Hogyan készítsünk igazán jó burgonyát

Két fontos kulcsa van a burgonya burgonya készítésének. Az egyik, meg kell győződnie arról, hogy a főtt burgonya a lehető legszárazabb, mielőtt összeolvasztaná őket. És két, győződjön meg róla, hogy nem túlzsúfolt a burgonyát, vagy kiderül, hogy ragacsos.

A klasszikus kulináris művészetekben a jó burgonyapüré jelképe, hogy sima és egyenletes konzisztenciájú, csomók nélkül.

A valódi életben azonban néhány csomó a burgonyapürével rusztikus, kézzel készített minőséget ad, ami igazán csodálatos.

A klasszikus burgonyapürét is mindig hámozzák, de hagyva a burgonya héjait textúrát és színt adnak. Minden attól függ, hogy mit szeretsz.

Tehát miközben végtelen számú variáció van, az alábbiakban leírt alaptechnika segít abban, hogy minden alkalommal krumplit készítsen. De először beszéljünk arról, hogy milyen burgonyát használjunk.

Válassza ki a megfelelő burgonyát

A burgonyafélék burgonyatermesztéséhez használt legjobb burgonya a keményítő burgonya, vagy a közepes keményítő burgonya, mint a Yukon Golds . Ezeknek a burgonyának a legalacsonyabb nedvességtartalma van, ami azért jó, mert - amint azt korábban említettük - azt akarjuk, hogy a burgonya a lehető legszárazabb legyen.

Ezért ne használjon vörös burgonyát, fehér burgonyát vagy bármilyen más viaszos burgonyát burgonyapüré elkészítéséhez. Az 1. ábra egy jó méretű burgonyát személyenként. A következő lépések szerint négy kiló burgonyát főzünk.

Hogyan készítsünk burgonyát:

1. Súrolja és héjazza a burgonyát, majd vágja őket negyedre. A burgonya egységes méretű darabokra vágása azt jelenti, hogy egyenletesen főznek.

1. Hozjon egy pohár sós vizet forraljuk fel. Csak forraljon elég vizet a burgonya fedésére. Több víz forrázása, mint ez, csak hosszabb ideig forrni kezd. Szintén vegye ki 3 uncia vajat a hűtőből és hagyja puha szobahőmérsékleten.
2. Adjuk hozzá a burgonyát a forró vízhez, és pároljuk, amíg nem fork pályázunk, ami körülbelül 15 percet vesz igénybe, attól függően, hogy mekkora darabok vannak. A burgonya főzés közben előmelegítse a sütőt 300F-ra.

1. Melegítsük kb. Fél csésze krémt egy kis serpenyőbe, és melegítsük meg. Egy külön serpenyőben melegíts egy pohár tejet. Jó melegíteni a tejet és a krémet, hogy túl ne hűtsük túl a burgonyát. Megjegyzendő: A tejszínt és a tej helyett teát vagy tejfölt használhatunk burgonyapürével. Ebben az esetben nem akarod megmelegíteni. Csak hagyd, hogy jöjjenek szobahőmérsékletre.
2. Amikor a burgonya gyengéd, csöpögtetik le őket egy fémcserélőbe, és rázzák le a felesleges vizet. Most állítsa a szűrőt egy tálcára vagy sütőlapra, és vigye a sütőbe. A forró sütőben 3-4 percig szárítsa meg a burgonyát.
3. Ezen a ponton a burgonyát egy burgonya mártással lehet betakarítani, bár a burgonya maszter, amint azt valószínűleg tudja, köteles néhány csomót hagyni. Ha nem bánja néhány csomót, a burgonya maszk jól működik. Ha nagyon sima textúrát szeretne, használhatja burgonya-ricer vagy élelmiszer-malom . Mindkét eszköz kijuttatja az összes csomót anélkül, hogy a keményítőt felülmúlná. (Lásd az alábbi megjegyzést egy technikának a burgonyapüré készítéséhez.)
4. Adjuk hozzá a lágyított vajat és a forró krémet (vagy a szobahőmérsékletű tejfölt), és keverjük egy fából készült kanállal.
5. Most keverje fel a forró tejet (vagy szobahőmérsékletű író), amíg a burgonyát meg nem nedvesítik. Nem akarod, hogy túl merevek vagy túl lefolyjanak.

1. Élvezze a kosersz sóval és frissen őrölt borssal.
2. Végül néhány másodpercig kézzel pörgesse meg a vezetéket, amíg a burgonyapüré bolyhos. Ne törölje túl. Tálaljuk azonnal.

Hízott burgonya készítéséhez

Az állványkeverő nagyszerű eszköz a burgonyapüré elkészítéséhez. Csak óvatosnak kell lenni, nehogy a burgonyát túlfőzzön. A burgonya főzését és a fentiekben leírtak szerint szárított kemencében tegye a következőket:

1. Csatlakoztassa az állványkeverő lapátját, és vigye a főtt burgonyát a keverő táljába. Keverjük össze a legalacsonyabb sebességgel, amíg a legtöbb csomó el nem tűnik.
2. Most vegye le a lapátgyűrűt, és csatlakoztassa a ostorcsatolást. Vigyázz néhány másodpercig, amíg a burgonyát teljesen meg nem pároljuk. Ne overwhip!
3. Adjuk hozzá a vajat, a tejszínt és a tejet a fent leírt módon, keverjük a legalacsonyabb sebességgel, amíg a burgonyapüré a kívánt állagú. Ezután szezonban ízleljük meg, és adjuk meg a burgonyát egy utolsó gyors ostorral, csak hogy befújjuk őket. Tálaljuk azonnal.