudingrétben csomók vannak (túl magas hőmérsékleten vagy feloldatlan zselatinban főzve), szitára húzzák át.
- Amikor a pudingréteg hűvös és nagyon vastag, de még nincs beállítva, hajtsa be az édesített tejszínhabbal. Fólia több mint 1 lapos sült tészta és teteje második lapkal. Hűtőszekrény legalább 1 órával a kiszállítás előtt. A könnyebb szeleteléshez használjon nedves fogazott kést. Négyszögekre vágva. Dust cukrászdával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 543 |
| Összes zsír | 34 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 134 mg |
| Nátrium | 359 mg |
| Szénhidrát | 44 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 15 g |