Hogyan lehet eltávolítani a felesleges sót a sós halakból és felkészíteni a főzésre.
A sótartalmú só eltávolításának két fő módja van. Rendszerint a cél nem az, hogy teljesen eltávolítson minden sót a halakról; mindig legyen elegendő mennyiségű só, amely ízlés szerint megmarad, hogy a sós halak ízesek legyenek. A sótartalmú só feleslegének eltávolításának folyamata szintén rehidrálódik.
A sós halak nem azonosak - egyesek saltierabbek, mint mások. Fontos, hogy az áztatás vagy forrázás kezdeti szakasza után sózzuk meg a sós halat, hogy meggyőződjünk arról, hogy a hal sómentesítésének másik szakaszába kell-e lépnünk.
1. módszer
Helyezze a halat egy nagy tálba, és öntsön forró vizet a hal fölé. A víznek fedeznie kell a halat. Fedje le a tálat, és hagyja, hogy a sós halak átáztassanak egy éjszakát . Másnap reggel engedje le a sós vizet. Távolítsuk el a csontokat és a bőrt (ha csontos sót használunk). Préselj ki egy haldarabot a hal legmélyebb részéből és ízleljétek meg. Ne kóstoljuk meg a forró víz közvetlen hatásának kitett halak felső részét, ízleljük meg a belső darabot, ez a legjobb nyomtáv, mert megmondja, mennyire forró víz jutott be a hal sózva. Ha nagyon sós ízű, hozzáadja a halat egy edénybe és öntsön forró csapvizet a halak takarására. Állítsa magas hőmérsékleten, és forraljuk fel. Hagyja, hogy a sós halak forralják 20 percig; csöpögni, és ha elég hűvös kezelni, folytassa a receptet, ahogy azt az ételkészítésre utasítja.
2. módszer
Adjuk hozzá a sózott halakat egy csésze forró csapvízhez.
Hagyja, hogy a víz fedje a halat. Helyezzük a magas hőt és forraljuk fel. Forraljuk 25 percig. Csatorna. Adjunk hozzá egy friss csapot forró csapvizet. Vágjon egy egész mészet vagy citromot ékkővé, és adj hozzá a pothoz, és forraljuk fel. Forraljuk 20 percig. Drain, és ha elég hideg kezelni, távolítsa el a csontokat és a bőrt (ha csontot használ); folytassa a receptet, ahogyan azt a tálalásra tervezték.