A Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), egy hagyományos ecuadoreai étel, burgonyapultok , hagymával töltött burgonyapürével és sajttal töltve.
A Llapingachos tipikusan salsa de mani krémes mogyorós mártással szolgálnak, és gyakran kísérik a sült tojásokat, a chorizo kolbászt, az avokádót és egy egyszerű salátát egy teljes étkezéshez. Ők néha előételként szolgálnak forró borsmártással és szeletelt hagymás salátával, mint például a salsa criolla .
Az első lépés a burgonya gőzölése - tartsuk meg a bőreket, hogy megtartsuk az ízt, és megakadályozzuk a víz áztatását a garnitúrában; a palacsinta könnyebben főzhető, ha a tészta nem túl nedves. Lehet, hogy hozzá kell adni egy lisztet a tésztához, hogy elérjük a megfelelő textúrát, annak ellenére, hogy ezt általában nem említi a hagyományos ecuadori receptek.
Amire szükséged lesz
- 5-6 Yukon arany vagy barackos burgonya
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 1/4 csésze zöldség vagy
- olívaolaj , osztva
- 1 csomag Sazon Goya achiote, vagy 1 teáskanál kömény és 1/2 teáskanál achiote por
- 1 csésze aprított fehér sajt, mint a queso fresco, mozzarella, Monterey Jack
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Szükség szerint 1/4 - 1/2 csésze minden célra alkalmas lisztet
- Salsa de Mani (mogyorós mártással)
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a burgonyát egy gőzös kosárba egy nagy edénybe, amely vízzel teli víz felső részének 2/3-át tette fel (győződjön meg róla, hogy a víz nem érinti a gőzölős kosár alját).
- Melegítsük fel a vizet közepes forróságig, amíg forrunk, fedjük le a fedővel és gőzöljük meg a burgonyát, amíg kecses, 20 - 30 percig forognak a burgonya méretétől függően. Ellenőrizze alkalmanként, és szükség szerint töltse fel a vízszintet a potban.
- Távolítsuk el a hőtől, vágjuk fel minden burgonyát félbe, és hagyjuk kihűlni, amíg kezelhetjük őket.
- Melegítsük 1-2-2 evőkanál olajat egy keskeny serpenyőben közepes hőség mellett. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a serpenyőbe, és főzzük, amíg a hagyma puha, körülbelül 3-4 percig.
- Add hozzá a Goya fűszerezést és főzzük, kevergetve gyakran, néhány percig tovább. Távolítsa el a hőtől, és tegye félre.
- Hámozzuk le a burgonyát, és nyomjuk le őket, vagy simítsuk fel őket, amíg simák. Adjuk hozzá a tapasztalt hagymát a burgonyához, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a sajtot és keverjük össze jól.
- Kóstolja meg a burgonya keveréket sóval és borssal. A burgonya-keveréknek elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy a darabokat golyókká alakítsa, mint például a tésztát. Ha a keverék túl nedves és ragacsos, keverje hozzá néhány lisztet, amíg meg nem találja a megfelelő konzisztenciát.
- Formázza a burgonya keveréket kerek tészták, körülbelül 3 hüvelyk átmérőjű és körülbelül 1/2-inch vastag.
- Hűtsük fel a maradék olajat, vagy annyit, amennyire szükséges, egy nagy serpenyőben.
- Főzzük a burgonya palacsintákat közepes alacsony hőmérsékleten, körülbelül 3 perccel oldalanként, amíg aranybarna színűek.
- Tartsa a burgonya palacsinta melegét a sütőben, kb. 200 F, amíg készen áll a kiszolgálásra. Tálaljuk salsa de mani.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 473 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 14 mg |
| Nátrium | 402 mg |
| Szénhidrát | 72 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 12 g |