01/06
A következő lépés a Phyllo Tészta készítésében
Quentin Bacon / StockFood Kreatív / Getty Images Most, hogy tudod, hogyan készítsek házi fililo tésztát, mint a görögök, itt az ideje, hogy készítsen fililo lapokat, amelyeket használhat a piták és a sütemények számára. Ez az egyszerű rész - legalábbis tészta- vagy tészta-gép használata esetén.
02. 06. sz
Tésztagyártó használata
Donovan Govan / Wikimedia Commons A tésztagép nagyon egyszerű eszköz, amely az asztalhoz vagy a munkafelülethez rögzít. Helyezzen be egy összehajtott törülközőt, így a munkaterület nem kap karcolt.
Ez a tésztagép 10 vastagságú 1-es vastagsággal rendelkezik - a legvastagabb - 10-re, ami a legvékonyabb. A csíkok kb. 5,5-5,5 cm szélesek.
03/06
Lágyítsuk meg a tésztát
Lágyítsuk meg a tésztát. © Jim Stanfield Győződjön meg róla, hogy a tészta jól hűtött. Kezdje egy marék tésztával, és fedje le a többit műanyag burkolattal, hogy nedves maradjon munka közben. Nem fontos pontosan milyen nagy a maroknya, mindaddig, amíg ez egy jó darab. Általában egy darab méretű tenyerem és egy centiméter vastag.
A lisztes felületen és lisztes kézzel dolgozva tegye a tésztát egy hamburger alakjába. Állítsa a gépet 2-re vagy a második legvastagabb beállításra a használt tészta-gépen. Futtassa a tésztát a gépen. Hajtsa félbe a kapott csíkot, és futtassa újra, majd ismételje meg a harmadik alkalommal. Ez megkönnyíti a tésztát, így egy vékony lapká alakítható.
04/06
Roll out a lapok
Roll out a phyllo. © Jim Stanfield Keverjük ki a tésztát, szükség esetén több lisztet adunk a munkaterülethez. A következő lépés attól függ, hogy milyen receptet kívánja elkészíteni, és hogy milyen tapasztalt a sütés.
- Kis sült sajtok és sós krumpli esetében használja a 6-os beállítást a tészta-készítőnél, vagy csak egy kicsit vékonyabb a középső beállításnál.
- Ha tapasztalt pék vagy, és ismeri a vékony lemezek sütéshez való használatát, a tésztát a 9-es pozícióban - vagy a második legvékonyabb gépen - futtassa a vékony lapok kidobásához.
Tartsa a phyllo végét a gépen keresztül, finoman rajzolva, hogy lapos legyen. Ne hagyja, hogy kettős legyen magára.
05/06
A Phyllo lap használatra kész ...
Használatra kész. © Jim Stanfield Helyezze a lapot egy enyhén lisztbe helyezett munkafelületre, így lapos. Amikor a lemezt teljesen feltekerte, készen áll a használatra.
06, 06
... és a módjaidat használod
Személyes alkotások / Flickr Könnyen készíthet kis sült sajtokat és sós krumplit most, hogy megkaptad a tésztádat, de most, hogy lecsaptad a lapokat, érdemes szélesíteni a látószögedet, és próbáld meg a kezed néhány más, enyhén bonyolultabb receptet. A görög sajtos torta, a spenót pite, a húsipohó és a croissant mindegyike phyllo tésztát igényel, de ha egyszerűbb receptet szeretne kezdeni, néhány tipp és trükk segít mesterré válni.