Ez a recept vegetáriánus leves vegan matzo golyókkal a Nava Atlas " Vegan Holiday Kitchen " -től (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Szójmentes és csavarmentes, és ha a matzo golyókat eliminálják vagy a quinoa opcióval készítik, akkor gluténmentes.
Atlas azt mondja: "A hagyományosan húsvéti székekre felszolgált leves nagyon hasonlít ez, kivéve, hogy csirkehúsból készült, valójában a húsvéti leves természetesen a matzo golyók helyszíne."
Ami a matzo golyókat illeti, az Atlas azt mondja: "Ezek nem olyanok lesznek, mint a Bubbe nagy, bolyhos matzo golyói, de egyikük sem ágyúgolyó ... Sok vegan matzo gömb recept van ott a selyem tofu mint kötőanyag amely sok zsidó számára nem megengedett húsvéti étel, és itt van, hogy alacsony hőmérsékleten süsse őket, nem pedig forraljuk őket.Nincs tojás, mint kötőanyag, a vegán matzo golyók nagyobb valószínűséggel vannak, mint hogy nem szétesnek a vízben.
Itt van még két recept a Nava Atlas "Vegan Holiday Kitchen" - Nava Atlas Vegán zsidó mézeskalács recept és vegán zsidó édesburgonya Tzimmes Recept .
Itt van egy nagyobb fotó zöldségleves vegán matzo golyókkal.
Amire szükséged lesz
- A zöldségleves számára:
- 2 evőkanál olívaolajat (vagy más egészséges növényi olajat)
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 3 szelet zeller (kockás)
- 32 uncia zöldségleves (1 doboz)
- 6 közepes burgonya (hántolt és finomra vágva)
- 6 - 8 közepes sárgarépa (szeletelve)
- Rengeteg zellerlevél
- 1 evőkanál összkomfortos fűszerkeverék (Kosher a Passover márkához)
- 1/4 csésze friss kapor (apróra vágva vagy ízlés szerint)
- Só és frissen őrölt bors
- A Vegan Matzo Balls számára:
- 1 csésze quinoa pelyhek
- 2 csésze víz (forralás)
- 1 pohár matzo étkezés
- 1/4 csésze pórsáfrányolaj (vagy más könnyű növényi olaj)
- 1/4 teáskanál sót
- Dash fekete bors
- Opcionális: csipke hagyma por
- Opcionális: csipetnyi fokhagymapor
- Gluténmentes Vegán Matzo Balls esetében:
- 1 csésze quinoa pelyhek
- 2 csésze víz (forralás)
- 1 1/4 csésze quinoa pelyhek (ez a további mennyiségű quinoa pelyhek nem hiba)
- 1/4 csésze pórsáfrányolaj (vagy más könnyű növényi olaj)
- 1/4 teáskanál sót
- Dash fekete bors
- Opcionális: csipke hagyma por
- Opcionális: csipetnyi fokhagymapor
Hogyan készítsünk
- A leves elkészítéséhez: Hűtsük le az olajat egy nagy levesedényben. Adjuk hozzá a hagymát és a zellert, és szárítsuk át közepes lángon, amíg arany.
- Adjuk hozzá a húsleves, burgonya, sárgarépa, zeller levelek, fűszerezés keverék és 2 csésze vizet. Gyorsan pároljuk, majd fedjük le és pároljuk finoman 15-20 percig, vagy amíg a zöldségek gyengék.
- Keverje hozzá az kaptát, majd sózzuk és borsozzuk. Ha az idő megengedi, hagyja, hogy a leves több óráig álljon le a hőségről, hogy íz alakuljon ki. Naponta előre is elkészíthető.
- Csak tálalás előtt pároljuk. Állítsa be a konzisztenciát több vízzel, ha szükséges, és ízlés szerint állítsa be a fűszerezést. Adjunk melegített matzo golyókat a levesek egyéni adagjaihoz.
- A matzo golyók készítéséhez: Egy nagy keverőedényben takarja le az 1 csésze quinoa pelyhet a vízzel. Hagyja állni 2 vagy 3 percig.
- Keverjük össze a matzo ételt az olajjal együtt, és keverjük, amíg jól keverik. Fedjük le a tálat, és hűtsük legalább 15 percig.
- Sütés előtt melegítse a sütőt 275 fokosra. Forgassuk a matzo liszt keveréket kb. 1 hüvelykes golyókra; ne csomagolja őket túl határozottan. Rendezzünk egy pergamentes sütőlapra.
- Süssük 20-25 percig, óvatosan fordítsuk a matzo golyókat 10 perc elteltével, egészen addig; ne hagyd, hogy barna.
- Ha az idő előrehaladtával hagyja kihűlni a matzo golyókat, akkor fedezze le mindaddig, amíg csak szükséges. Röviden felmelegítsük egy közepes sütőben, és ossza őket a leves tálak között, így 3 vagy 4 matzo golyót adunk.
- Gluténmentes matzo golyók készítése: Kövesse a fent említett vegan matzo golyók utasításait, és cserélje ki a matzo étkezéshez szükséges 1/1 / 4 csésze quinoa pelyheket. Ne add hozzá őket a quinoa pelyhek eredeti mennyiségéhez; ez egy külön intézkedés a száraz használatához. Sokkal többre van szükség, mint a matzo-étkezés erre a célra, mivel a quinoa pelyhek kevésbé sűrűek.