A tanzániai pilau rizst gyakran nehéz elkülöníteni indiai gyökereitől. Az afrikai konyha tekintetében azonban a pilau Kelet- Afrika mindenütt megtalálható rizs étel, és gyakran kiterjed a Zanzibár partjain túl az indiai óceáni szigetekre, például Mauritiusra. A tanzániai pilau enyhe árnyalatai vannak az indiai pártjáról. Egyéb pilau receptek gyakran tartalmazzák a babérlevél, a sáfrány, a földi koriander vetőmag és a kurkuma, de a tanzániai pilau receptek gyakran 5 különböző fűszert használnak a pilau masala előállításához. Ezek feketebors, szegfűszeg, kömény, kardamom és fahéj. Ezenkívül a fűszereket, különösen a szegfűszegeket nagyobb mértékben használják Tanzániában. Alaposan északra az Afrika szarvába költözve találja meg, hogy a kardamom sokkal népszerűbb.
A Pilau egy egyszerű növényi ételből készülhet, vagy kombinálható a marhahússal, a bárányhabbal vagy a csirkével, hogy egy teljes edényt készítsen. Ha egész paradicsomot készítenek, néha paradicsom hozzáadásával, akkor azt mondhatjuk, hogy az eredmény nagyon hasonlít a nyugat-afrikai rizs ételére, a jollof-ra. Azonban a két étel nem ugyanaz, és az indiai fűszerek Kelet-Afrikában használatosak, ez a tál különösebben különbözik a jollof rizsétől. A Pilau sokkal hasonlítható a szomáliai bariis iskukarishoz . Mivel ez a pilau bevezető receptje, vegetáriánus verzióval egyszerűen megtartom. Ha valami különlegeset szeretne hozzáadni az ételhez, akkor egy kicsit fűszerezheti a dolgokat, néhány pirított kesudióval.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál vaj vagy ghee
- 1 hagyma
- 1 szegfűszeg vagy fokhagyma
- 5 kardamom hüvely
- 1 - 2 egész fahéj rúd
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 2 csésze Basmati rizs
- 1 csésze kókusztej
- 2 csésze zöldségkészlet vagy forrásban lévő víz
Hogyan készítsünk
1. Finoman dobja a hagymát és a fokhagymát, és mossa meg a rizst a felesleges keményítő eltávolításához. Egy nehéz alapú edényben felmelegítsük a vajat vagy a ghee-t, és aranyat sütjük.
2. Adjuk hozzá a rizst a fazékhoz, és addig keverjük, amíg a zsírral bevonjuk. Add hozzá a fokhagymát és a fűszereket a pothoz, és hagyja, hogy a fűszerek elengedjék illatukat. Ez kevesebb, mint egy percig tart.
3. Adja hozzá a kókusztej- és zöldségkészletet vagy a vizet, és forraljuk fel.
Néhány alkalommal meg kell keverni, hogy a hagymát és a fűszereket egyenletesen elosztják.
4. 5 perc elteltével csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le jól fedővel, és hagyja, hogy a rizs az abszorpciós módszerrel 15 percen át főzze.
5. Próbálja ki a rizst, majd forralja a curry és a saláta oldalával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 423 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 10 mg |
| Nátrium | 173 mg |
| Szénhidrát | 67 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 9 g |