Ez a recept az Élelmiszer Ajándék Szeretetből , © 2015 by Maggie Battista. (A Houghton Mifflin Harcourt engedélyével reprodukálva.) A díjnyertes kézműves piactér alapítója, az Eat Boutique több mint 100 receptet kínál az élelmiszerajánlatok megosztásához, valamint a maximális hatással kapcsolatos csomagolási javaslatokhoz.
A Pear-Pineapple-Ginger Jam az egyik kedvencem; mély, édes, és nagy mennyiségű gyömbérfűvel van tele. Minden olyan tárgyat ér, mint a bolyhos palacsinta, a sült keksz, vagy a kifolyó sajt, és tökéletes konzisztenciája van a koktélozáshoz. Édes és sós ételekhez csúsztass egy kicsit egy csirke szendvicsbe, mossuk a kacsamellet vagy csúsztassuk be egy első osztályú grillezett sajtos szendvicsbe. Bár ez a folyamat egy kis technikát igényel, csodálatos módja egy délután eltöltésére.
Miután elkészült, elsajátította az egyik furcsa lekvárt folyamatot - az a fajta, amely a sütési fázis alatt megköveteli a gyümölcsöt. Két nagy lecke, hogy elvinni: Először is, a legközvetlenebb módszer a gyümölcs megőrzéséhez, hogy a gyümölcsöt és a cukrot konyhai mérleggel mérje. A megfelelő arányok biztosítják, hogy ajándékát biztonságosan ülhessen egy kamrában. Leginkább egy 2 rész gyümölcsöt használok, amely több mint 1 rész cukor arányt jelent, és ezt általában a hosszú távú megőrzéshez szükséges minimális cukorként tartják számon. Másodszor, a forró gyümölcsöszítést, akár egy merülő keverővel vagy egy élelmiszer-malommal, lehetővé teszi, hogy olyan textúrát érjen el, amely megfelel a család és a barátok ízlésének.
Az ajándékozáshoz írja be a címkét egy címkére. Csomagoljon egy kötélhosszt az edény körül, és csúsztassa el a címkét a kötélen. Egy csomót kösse össze és vágja fel a felesleges kötelet.
Amire szükséged lesz
- 4½ pohár
- Bosc körte (kb. 10 közepes körte, kockára vágott)
- 2 ½ csésze friss ananász (kockás)
- 1 (1 hüvelyk) darab gyömbér (hámozott)
- 5 csésze granulált cukrot
- ½ csésze friss citromlevet
- 3 evőkanál kristályosított gyömbér (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Mérje meg az elkészített gyümölcsét. Az elkészített körte és ananász összesen körülbelül 4 font súlyúnak kell lennie.
- Ha hosszú ideig tartósan tárolja a konzervdobozát , sterilizálja a konzervdobozokat és elkészíti a vízfürdős edényt.
- Helyezzen egy kis tálcát 4-5 kis kanállal, egy lapos helyiségben a fagyasztóban.
- Most dobjunk el: csavarja be a gyömbér gombját egy kis sajtból; ez megkönnyíti azt, hogy elkerülje a pörkölést és később könnyebb kivonni a potot.
- Adja hozzá a gyümölcsöt, a cukrot, a citromlevet, a gyömbölyűeket és a vaníliát egy nem reaktív edénybe, amely széles és mély (egy 10 vagy 12 hüvelykes átmérő ideális), és keverjük össze. Helyezzen közepes magas hőfok mellett. Forraljuk fel, majd enyhén csökkentjük a hőt.
- Az első 45 perces főzés során az öntapadlódás nagy buborékokat eredményez, és sok habot hoz létre - ne keverje az elakadást ebben a szakaszban; hagyja tovább főzni a habzó szakaszon. Miután a habosodás leállt, néhányszor keverje el az elakadást, hogy a dolgok mozogjanak.
- 45 percnyi teljes főzés után távolítsa el a forróságot és óvatosan püréje a lekvárt felét, elkerülve a gyömbérkapcsolót egy merülő keverővel. Ha nem rendelkezik merülő keverővel, óvatosan pörkölj 1-2 csészét egy élelmiszer-feldolgozó tálban. (Az élelmiszer-malom is jól működik.) Minden nagyon meleg lesz, ezért legyen óvatos. Adja hozzá ezt a pürézett gyümölcsöt a pothoz.
- Helyezze vissza a fazékot közepes magas hő hatására, és gondosan figyelje meg az almát, mivel az elkészül a következő 15-20 perc alatt. Keverjük össze néhány percenként, hogy a dolgok mozogjanak és megakadályozzák az égést. Miután az összes nedvesség elpárolgott, és egy nagyon vastag, forró szirup maradt, kezdd el ellenőrizni a kedvességet.
- Itt vannak a jelek, hogy a lekvár kész: a keverék fényes és fényes; a keverék vastagon bevonja a kanál hátulját és a serpenyő alját, és az elegy sötét színű. Ha minden jel arra mutat rá, hogy végezzen egy kanállal tesztet.
- Távolítsa el a hőt, hogy lassítsa le a főzést minden alkalommal, amikor kipróbálja az elakadást. Helyezzünk 1 teáskanálnyi keveréket a fagyasztott kanalak egyikére, és gyorsan térjünk vissza a fagyasztóba. 2 perc múlva ellenőrizze, hogy a lekvárt-e a fagyasztott kanálon, ha oldalról oldalra húzza. Ha nagyon laza és folyik, vissza kell térni közepes forróságig, és forralni kell, és kevergetni kell a keveréket. Ha a lekvár alig mozog a kanállal, készen áll. Ha kész, távolítsa el a hőtől, és ne keverje tovább. Óvatosan távolítsa el a gyömbért a lekvártól, és dobja ki.
- Ha nem tartja meg az elakadást / konzerválást, hagyja kihűlni a keveréket, majd tárolja a hűtőszekrényben akár 4 hétig is egy lezárt tartályban.
- Ha megőrzi az elakadást, töltse be a lekvárt egy tölcséren keresztül az elkészített edénybe, így ¼-es fejléc marad. Néhány alkalommal koppintson a palackra, hogy lazítsa meg a légbuborékokat. Törölje le a kerékpántokat és óvatosan zárja le a tetejét, mert az edények forróak lesznek. Helyezze az edényeket egyetlen rétegbe a tejesedényedbe. Miután a vízfürdő ismét forralja, ezeket az edényeket 20 percig dolgozza fel. A sötét kamrában akár 1 évig is tárolható.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 48 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 0 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |