Kjötsúpa: Izlandi bárány leves

A rutabagas és a sárgarépa fényes ízeket és színt ad a hagyományos izlandi bárány leves recepthez.

Amire szükséged lesz

• 2 evőkanál. olivaolaj
• 1 tk. apróra vágott fokhagyma
• 3 font bárány, a csonton (vastag szelet vagy váll, bármi a legolcsóbb)
• 1 közepes hagyma, szeletelve
• 1/3 csésze barna rizs (hagyományőrök alternatívaként hengerelt zabot használnak)
• 6 csésze vizet
• 1/2 ts. száritott kakukkfű
• 1/2 ts. szárított oregánó
• 1/2 káposzta durván aprítva
• 3 sárgarépát, 1/2 "darabokra vágva
• 1/2 rutabaga, egyenletesen kockára vágva
• 1 csésze karfiol virág (opcionális)
• 4 burgonya, jól súrolva és egyenletes 1/2 "darabokra kockára vágva (lásd az alábbi alternatív megjegyzést)

Hogyan készítsünk

1. Egy nagy fazékban vagy holland sütőben röviden, 1-2 fokon, közepes lánggal (ne barnítsd) a fokhagymát az olívaolajban. Adja hozzá a báránydarabokat és a barna minden oldalát. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát a fazékhoz, és nagyon könnyedén (kb. 1 percig) pároljuk, majd öntsük a barna rizst és a vizet. Húzza fel magasra, hogy a levest alacsony forralássá tegye; hagyjuk 5 percig forralni, és a hab felhúzásával eltávolítjuk a habot.
2. Csökkentse a hőt a közepesre, keverje szárított kakukkfűvel és oregánnal, fedje le a tálat, és főzzük 40 percig.

1. Adjunk hozzá káposzta, sárgarépa, rutabaga, karfiol (ha használjuk), és kockára vágott burgonyát. Cook, fedett, további 20 percig, vagy amíg a zöldségek fork-tender.
2. Távolítsa el a húst és a csontokat a fazékból, húzza durván a húsot, majd térjen vissza. További 5 percig melegítse. ( Alternatív megoldásként néhány izlandiak eltávolítják a bárányt és a burgonyát az edényből, és ezeket egy levélen, a levestől elkülönítve töltik ki.) Ha ilyen ételt mutatunk be, a burgonyát nagyobb, 1 "darabokra vágjuk.

Hozam: 6-8 adag kjötsúpa.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	728
Összes zsír	37 g
Telített zsír	15 g
Telítetlen zsír	16 g
koleszterin	159 mg
Nátrium	207 mg
Szénhidrát	51 g
Élelmi rost	9 g
Fehérje	48 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)