Ez a könnyű étvágycsináló a szivacsos gombáknak köszönhetően a vendégek azt hiszik, hogy órákon át elfogyasztotta a konyhában. A recept a hagyomány a burgundi régióban, Franciaországban, amely nagyban vonzza a német örökséget. A régió kiváló és híres borai is jól illeszkednek.
A csigákat előre elkészítheti, még a megelőző nap is, és hűtőszekrényben tartsa őket, amíg készen nem áll a gomba elkészítésére. További előnyként a csigák ízét pecsételjük, ha valójában egy napot vagy néhány nappal a vendégek érkezése előtt befagyasztják.
Amire szükséged lesz
- 6 evőkanál lágy vaj
- 2 teáskanál apróra vágva
- mogyoróhagyma
- 1 gerezd fokhagyma (
- zúzott és apróra vágva)
- 1 evőkanál apróra vágott zeller
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- ¼ teáskanál só
- 1/8 teáskanál őrölt fekete bors
- 12 nagy gomba (eltávolítva a szárakkal)
- 12 nagy konzerv csiga
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° C-ra.
- Keverjük össze a 6 evőkanál lágy vajat a mogyoróhagymával, fokhagymával, zellerrel, petrezselyemmel, sóval és borssal. Helyezzen egy kis kanálnyi növényi vajat és egy csigát minden egyes gombafejbe, majd egy kis fűszeres vajjal ecsetelje a gomba külső részét.
- Rendezzük el a gombákat egy sekély sütőedényben. Süssük 15 percig, és melegítsük.
Megjegyzések
- Készíthet egy kicsit a felkészülési időt, ha konzerv csigákat használ, így kevesebb időt tölthet a konyhában, és több időt tölthet a vendégeivel. A friss csigák elkészítése és elkészítése akár 30 percig is tarthat, és a főzés előtt meg kell tenni. Fagyasztott csigákat is vásárolhat, de egyes szakácsok úgy gondolják, hogy a konzerv csigák a legjobbak, ha nem tudják megfogni a kezét a friss változatban, vagy nem akarnak királyi váltságdíjat költeni számukra.
- Nem akarod, hogy a csigákat közvetlenül a dobozból dobja be a gombafejekbe. Mossa el először ezt a receptet. Ezután áztassa őket, vagy főzzük őket, hogy megfosszák őket, és emeljék fel a fémes utóízből származó nyomokat, amelyek eltűnhetnek a dobozokból. A Sous vide magába foglalja a nagyon, nagyon alacsony hőt, egy órát 90 percig. Ha úgy döntesz, hogy áztassa a csigákat, pecsétezze le egy műanyag zacskóba, és tegye őket egy meleg vízfürdőbe körülbelül négy órán keresztül. Győződjön meg arról, hogy a víz hőmérséklete körülbelül 155 ° C-on tart.
- Akár párolt vagy áztat, ne csak csöpög a csigákat a vízben. Légy kreatív. Próbáljon ki néhány kanálnyi állományt, és adja hozzá a fokhagymás szegfűszegeket, a kakukkfűvet, a citromot és a petrezselymet. Használja ugyanazt a készlet keveréket a műanyag tasakban az áztatáshoz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 251 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 67 mg |
| Nátrium | 96 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 15 g |