A francia escargot receptektől kezdve a görög kedvencekhez, mint a borászok (a sült csigák kipukkanása ), minden friss csigát tartalmazó recept esetében az elsődleges összetevőt tisztítani és főzni kell. Szerencsére a friss csigák főzéshez viszonylag egyszerű folyamat.
Bár a csigák tipikusan Franciaországhoz kötődnek, Görögország kb. 700 különböző fajta csigát büszkélkedhet az egész országban, és szeretik őket enni!
Valójában minden augusztus első szombatján, a görög Kréta szigetén található Vlaheronitisa városa egy csigafesztivált tart fenn, ahol a lakosok és a látogatók ugyanúgy enni fogják a helyi kerti csigákat, ahogyan azt szeretnék.
Nem számít, milyen fajta csigát eszel, de nagyon sok dolog van belőlük: egészségesek, táplálóak és finomak, alacsonyak mind a szénhidrátok, mind pedig a zsírok, és még egyesek is úgy tekintik, hogy afrodiziákusak és antidepresszánsok .
A szó az újonnan friss csigákról
Attól függően, hogy hol vásárolta meg a csigákat, lehetett volna értékesíteni őket, vagy táplálkozott egy különleges szőlőlevél étrendben, ami azért jó, mert a kedvelt étrend a természetben nem mindig egyezik meg az emberi emésztőrendszerrel. Ha friss halakat vásárolt, mint egy tételt a tenger gyümölcseiről , akkor kérdezze meg az eladót, amikor betakarították, hogy legyen egy ötlete arról, hogy a csigák utoljára ettek.
A vízből legalább egy hétig tartó csigák általában biztonságosak, de máskülönben hét és 10 napig hatékonyan kell éhezni őket.
Alternatív megoldásként olyan dolgokat is táplálhat, amelyek az emberekkel egyetértenek abban, hogy a mérgező, régi élelmiszereket a rendszerükből - például saláta, alma, liszt, korpa vagy szőlőlevél - áthelyezzék. mielőtt főzne és eszik.
Miután elegendő idő telt el, helyezze a csigákat hideg vízbe egy kis sóval és egy kis ecettel, ahol a hulladék elhagyja őket, majd folytassa az alábbi tisztítási lépéseket.
Igaz, hogy ez nem feladata olyan embereknek, akiknek finom gyomra vagy szeretetük van minden állat számára, akár héj vagy szőrrel viselnek, de kihagyhatja ezt az előkészítési lépést, hacsak nem saját csigákat szüretelt vagy nem vásárolta meg őket közvetlenül a hajóról .
Hogyan készítsünk megfelelő friss csigákat
Kb. 30 percet kell tartania ahhoz, hogy megtisztítsa és elkészítsen 50 csigát a főzéshez, ami elég ahhoz, hogy nyolc-tizenkét embert szolgáljon fel, attól függően, hogy melyik csiga receptet készítette. Mindössze annyit kell kezdeni, hogy egy nagy fazék vagy serpenyő, éles kés és 50 csiga, majd kövesse ezeket az egyszerű lépéseket:
- Éles késsel távolítsa el a héj nyílását fedő membránt.
- Tegye a csigákat egy nagy fazékba vagy serpenyőbe, és töltse ki sok friss vízzel.
- Távolítson el minden csigát, amely lebeg a csúcsra.
- Vegyél kettő-három csigát a kezedben egy időben, és dörzsölje őket az ujjaival. Tegye félre és folytassa tovább két vagy három másik, a teljes tételen keresztül.
- Dobja ki a vizet, miután a csigákat egyszer tisztították. Töltse fel a tálat friss tiszta vízzel és ismételje meg a folyamatot.
- Öblítse ki jól a csigákat.
- Élvezze őket a kedvenc receptben!