Ez a bőséges pörkölt, felmelegedő étel, amely a chilók és a tomatillos miatt csípős, meleg, olyan kedvelt az amerikai Southwestben, ahol az úgynevezett chile verde vagy chili verde. Mint ahogy az összes ikonikus hagyományos étel mellett történik, minden szakács az alapkészítést az ő saját finom kiadatásukra értelmezi. Használja ezt a receptet egy kiugró pontként a személyre szabott változat fejlesztéséhez.
Amire szükséged lesz
- 2 font
- friss zöld chilies (enyhe Hatch, Anaheim vagy poblano chilies jól működik)
- 1/2 csésze vizet
- 1 evőkanál ecetet (fehérbor vagy alma almabor)
- 1 teáskanál sót
- 2 - 3 evőkanál sertésszalonna vagy növényi olaj (sütéshez)
- 1 1/2 font csont nélküli csirke vagy sertéshús (2 hüvelykes kockákra vágva)
- 2 bögre
- tomatillók (hántolt és durván aprított)
- 2 csésze csirke vagy sertéshúsleves
- 2 pörkölt zöld chilies (vetőmaggal és kockára vágott, pörkölt extrák az 1. lépésben és tartalék, vagy használjon konzervált pörkölt zöld chilies)
- 4 gerezd fokhagyma (hámozott és kockára vágott)
- 1 közepes hagyma (hámozott és kockára vágott)
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- Só ízlés szerint
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- Választható: 1/2 teáskanál cukor
Hogyan készítsünk
Sült a friss zöld chilies grillen vagy a broiler alatt, amíg a bőr fekete és buborékszerű lesz. Hagyja, hogy a chilies elegendő legyen ahhoz, hogy kezelje, majd vágja le a szárat, lehúzza a bőrt, és levágja a magokat. Dobja el a szárat, a magokat és a bőrt.
Keverjük össze a chilies a vízzel, ecettel, és 1 teáskanál sót, amíg sima. Félretesz, mellőz.
Melegítsük fel a süteményt vagy az olajat egy nagy serpenyőben magas hő hatására csillogásig. Főzzük a csirkét vagy a sertéshús darabokat, a zsírban vagy az olajban, szükség szerint pedig minden oldalról barnára fordítsuk őket. Húzza le a papírtörlőt vagy barna papírzacskót.
Kombináljuk a pirított csirkét vagy sertéshúst, zöld szószot és paradicsomot egy lassú tűzhely vagy egy nagy sütőedény vagy holland kemencében a tűzhelyen. Pároljuk 2 órán át, lefedve, alacsonyra.
Adja hozzá a többi összetevőt, és párolja további 2 órán keresztül. Ellenőrizze minden 30 percet, és adjunk hozzá forró vizet, ha szükséges, hogy a hús vízbe merüljön.
Tálaljuk a chile verde meleg tortilla, rizs és bab.
Variációk Chile Verdén
Helyezze a konzerv zöld zöldségeket frissen, hogy időt és energiát takarítson meg.
Főzzünk egész csirkemellet vagy sertés vállát a 4. lépésben, amíg a villa nem nyeri el, majd foszlatja a húst, tegye vissza a edénybe, és folytassa a receptet. Tálaljuk az őrölt chili zöldet főételként, vagy töltsük be burritos, enchiladas vagy tortas vagy tostadas tetejére.
Adjunk hozzá kockára vágott burgonyát (kb. A húskockákkal megegyező méretű), a húslevest és a többi összetevőt a 4. lépésben. A burgonyát csodálatosan illesszük az ízekhez ebben az ételben, csökkentsük a chilies intenzitását és nyújtsuk a részeket. Egy másik lehetőség: Zselésű chile verde burgonyapürével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 401 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 98 mg |
| Nátrium | 634 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 37 g |