Vegán marokkói zöldséges steak

Ez a marokkói növényi pörkölt recept vegetáriánus és vegán séf Aurelie Pare-tól származik, az Egészségesen Jó Gasztronómiai könyv szerzője.

Aurelie azt mondja: "Ez az ízletes, remek vegán leves nagyszerű a hétköznapi ételekért, a marokkói ízesítés általában gyömbért, fahéjat, köményt és korianderet tartalmaz, különösen kellemes fűszerezés a fagyos téli hónapokban.

Aurelie kínál néhány extra tippet, hogy ez a mesés vegetáriánus és vegán marokkói leves:

• A marokkói fűszerezés a fűszerességben változhat, ezért hagyja ki a jalapenót, nehogy a leves túl fűszeres legyen.
• Pinto bab, fehér bab, vese bab, fekete bab és zöld lencse használható csicseriborsó helyett, ha szükséges.
• Próbáljon alacsony nátriumot tartalmazó zöldségleveset találni, vagy házi készítésű zöldségleveset készítsen azért, hogy a levesben lévő nátriumtartalmat alacsony szinten tartsa. Érdemes választani egy alacsony nátriumtartalmú konzerv paradicsomot, vagy ugyanolyan mennyiségű friss paradicsomot használni a konzerv paradicsom helyett.

Amire szükséged lesz

• 1/2 evőkanál
• olivaolaj
• 1 hagyma apróra vágva
• 1 piros paprika, apróra vágva
• 1 apró, apróra vágott jalapeno bors
• 1/2 csésze zeller, apróra vágva
• 1/2 csésze sárgarépa aprítva
• 2 csésze gomba, szeletelve
• 3 csésze
• zöldség leves
• 28 uncia apróra vágott paradicsom
• 2 csésze főtt
• csicseriborsó
• 2 teáskanál marokkói fűszerezés
• 3 evőkanál mazsola
• 1 evőkanál almalé koncentrátumot
• Só és bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Egy leveses edényben melegítsük fel az olajat közepes hőn. Sautee a hagymát, paprika, zeller, sárgarépa és gomba körülbelül 10 percig, vagy amíg az ajánlatot.
2. Keverjük fel a zöldséglevesben, a paradicsomban és a csicseriborsóban, és tegyük fel a levest forró magas hő hatására.
3. Forralás után csökkentse a hőt a közepesre, fedje le részlegesen, és hagyja főzni, amíg főtt (kb. 15-20 perc).
4. Keverjük össze a fűszerezés, a mazsola és a lé. Szolgál!

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	311
Összes zsír	6 g
Telített zsír	1 g
Telítetlen zsír	2 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	796 mg
Szénhidrát	53 g
Élelmi rost	12 g
Fehérje	16 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)