A megfelelő módja annak, hogy felkészüljön a konzerválásra
Ha a gyümölcsöket vagy a zöldségeket vizes konzerválással megőrzi, akkor kritikus fontosságú, hogy sterilizáljuk az üvegedényeket olyan helyzetben, amikor a konzervkészítés kevesebb, mint 10 perc feldolgozási időt igényel egy forrásban lévő vízágyban. Ha a vízgyűjtő módszer több mint 10 perces feldolgozási időt igényel forró vízben, a szakértők azt mondják, hogy ez teljesen sterilizálni fogja az edényeket anélkül, hogy korai sterilizálásra lenne szükség.
Nem szükséges sterilizálni az edényeket, amelyeket nyomás alatti palackban használnak. Ez az eljárás is nagyon magas hőmennyiséget igényel, amely sterilizálja az üvegedényeket, így a pre sterilizálás felesleges.
Ne feledje, hogy ez az egyetlen hivatalosan elismert módszer üvegedények sterilizálására. Előfordulhat, hogy téves információval találkozik, amely szerint sterilizálhatja a edényeket mosogatógépben vagy sütőben, de egyik ilyen módszert sem tartja biztonságosnak az USDA.
Amire szükséged van
Ha otthoni konzervdoboz van , a forrásban lévő tartályt sterilizálni lehet. Ha nincs otthoni konzervdeszka, akkor néhány elemre lesz szüksége a sterilizációs folyamat befejezéséhez, beleértve:
- Üvegdobozok
- Forró víz kanna vagy nagy edény egy rack
- Jar emelő vagy konyhai fogó
A konzervdobozok edzett üvegből készülnek, kétrészes vákuumfedéllel (a fém csavaros sáv és a lapos, gumiburkolatú fém fedél). Ha nagyméretű edényt használ, akkor legalább két hüvelykkel magasabbnak kell lennie, mint az edényeknek, és fel kell szerelni egy racktel és egy fedéllel.
Alkalmazkodás magassághoz
A forró vízben lévő üvegedények forrása a sterilizálás szokásos módszere, de a magasság befolyásolja a víz forráspontjának hőmérsékletét. Magasabb magasságok csökkentik a víz forráspontját. Emiatt be kell állítania az üvegedények forró vízben töltött idejét, ha magasabb magasságban él.
Az alap forráspontja 10 perc, de minden 1 000 lábra további egyperces forralási időt kell hozzáadnia. emelkedés:
- A tenger szintje 1000 láb: 10 perc
- 1000 és 2000 láb: 11 perc
- 2000 és 3000 láb: 12 perc
- 3000-4000 láb. 13 perc
- 4000 és 5000 láb: 14 perc
- 5 000-6 000 láb: 15 perc
- 6000 és 7000 láb: 16 perc
Hogyan lehet üvegedényeket sterilizálni?
Miután az összes berendezésed helyben van, a sterilizálás körülbelül 25 percet vesz igénybe.
Helyezze az üres edényeket jobb oldali oldalra a forró vízágyúba vagy nagy edénybe. Ugyanazt a edényt használhatja a forró vízfürdőben, ha az edényeket megtöltheti az ételekkel.
Teljesen fedje le az edényeket forró (de nem forrásban lévő) vízzel - a víz egy hüvelyknyi legyen az edények tetejénél.
Hozd a forró vizet magas hő hatására.
Miután a víz eléri a teljes tekercselést, az időzítés megkezdődik. Forraljuk fel az edényeket a fenti magassági szint szerint. Tengeren például legalább 10 percig forraljuk fel az edényeket.
Kapcsolja ki a hőt. Ha nem vagy teljesen készen a konzerv receptre, akkor legfeljebb egy órán keresztül hagyhatja őket a forró vízben.
Távolítsa el az edényeket emelőkkel vagy fogófejekkel, csavarja ki, és tegye félre, hogy megszáradjon egy tiszta felületen.
Figyelmeztetés: A tégelyek sterilizálása hiábavaló, ha a környező terület nem teljesen tiszta. A tiszta edények könnyedén felszedhetik a szennyezett környező területek baktériumát. Ha az edényeket törlőruhára szárazra állítja, győződjön meg róla, hogy frissek és tisztaek. Amikor csak lehetséges, az edények sterilizálásának befejezése után azonnal folytathatja. Ha több mint egy órát várakoztat, a konzervkészítés megkezdése előtt újra meg kell ismételni az üvegeket.
A fedelek és a gyűrűk tisztítása
Fontos, hogy ne forraljuk fel a fém konzervlemezeket vagy azok gyűrűit. A forrásvíz extrém hője károsíthatja a fedőlapokon lévő gumitömítő gyűrűket, ami törésállóságot és szennyeződést okozhat a palack tartalmában. Ehelyett a legtöbb szakértő azt javasolja, hogy egyszerűen helyezze a konzervdobozokat és gyűrűit vízbe, amely 10 percig forog, de nem forralja alaposan tisztítani őket.
Használhatja ugyanazt a vizet, amelyet az üvegek felforralására használtak, miután kissé lehűlt.
Mindig kövesse a gyártó ajánlásait. Egyesek kifejezetten különböző módszereket fogalmaznak meg a fedők és gyűrűk kezelésére.