Ez a népszerű fűszeres szomáliai rizstétel bariis iskukaris néven ismert. Az építőiparban nagyon hasonlít a kelet-afrikai pilau rizshez , azonban a zöldségleves vagy a víz használata helyett a rizst főzni, ez az étel általában húsleveset használ fel, hogy hozzáadjon több ízesítőt.
A következő recept a szomáliai konyha vegetáriánus bariisjának adaptációja. Reprodukálták és adaptálva lettek engedélyezve. Bár sok recept tartalmaz egy húsállományt a rizs főzéséhez, ez a paradicsomot használt (ami tipikus összetevője ennek a tálnak a szomáliai főzésben).
Amire szükséged lesz
- 2 csésze basmati rizs
- 2 paradicsom (apróra vágva)
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 1 fahéjas bot
- 5 egész szegfűszeg
- 4 egész kardamom hüvely
- 1 teáskanál köménymag
- 3 gerezd fokhagymát
- 4 evőkanál vaj (vagy ghee)
- 1 font bárány (kis kockákra vágva)
- 2 1/2 csésze vizet
- só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
1. Mossa meg a rizst és áztassa a vízbe, amíg használatra kész.
2. Süsseld a bárányt néhány percig, amíg el nem pirult. Vegye ki az edényből később.
3. Süssük a hagymát, amíg karamellizálódik a potban, körülbelül 2 percig.
4. Zavarja meg a száraz fűszereket és adj hozzá a fokhagymát. Egy percig főzzük, hogy az olaj hõje felszabadítsa a fûszerek aromáját.
5. Add hozzá a kockára vágott paradicsomot és főzzük, amíg egy mártásba nem esik.
6. Add hozzá a bárányt a potba.
7. Hagyja le a rizst, és adja hozzá a mért vizet. A rizst pároljuk, majd fedjük le a serpenyőt alumínium fóliával. Győződjön meg róla, hogy a serpenyő jól lezárt.
8. Pároljuk kb. 15 percig, vagy amíg az összes folyadék fel nem szívódik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 576 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 91 mg |
| Nátrium | 124 mg |
| Szénhidrát | 66 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 26 g |