Ezek az édes empanadák Guatemala specialitása, és különösen népszerűek a Semana Santa (a Húsvét felé vezető héten).
A szokatlan empanadák tésztáját nagyon finom keményítővel és liszttel készítik, és a töltelék egy fahéj és vanília ízesített péksütemény krémszerű, de-leche nevű édesség.
Manjar de leche (nem keveredik a dulce de leche-hez ) szintén desszertként élvezi, és más sütemények betöltésére is felhasználható. Torrejas, a karácsonykor Guatemalában népszerű francia pirítós töltött változata gyakran tele van de leche-vel.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze nagyon finom cornmeal (kukorica liszt)
- 1 1/2 csésze egészséges lisztet
- 2/3 csésze cukrot
- 1/2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 2 csésze vaj (8 uncia)
- 3 tojást
- 1 teáskanál annatto por (vagy helyettesítő vörös élelmiszer színezék) (opcionális)
- 1/4 csésze cukrot
- 1 1/4 csésze teljes tej (osztva)
- 1 evőkanál vajat
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 tojást
- 1/2 teáskanál sót
- 1 teáskanál vanília
- 1/2 teáskanál porított fahéj
- 1/4 csésze mazsola (opcionális)
- 1/4 csésze porcukor (porozószer, többé-kevésbé szükség szerint)
Hogyan készítsünk
Készítsük az empanada tésztát: Helyezzük a lisztet, a kukoricalisztet, a cukrot, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát egy nagy tálba, és jól keverjük össze. Vágja le a vajat 1/2 hüvelyk darabokra, és adja hozzá a száraz összetevőkhöz. Keverjük össze jól egy tészta vágóval vagy 2 késvel, amíg a vaj nem keveredik a száraz összetevőkbe, és a keverék összeomlik. (Teheti ezt egy élelmiszer-feldolgozó - impulzus röviden, amíg keverék crumbly).
Helyezzünk 1 evőkanál vizet egy kis tálba, és keverjük össze az annatto porban (vagy adjunk hozzá több csepp vörös élelmiszer színezést).
Adja hozzá a tojásokat a tálba, és jól keverje össze.
Adja hozzá a tojásos keveréket a száraz alkotórészekhez, majd keverje össze minden egyes adagolás után, amíg mindent el nem kezd jönni, mint egy kemény tésztát. Gyengéden gyúrjuk össze a keveréket, és szükség esetén többet hozzáadunk a tojásos keverékhez, amíg sima tésztát nem kapunk. A tésztának elég összetartónak kell lennie ahhoz, hogy kijusson, de nem túl ragacsos. Csomagolja be a tésztát műanyag csomagolásban, és hűtőszekrényben tartsa 1 órán keresztül.
Töltsd le a tölteléket: Helyezzük a kukoricakeményítőt egy közepes tálba. Fokozatosan habozzon 1 csésze tejet a kukoricakeményítőbe. Adjuk hozzá a tojást és a sót, és jól keverjük össze. Félretesz, mellőz.
Helyezzük a cukrot, 1/4 csésze tejet és 1 evőkanál vajat egy kis serpenyőbe. Hozd egy párolást. Miután a keverék lüktet, és a cukor feloldódik, fokozatosan kevergetve fokozatosan habosítsa a tej / kukoricakeményítő keveréket a serpenyőbe. Folytassuk a közepes lángon főzni, folyamatos keverés közben, amíg a keverék sűrűsödik. Főzzük még egy percig, erőteljesen keverjük, majd távolítsuk el a hőtől. A vaníliában, a fahéjban és a mazsolát (ha használják) tegye. Helyezzük a pudingot egy tálba és fedjük le a puding felületén lévő műanyag burkolattal. Hűtsük le 1 órán keresztül.
Alakzat empanadas: Melegítsük elő a sütőt 350 fokosra. Sorozzon egy sütőlapot pergamentpapírral.
Egy jól flourizált felületen dobja fel a tészta felét 1/4 inch vastagra. Vágjon 4 hüvelykes tészta köröket. Helyezzen 1-2 teáskanálnyi töltést a tészta köré, és hajtsa félre a kört, hogy lezárja a töltést. A súrlódás széleit össze kell tömíteni, majd használjon villás fogantyúkat, amelyek a széleken keresztül nyomást gyakorolnak a tömítések további tömítésére és préselésére.
Ismételje meg a maradék tésztát, és szükség szerint hajtson végre újra. Helyezze az empanadákat az elkészített sütőlapra.
Sütjük az empanadákat 10-15 percig, vagy amíg enyhén el nem pároljuk a széleket. Az empanadákat por alakú cukorral porítsa fel, amikor még mindig forró a kemencéből. Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 181 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 58 mg |
| Nátrium | 118 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |