Ha ezt a cikket olvasod a Hálaadás reggelén, akkor valószínűleg pánik állapotban van.
Ha igen, lélegezz mély lélegzetet. Lehel. Minden rendben lesz. Lehetséges, hogy fagyasztott állapotban főzünk pulyka-igen, tényleg! És nem csak azt fogja alaposan főzni, gyönyörűen pirított, nedves és finom lesz.
Ha azt szeretné, hogy átugorjon arra a részre, ahol megmondjuk, mit kell tennie, görgessen le oda, ahol azt mondja: "Hogyan fagyasztott Törökországot főzni".
Visszajönhetsz, és később olvashatod a többit, miután a madár a sütőben van, és egy pohár bort iszol.
A fagyasztott török megfelelő leolvasztása napokat vehet
Minden évben arra ösztönözzük az olvasókat, hogy tervezzék előre, hogy elegendő időt biztosítsanak a fagyasztott pulyka leolvasztására . A cikkek népszerűségének megítélése szerint ez egy olyan téma, amelyet sok olvasó csodál.
Sajnos, sok olvasó úgy tűnik, hogy megtalálja a darabot a Hálaadás reggelén , amikor már túl késő a metódusok bármelyikét használni.
Ennek az az oka, hogy a fagyasztott pulyka megfelelő módon történő leolvasztásának egyetlen biztonságos módja a hűtőszekrényben van, amely - attól függően, hogy mekkora a pulyka - valójában több napig akár öt napig is eltarthat egy 20 fontos madárért.
Ha megpróbálja felgyorsítani a folyamatot, vagy olyan technikát használ, amely nem biztonságos, akkor kockáztatja, hogy a pulyka baktérium bombába fordul, ami végül sok ember megbetegedését okozhatja.
Mindezek alapján, ha felkeltik a Hálaadás reggelét, és a pulyka szilárdan fagyasztott szikla, előfordulhat, hogy el kell gondolkodnod, hogy el kell rendelned a felszállítást, vagy talán újra meg kell tervezned a hálaadás szombatját.
Biztonságos a fagyasztott török főzni?
A jó hír az, hogy meg tudsz főzni egy pulyka, ami még mindig fagyott. Valójában egy MIT által képzett élelmiszerbiztonsági tanácsadó tanulmánya leírja, hogyan lehet az FDA Élelmiszerkódexének megfelelően elvégezni.
Sőt, bizonyos szempontból ez egy biztonságosabb módszer, mivel a fagyasztott pulyka nem fog lecsöpögni a szalmonella-tónusos gyümölcslevet a mosogatón és a pulton.
Ráadásul a mellre, amely a leginkább túlcsorduló és kiszáradt, lassabban főz, amikor a fagyasztás elkezdődik, így a fehér hús a megszokottnál szájosabb lesz.
Másrészről nem lesz képes sóoldattal a pulykát, vagy szezonálisan a híres fűszerkeverékkel szedni. Tömörítés is problémás lesz.
Emlékezz mégis, és ez fontos: Ekkor meg akarod menteni a Hálaadásodat. Bármilyen reményeket és álmokat is ápolhatsz azon elismerésekért, amelyeket ez a pulyka keresni fog (Így ízletes, legszívesebben valaha is!) Most már engednie kell a hideg, kemény valóságot.
Van egy pulyka, és teljesen fel lesz főzve. Valószínűleg nem fog nyerni az év pulykait. De amikor ezt kihúzza (és meg fogjátok tenni), akkor büszke lesz rá.
Végül is, bárki sem tud tüstént főzni, ha semmi sem megy. Ez leküzdeni a nehézségeket, ami azt teszi, amit éppen olyan különlegeset akarsz elérni. Kész? Gyerünk.
Hogyan fagyasztott Törökországot főzni
Először is, kezelje a vendégek elvárásait. A fagyasztott pulyka főzése körülbelül 50 százalékkal hosszabb ideig tart, mint a már felolvasztott főzés. Szóval el akarod törni a rágcsálnivalókat , hogy megbizonyosodjon arról, hogy az emberek nem kezdik el a bútorokat.
A 14-18 font turkey számára, amely rendszerint négy órányi főzési időt igényel, kb. 6 órát kell tartania a sütőben, és további 30-45 percet kell pihennie utána (a pulyka, nem te, bár szüksége lesz rá pihenés is).
Módosítani szeretné a főzési időt, ha a pulyka súlya kisebb vagy annál nagyobb. A hús hőmérő (az a fajta, amit a madárban hagy, amíg sült) segít. De durva útmutatásként, 1,5-szerese a főzési időnek.
Másodszor, előmelegítse a sütőt 325 F-re. Alacsony hőmérsékletet szeretne, hogy a pulyka külső része ne égjen, mielőtt a főzőedény felmelegedett.
Vágjon egy pörkölõ serpenyõt fóliával, és tegyen rá egy pörkölõ rácsot. Ez biztosítja, hogy a pulyka minden olyan folyadék fölött maradjon, amely kifolyhat, ami a sütés helyett inkább gőzzel járna. És egyenletesen főz egy sekély serpenyőben, mint egy magas oldalán.
Lehet, hogy jobb szerencsénk van a csomagolt pulyka felhelyezése a rackre, majd a pulyka felhámlására, nem pedig meztelen, fagyasztott pulyka kezelésére.
Győződjön meg arról, hogy eltávolította az összes csomagolóanyagot.
Ne felejtsd el a zsákok zsákját!
Nyilvánvaló, hogy a pulyka fagyasztott szilárd, akkor nem lesz képes húzni a táska giblets az üregből. Most ne aggódj. Állítsa be a pulykát a rackre és tegye a sütőbe. Ne nyissa ki a sütő ajtaját két órán át.
Két óra múlva meg kell tudnia dolgozni a hús-hőmérőjét a comb mélyére. Ami a legjobban működik, az a digitális típus, amelyet beállíthat, hogy figyelmeztesse Önt, amikor a hús vagy a baromfi eléri a kívánt hőmérsékletet. Ideális esetben a combot 175-180 F-re teszik, de mostanra valószínűleg 90-95 F lesz.
Miután a szondát a combba öntötte, a bőrt megolvasztott vajjal sózzuk meg, sózzuk sóval és borssal, és egy órán keresztül visszavisszük a sütőbe. Addigra már képesnek kell lennie arra, hogy ki tudja venni a zsákokat. Szerencsére ezekben a napokban úgy tűnik, mintha papírokba burkoltak volna, nem pedig műanyagból, de mindkét esetben biztosan nem akarja hagyni ott.
A három órás kijelölésnél a comb olvashatósága körülbelül 140 F lehet, de attól függ, hogy a hőmérő teljesen be van-e engedve, vagy sem. Bonyolult lehet, ha fagyott, és nem fogod észrevenni, hogy csontot ért el.
Rendes körülmények között nem ajánlott több lyukat egy pulyka hőmérővel ellátni. De ezek nem normális körülmények.
Ezért ideális esetben a szonda hőmérőjén kívül azonnal olvassa el a hőmérőt is. Így a szonda hőmérsékletmérőjét a combnyíláson hagyhatja, miközben a pillanatnyi olvasztásmérő hőmérőt használja, hogy máshol, például a mellben és a testüregen belül is hőmérséklet-méréseket végezzen.
A célhőmérséklet 165 F
Ahhoz, hogy biztonságban legyen, a pulyka minden része eléri a 165 F-ot. Újra a cél az, hogy a combon 175 F-et fog elérni, de ez minőségi kérdés. Biztonsági szempontból a mágikus szám 165 F.
Ha minden jól megy, a comb olvassa el 175 és 180 F között, míg mindenütt máshol legalább 165 F. Ha igen, gratulálok! Most már a tüskét kihúzhatod a sütőből, fedeled fóliával és 30-45 perccel pihentetheted a faragás előtt.
Eközben használhatja a páramentesítőket, hogy csodálatos mártást készítsen .
Mi a teendő, ha Törökország még mindig befagy
Itt egy hasznos tipp, függetlenül attól, hogy a fent leírt módszert használja-e, vagy hagyományos módon főzöl egy pulykát, és itt felálltál, mert a pulyka még mindig befagyott, és kíváncsi, mit kell tennie:
Tegye vissza a sütőbe és folytassa főzni!
Ha még mindig fagyott a belsejében, akkor azt jelenti, hogy a fagyasztott részek, valamint a madár egyéb környezetei még mindig nyersek. Mint a nyers. Nemcsak hogy a nyers pulyka nem lenne ízletes, csupán kezelése jelentős élelmiszerbiztonsági veszélyt jelentene (nem mondaná semmit arról, hogy eszik).
Ezért helyezze vissza a sütőbe, és hagyja tovább főzni, amíg az előugró időzítő fel nem ugrik és / vagy a combján lévő hőmérséklet olvassa el a 175-185 F értéket. Ha az oka, hogy kivitte a sütőből, először hogy a bőr eléggé barna, fóliát rajzol rajta, nehogy túlságosan sötétedjen, és hagyja, hogy folytassa a főzést.
Végül egy óvatos szó. Bármit is tesz, NE próbálja meg mélyen sütni egy fagyasztott pulykát. A forró olaj felrobbanhat, súlyos sérülést okozhat Önnek vagy valaki másnak, és tűz keletkezhet.