01/07
Bevezetés a formázó kenyér kenyerekbe
A kenyér bármilyen formában alakítható ki. Néhány kenyér a legjobb a hagyományos kenyérsütőben, míg mások, mint a savanyú tészta, szépek, mint egy kerek kenyér. A formázás személyes preferencia, de van egy alapvető technika a hagyomány téglalap alakú kenyér készítéséhez.
A kenyérsütők kezdetén sok kérdés merül fel a kenyérkészítéssel kapcsolatban, és ez a bemutató lépésről-lépésre végigvezeti Önt a folyamat során. Ez az egyszerű fehér és búza kenyér receptekhez tökéletes, és a sült kenyér könnyen szeletelhető szendvicsekké.
02, 07
Roll out a kenyér tészta
A kenyérből készült kenyér formálása könnyű. Mindenre szükség van egy tiszta számlálóval vagy fedélzettel és egy gördülőcsappal.
- Kezdjük azzal, hogy könnyű porlasztást adunk a lisztre. Ügyeljen arra is, hogy lisztje a gördülőcsapját és a kezét is, így a tészta sem ragaszkodik hozzá. (Adjunk kis mennyiségű lisztet a folyamat során, ha ragadós tésztát találsz).
- Használja a gördülőcsapot, hogy a tésztát téglalap alakúra forgassa.
03. 07. sz
Roll up a tésztát
Ez a lépés, amikor a kenyér kezd formálni. Ha valaha elkészült egy zselés tekercs, akkor ez nagyon ismerős lesz. Azonban nem kell aggódnia a kenyérrel való töltés miatt, így sokkal könnyebb.
- A hosszú oldalak egyikén, gondosan vegye fel a tésztát
- Hajtsa be a tésztát magába, hogy hosszú, kecskeszerű alakot formáljon.
04, 07
Csípje be a varratot
A bundáját most le kell zárni. Ebben a lépésben bezárja a varratot, amikor a tésztát feltekerte. Ez együtt tartja a kenyeret.
- Csípje be a varrást az ujjaival.
- Ha problémái vannak a záródás zárolásával, nedvesítsük be a varratot vízzel, és csípje meg újra, hogy összekapcsolódjon.
05/07
Hozd a véget
A kenyér valóban most kezdi a végleges alakját. Csak egy utolsó lépésre van szükség ahhoz, hogy megvédje, így nem süllyed le sütés közben.
- Hajtsa a kenyér egyik végét a varrás fölött, és csípje be. Ismét használjon vizet, ha szükséges, hogy jó tömítést kapjon.
- Ismételje meg a "hajtás és a csipet" a cipõ másik végén.
06, 07
A lap elkészítése
Egy pár befejező érzés és a kenyérlapja készen áll a serpenyőre.
- Forgassa a cipót úgy, hogy a varrat alul legyen.
- Végezzük el, hogy a tésztát egy kenyérre formázzuk úgy, hogy megnyomjuk a végeit, így illeszkedik a kenyérsütőjébe.
07, 07
Helyezze a lapot egy serpenyőbe
- Helyezze a kenyeret egy kenyérsütőbe, amelyet alaposan átengedt (a lerövidítő vagy szóróolvasztó olaj is működik), és a cornmeal borítja.
- Fedjük le a kenyeret egy tiszta törülközővel, és addig emeljük, amíg megduplázódik (jellemzően 30 perc).
- Sütjük a recept utasításait.
A Cornmeal opcionális, de segíthet a sült kenyér eltávolításakor. Kísérletezd ezt, mivel minden serpenyő, sütő és olaj kombináció különbözik. Lehet, hogy a beállítás nem igényel cornmeal-t.
Ha nem használsz kenyérsütőt
Nem minden pék kenyérsütésre támaszkodik, és a kenyere is ugyanolyan jó ízű lesz, ha nem használja. A tipikus kenyérsütő egy magasabb cipőt hoz létre, amely hasonló a boltban vásárolt kenyerekhez. Ennek az az oka, hogy a serpenyő oldalai a tésztát a sütés közben megtartják.
Ha nincs kenyérsütő, nyomja egymáshoz közelebb a két véget, és helyezze a kenyeret egy zsíros sütőlapra. Sütés közben a kenyér kicsit szétterül, és egy ovális alakú cipót hoz létre. Egy kézműves kenyér vagy egy klasszikus francia kenyér megjelenése lesz.
Míg a szeletek kisebbek, és nem a tipikus téglalap, még mindig nagyszerűek a vacsorák oldalán, és szép kis szendvicseket készítenek. Szépek egy ételhez, mint egy bruschetta .