A kenyérsütők megkezdéséhez tipikusan olyan alapvető fehér kenyérrel kezdődik, amely lehetővé teszi a folyamat lefagyását. Ha készen állsz arra, hogy valami érdekesebbé válj, próbáld ki ezt a kurkuma-bazsalikom rozskenyér receptet. Könnyen válhat a család új napi kenyerévé.
A recept szépsége olyan egyszerű, mint bármely fehér kenyér. A lisztet egyszerűen megosztották, hogy megtalálják a megfelelő egyensúlyt a fehér liszt és a teljes szemű rozsliszt között. A sötétebb kenyér előnyeit élvezheti, anélkül, hogy szükség lenne olyan speciális összetevőkre, mint például a sütőolaj-előételek, amelyek más rozskenyér-receptekben gyakoriak.
Extra receptként a kurkuma és a bazsalikom könnyű ízét élvezheti. A kurkuma nagyon gyengéd gyömbér-borsos ízeket ad, és a kenyeret világos sárga színűvé teszi. Hasonlóképpen, a bazsalikom kellemes gyógynövény ízt ad.
Csak azért, mert a kenyér fűszeres, nem jelenti azt, hogy nem sokoldalú. Ez a recept bármelyik kedvenc módjára használható a kenyér szolgálatára. Nagyszerű egy szendvicset ebédelni; egy szép oldal, vacsorával, amikor tele tejszínes vajjal ; és csodálatos grillezett sajttal rendelkezik . Meglepően ízletes, ha édesebb ételeket, például mogyoróvajot és zselé szendvicseket vagy francia pirítóst használnak.
Amire szükséged lesz
- 3/4 csésze / 179 gramm víz (meleg)
- 2 1/4 teáskanál (1 csomag) aktív száraz élesztő
- 1 teáskanál sót
- 1 1/2 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál zöldségcsökkentés
- 1/2 csésze / 139 gramm tejet
- 3 1/2 csésze liszt (minden célra)
- 3/4 csésze / 100 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt
- 1 evőkanál bazsalikom
- 1 teáskanál kurkuma
Hogyan készítsünk
Keverje össze a tésztát
A következetes jó kenyér készítésének egyik trükkje a fő összetevők mérlegelése . A digitális konyhai mérleg nem sokba kerül, és sokkal gyorsabb és pontosabb mérést tesz lehetővé. Javasoljuk, hogy a víz, a tej és a kezdeti lisztek tömegmérését használja ebben a receptben.
- Egy nagy keverőedényben adjunk hozzá meleg vizet. Lassan hozzáadjuk az élesztőt , folyamatosan kevergetve, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Keverjük össze a sót, a cukrot, az olívaolajat, a lerövidítést és a tejet.
- Keverjük össze 1 1/2 csésze (200 gramm) fehér lisztet, valamint az összes rozslisztet.
- Adjuk hozzá a bazsalikomot és a kurkuma.
- Folytassa a fehér liszt hozzáadásával 1/4 csészét egyszerre, és addig keverje, amíg a tészta után a kanál körül a tálat, és lehet gyúrni kézzel (kb 1/2 csésze liszt teljes).
- Helyezzük a tésztát egy enyhén lisztbe ültetett asztalra és gyúrjuk 10 percig . Szükség szerint több lisztet adjon hozzá - nem több, mint 1/8 csésze egy időben - nagyvonalúan megszórva a tésztát és a táblát, amikor a tészta túlságosan nedves és tapad a munkához. Több lisztet használsz először és kevesebbet a végénél. Adjunk hozzá annyi lisztet, amennyi szükséges ahhoz, hogy egy selymes textúrájú tésztát kapjunk, amely visszahúzódik, amikor megpattan. Ennek összesen kb. 3/4 - 1 csésze legyen.
- Zsírozza be a tiszta keverőedényt spray-olajjal, helyezze be a gyúrott tésztát, majd fordítsa át úgy, hogy mindkét oldalon zsírozott .
