Ha hagyományos, hagyományos lengyel ételeket szeretne főzni, akkor ezek a 12 szakácskönyvek nélkülözhetetlenek az angol nyelvű szakácsok számára. Tökéletesek a neofiták számára, valamint a tapasztalt szakácsok számára, akik szeretik tudni a lengyel konyha történelmét.
01/12
"Rose Petal Jam", Beata Zatorska és Simon Target
Kép az Amazonon keresztül "Rose Petal Jam: Receptek és történetek egy nyárról Lengyelországban" című filmben Beata Zatorska és Simon Target (Tabula Books, 2011) egy gyönyörűen fényképezett könyv, amely annyi utazási útmutató, mint egy szakácskönyv. A receptek hagyományosak, mégis egyszerűek az amerikai és európai mérésekben. A könyv a kelet-európai szakácskönyvek világkonyhás kategóriájába nyert első helyet a 2012-es Gourmand International Awards-en . Itt van három recept a "Rose Petal Jam" -ból:
02. oldal, 12
"Polish Cookery: Az univerzális szakácskönyv" Marja Ochorowiz-MonatowaKép az Amazonon keresztül A "Polish Cookery: Az univerzális szakácskönyv" Marja Ochorowiz-Monatowától (Crown Publishers Inc., 1979) eredetileg lengyelül (" Uniwersalna Książka Kucharska ") írták le, és lefordították amerikai angol nyelvre, Jean Karsavina mérései alapján. Ebben a könyvben nincsenek képek, de a receptek átfogóak a paraszti vitától a szlachta ételekig. A legtöbb lengyel konyhában készenléti állapotban van.
03. oldal, 12
"Polish Heritage Cookery", Robert & Maria StrybelKép az Amazonon keresztül A "Polish Heritage Cookery", Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) egyike a legszélesebb körű és változatos lengyel szakácskönyveknek, amelyekkel találkoztam. Jelenleg 2900 receptet 29 kategóriában írt, különösen az amerikaiak számára, amerikai súlyokkal, mérésekkel és hőmérsékletekkel. Minden egyes receptet amerikai és lengyel neve alatt indexálnak. Amerikai mérések és néhány fénykép.
04/12
"Lengyel ünnepi vacsora" Robert StrybelKép az Amazonon keresztül Robert Strybel "lengyel ünnepi vacsora" (Hippocrene Books Inc., 2003) egy kísérő könyv a szerző "Polish Heritage Cookery" című könyvéhez. Van némi átfedés a könyveiben, de ez a kötet megmagyarázza a tipikus lengyel ünnepeket és a hozzájuk kapcsolódó élelmiszereket. Várj recepteket a wigilia (karácsony), Święcone (húsvéti ünnep), wesele (esküvők) és még sok más. Amerikai mérések. Nincsenek képek.
05. oldal, 12
"Polányi Klub által szerkesztett Treasured Polish Recipes for Americans"Kép az Amazonon keresztül A Minneapolis Polanie Club által szerkesztett "Treasured Polish Recipes for Americans" című kiadványt először a Polanie Publishing Co. hozta nyilvánosságra 1948-ban, majd ezt követően 1975-ig nyomta meg. A könyv még mindig elérhető, és egy kincsvadász recept, amelyet megjegyezhet a nagyanyja vagy beszélni. Amerikai mérésekben kapják, és a nevek angolul és lengyelül is szerepelnek. Nincsenek képek.
06. oldal, 12
"Lengyel Chicago: Történelem, Receptjeink" Joseph W. Zurawski"Lengyel Chicago" Joseph W. Zurawski. © Pricegrabber, engedély nélkül használva. "A lengyel Chicago: A történelem, receptek" Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) nem csak szakácskönyv. Ez a dokumentum arról számol be, hogy több száz lengyelek százai jártak Chicagóba az elmúlt 150 év során, így a lengyel diaszpóra Chicagóban a Varsó legnagyobb külvárosa. Amerikai mérések és fekete-fehér és színes fotók.
