A vaddisznó ragu egyike az olasz éttermek egyik legnépszerűbb ételének, és általában tésztával vagy polentával szolgálják fel. Ha a boltja vagy a hentes nem viseli (lehet, hogy 3 vagy 4 napos értesítéssel rendelheti meg), a vadkan elérhető online. Ez egy kicsit drágább, mint a szerves sertéshús. A vaddisznó rendkívül finom ízű, és érdemes egy extra extra különleges vacsorát tölteni. Ez a recept egyszerűen elkészíthető és hasonló a bolognai rágóhoz . Ha veszel vaddisznó vállát, az alábbiak szerint kell naponta marinizálnia.
A Ragu téli étel. A ragu készítése olyan, mint a jazz játék. Önnek kreatív, ízléses, és képesnek kell lennie alkalmazkodni a körülményekhez. A ragu szépsége az, hogy mindenki szabadon fejlődhet saját. A hús és a paradicsom mellett alapvetően hozzáadhatja az egyéb fűszereket és összetevőket is.
Amire szükséged lesz
- 1 font vaddisznó váll (½-inch kockákra vagy 1 font föld vaddisznóra vágva)
- Kóser só ízlés szerint
- Frissen őrölt bors
- 1-1 / 4 csésze vörösbor
- 2 zeller szelet (kockás)
- 2 sárgarépa (kockás)
- 4 gerezd fokhagyma (összetört)
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál friss zsálya (apróra vágva)
- 1 evőkanál friss rozmaring (apróra vágva)
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 1 / 2kupa olívaolaj
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 28 uncia zúzott paradicsomot
- 1 csipetnyi piros bors pehely
- 1 csésze teljes tej
Hogyan készítsünk
- Tegye a kockára vágott vaddisznót egy nem reaktív tálba. Szezonja kóser sóval és frissen őrölt borssal.
- Adjuk hozzá a borhoz, a kockára vágott zellerhez és a sárgarépához, a tört fokhagymás szegfűszegeket, a zsálya, a rozmaring és a babérlevéleket a tálba.
- Foglalja le, és hűtse le a maradék zellert és a sárgarépát. Fedje le a tálat műanyag burkolattal és kapja a vaddisznót egyik napról a másikra.
- Használjon egy hornyolt kanállal a vaddisznót a papírtörülközőkön át a leeresztésre. Távolítsuk el a fokhagymás szegfűszegeket és vágjuk.
- Melegítsük az olívaolajat egy súlyos edénybe, majd hozzáadjuk a hagymát és a fenntartott zellert, a sárgarépát és a fokhagymát, és pároljuk, amíg lágyul, 5 percig.
- Használjon egy hornyolt kanállal a sárgarépát és a zellereket a pácban a pothoz, és másfél percig párolja.
- Adja hozzá a vaddisznót a pothoz, barna minden oldalról, majd keverje össze a bor és a gyógynövényeket a pácból.
- Növelje a hőt magasra, és hagyja, hogy a bor 7 - 8 percig csökkenjen, majd keverje össze a paradicsompürét, zúzott paradicsomot és a pirospaprikát.
- Engedje le a hőt, és párolja 1-től 2-ig 2 óráig, amíg a vaddisznó gyengéd. Kóstolja meg a fűszerezést, és adjunk hozzá több sót és borsot, ha szükséges.
- Keverje hozzá a tejet, és addig forralja a ragut további 30 percig. Tálaljuk egy lapos tészta, mint a pappardelle, és reszelt parmezán.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 745 |
| Összes zsír | 43 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 25 g |
| koleszterin | 135 mg |
| Nátrium | 290 mg |
| Szénhidrát | 37 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 42 g |