- Fedjük le egy törülközőt, és hagyjuk emelkedni 1 órán át.
Készítse elő a lapot
Bár ezt a kenyeret egy kenyérsütőbe lehet helyezni, nincs rá szükség. Ezeket a lépéseket egy szabad formájú kenyérre írták, amelyet bármely sík sütőlapon lehet sütni. Az így kapott kenyér kinézetét a pékségből származó kézműves kenyér látja, és ugyanúgy használható, mint bármely más kenyér. A szendvicsek nem lesznek olyan aláírással, de ugyanolyan íze van.
- Dobja le a tésztát, és fordítsa ki egy könnyedén lisztbe.
- Óvatosan alakítsuk ki egy halomba, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 15 percig pihenni.
- Óvatosan gyúrjuk a tésztát kb. 1 percig, amíg szilárdabb labdá válik. Ha szükséges, adj hozzá csak egy lisztet, hogy megtartsa a tésztát az asztalra és a kezére.
- A kenyér formázásához dobja ki a tésztát kb. 1 1/2 hüvelyk vastagra (kétszer a gördülőcsappal, és egy flip között tökéletes).
- Kezdve az egyik hosszú oldalán, tekerje fel a tésztát, mint egy zselés tekercs.
- Csúsztassa az alsó és a végeit. Ha a tészta egy kicsit túl száraz, mártsa ujjait a vízbe, és próbálja meg újból csípni.
- Helyezze a cipót egy zsíros sütőlapra, és fedje le egy törülközőt.
- Engedjük meg, hogy a kenyér 30 percig emelkedjen, és 10 perc elteltével vágjon három szegélyt a tetejére.
Sütjük a kenyeret
Ha a sütőben van egy konvekciós lehetőség, használd azt, hogy a kenyér egyenletesen legyen sült. Ehhez a sütő hőmérsékletének 350 fokosnak kell lennie (ha a sütő nem konvertálja automatikusan), és a sütési idő nem változik.
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° C-ra.
- Sütjük a kenyeret 40 percig, vagy amíg a kéreg aranybarna.
- Hagyja a kenyeret hűlni pár órával a szeletelés vagy tárolás előtt.
Helyetteségek és változatok
Ez a kenyér recept nagyon jól működik a teljes kiőrlésű liszttel, és ugyanazt az összeget használhatja, mint a rozsliszt esetében. Használhat akár általános célú vagy kenyérlisztet is . A kenyérliszt tartalmaz extra glutént, ami segít a kenyér felemelésében, de egy tökéletesen jó kenyér rendszerint teljes liszttel érhető el.
Jó szórakozást a recept használatával, hogy játsszon más gyógynövények és fűszerek kombinációjával, vagy egyszerűen átugorhatja őket egy egyszerű rozskenyérre. Az oregán, a metélőhagyma, a kakukkfű és a rozmaring jó választás a gyógynövények számára, és egy időben hozzáadható. A friss gyógynövények is jól működnek, ha van nekik, csak győződjön meg róla, hogy finomra vágja őket.
A fűszerekhez próbáld meg a paprikát.
Ha véletlenül elfelejtette felvenni a gyógynövényeket és a fűszereket, bármikor hozzáadható az első dagasztási ciklus során. Legyen óvatos, mert a kurkuma megfestheti a ruháidat , de könnyen lemosódik.
A kenyér tárolása
Mivel ez a kenyér recept tartalmaz sötét lisztet és nincs konzerválószer, fontos, hogy megfelelően tárolja. Szobahőmérsékleten körülbelül két napig tart. Slice mit gondolsz, hogy enni fog ebben az időben, és tárolja a felesleges a fagyasztó.
A kenyér befagyasztásához csomagolja be a cipót műanyag vagy fagyasztó csomagolásban, és tárolja egy műanyag fagyasztó tasakban. Ha többre van szüksége, hagyja kb. Egy órát ahhoz, hogy felolvadjon a szeletelés előtt. A kenyér tárolása a hűtőszekrényben nem ajánlott, mivel gyorsan kiszáradhat.