07. oldal, 12
"A lengyel főzés művészete" Alina ŻerańskaKép az Amazonon keresztül Az Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) "A lengyel főzés művészete" című könyv összefoglalása 500 hiteles lengyel receptnek az amerikai mérések és a modern, gyors és egyszerű módszerek használatával, mely eredetileg 1968-ban jelent meg. Karácsony, szilveszter, húsvét és más ünnepségek. Żerańska Varsóban nőtt fel, ezért tudja, hogy miről beszél. Az összes szokásos lengyel ételeket képviselik ritkán látott specialitásokkal, például az aszpikus halakkal. Nincsenek képek.
08. oldal, 12
"A lengyel királyok konyha a Malbork kastélyban" Bogdan Gazka"A lengyel királyok konyha a Malbork kastélyban" Bogdan Gałązka. © Multico, engedély nélkül használva. Bogdan Gałązka (Multico, 2010) "A lengyel királyok konyha a Malbork kastélyban" végre elérhető az Egyesült Államokban. Ez a gyönyörűen fényképezett könyv lengyel és angol nyelven jelenik meg egymás mellett, a metrikus mérésekkel a lengyelországi Gdański régió malbork kastélyának vezetője. Korszerű recepteket tartalmaz a modern összetevők használatával, hogy újra megteremtse a 15. századi Lengyelország ízét. De ne tegye ki ezt. A receptek könnyen elkészíthetők, és az étel ismerős és kortárs. Itt vannak a "Malbork kastélyban a lengyel királyok konyha" című receptjei:
09. oldal, 12
Bogdan Gałązka a "Teutonikus Nagy Mesterek Konyhája a Malbork Kastélyban"Kép az Amazonon keresztül Bogdan Gałązka (Multico, 2009) a "Teutonikus Nagymesterei Malbork kastélyában" című művének elődje a szerző "A lengyel királyok konyha a malbork kastélyban", és végül elérhető az Egyesült Államokban. Ez a gyönyörűen fényképezett könyv lengyel és angol nyelven jelenik meg egymás mellett, a metrikus mérésekkel a lengyelországi Gdański régió malbork kastélyának vezetője. 50 középkori receptet tartalmaz a leves, a hús, a hal, a tenger gyümölcsei és a desszertek számára, a mai időkhöz igazítva. A fotózás lenyűgöző. Itt vannak receptek a "Teutonikus Nagymesterek Cuisine-ja a Malbork Castle-ban":
10/12
"Ewa Michalik" Lengyelországi Étel és Főzés "Kép az Amazonon keresztül Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) egy "gyönyörűen fényképezett" könyv, amely Lengyelország földrajzát, fesztiváljait, kultúráját, történelmét és konyháját vizsgálja. A hagyományos mizeria (uborka tejföllékben ), żurek (savanykás leves) és pierogi receptek mellett ritkán látható vaddisznó és borjú agy receptek találhatók. A recepteket amerikai és európai mérésekben adják meg. Gyönyörű fotók.
11/12
"A lengyel country kitchen cookbook" Sophie Hodorowicz KnabKép az Amazonon keresztül A "Sophie Hodorowicz Knab" (Hippocrene Books Inc., a lengyel country kitchen cookbook) című könyv csak egyike azoknak a könyveknek, amelyeket Hodorowicz Knab írt a lengyel szokásokról és konyhákról. Ez a könyv nem csak 100 amerikai receptet alkalmazó receptet tartalmaz, amelyek amerikai méréseket használnak, hanem a múlt század fordulóján Lengyelországban, lengyel kerámiákon, gombákon, ünnepeken és még sokan. Fekete-fehér fotók és illusztrációk.
12/12
"Lengyel konyha enciklopédiája" Hanna Szymanderska"Lengyel konyha enciklopédiája: 2400 hagyományos és modern receptek" Szymanderska Hanna. © Polart Center, engedély nélkül használva. Hanna Szymanderska (REA, 2006) "Lengyel konyha enciklopédiája: 2400 hagyományos és modern receptek" lengyel és angol nyelven áll rendelkezésre. Amikor megrendeltem ezt a könyvet, azt gondoltam, hogy egy referenciakönyv lesz a lengyel konyha történelméről. Ehelyett a régi lengyel konyha (Staropolska) és a modern ételek közötti metrikus mérésekben szereplő receptek gyűjteménye. De sajnos lengyel nevek nem szerepelnek az angol változatban. Mégis, Szymanderska könyvei tudományos és átfogóak, és mindenképpen érdemes megnézni. Néhány kiemelt pont a likőrök, gombák és játék. Nincs fénykép.