Ha purista vagy, akkor tudod, hogy egy igazi bisque egy tenger gyümölcse leves, de gyakran használják a krémes levest. A leves francia, de a "bisque" szó eredete nem egyértelmű. Lehet, hogy Biscayból származik, mint a Vizcayai-öbölben, egy öböl, amely Európa nyugati partvidékén fekszik, határos a Nyugat-Franciaországgal és Észak-Spanyolországgal.
Ez a tenger gyümölcsei rákkal és garnélával készülnek, de lehet, hogy egy másik tenger gyümölcseit helyettesítheti, vagy hozzáadhat egy harmadikat, mint például a homár , fésűkagyló vagy kemény, hámozott hal.
A leves szuper könnyű elkészíteni és főzni, és készen áll 15 perc alatt. Tálaljuk frissen sült kekszekkel vagy ropogós kenyérrel . Ha ebéd vagy főétel leves, adj egy salátát.
Amire szükséged lesz
- 3 evőkanál vajat
- 2 evőkanál apróra vágott zöld hagyma
- 2 evőkanál apróra vágott zeller
- 3 evőkanál
- univerzális liszt
- 2 1/2 csésze tejet
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 pohár
- nehéz tejszínhab
- 8 uncia
- rák hús
- 4-8 uncia kicsi főtt
- garnélarák vagy más tengeri termékek
- 2 evőkanál sherry bor *
Hogyan készítsünk
- Olvad a vajat egy holland sütőben vagy nagy serpenyőben közepes alacsony hőmérsékleten; adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és zellert. Saute-t kevergetve addig, amíg meg nem puhul.
- Keverjük össze a lisztet a vajba és a zöldségekbe egészen addig, amíg be nem épül. Folytassuk a főzést, keverés közben kb. 2 percig.
- Melegítsük a tejet egy másik serpenyőben közepes hőség mellett.
- Lassan keverjük fel a melegített tejet, és főzni és kevergetni, amíg megvastagodik.
- Adjuk hozzá a frissen őrölt feketebors, paradicsompüré és nehéz krémet.
- Szükség esetén pörkölje a levest egy keverőben vagy egy élelmiszer-feldolgozóban ** ebben a pontban, majd vigye vissza a serpenyőbe.
- Keverje hozzá a rákot, a garnélarákot és a sherryet. Hozd egy párolást.
- Tálaljuk forró.
Megjegyzések
* A Sherry egy bor, amelyet pálinkával erősítenek. A száraz sherry jó választás erre a receptre. A sherry megnyitása után a hűtőszekrényben kell tárolni.
** Ha forró levest sózol, ne töltse fel több mint félig a keverőt. Ha túlságosan tele van, akkor a gőz nyomása robbanást okozhat, ami a keverő felső részét kényszeríti. Ennek elkerülése érdekében pisztoljon forró folyadékokat apró tételekben, és tartsa a keverőburkolat fedelét egy összehajtogatott konyhai törölközővel a kezében.
Tippek és változatok
- A garnéla helyett apró, főzött fésűskagyló vagy homár lehet hozzá.
- Cserélje ki a zöldhagymát apróra vágott mogyoróhagymával.
- Kívánt esetben díszítse a levest vékonyra vágott zöldhagymával, korianderrel vagy petrezselyemmel. Vagy adjunk hozzá egy kanál tejfölt, és fordítsd meg.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 421 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 166 mg |
| Nátrium | 1,023 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 30 g |