Alapvető (és egyszerű) lépés a legjobb háziasított kenyér biztosítása érdekében
A házi kenyér sütése viszonylag könnyű folyamat, különösen ha néhány trükköt ismer az általános problémák elkerülésére. Az egyik alapvető tipp az, hogy meg kell zsírozni az egész tésztát, mielőtt megengedné, hogy emelkedjen először. Nagyon könnyű csinálni, és a második természet lesz, amikor több kenyeret kenyeret sütesz.
Miért fontos a zsírzó kenyér tészta?
Az élesztő típusától és a kenyérsütéstől függően a tészta félóránként vagy két óráig tarthat az eredeti emelkedés során.
Ez hosszú idő ahhoz, hogy a puha, gyúrta tészta levegőnek legyen kitéve, és képes (és lesz) kiszáradni a tészta golyó tetején.
A kenyér tészta tetejének zsírozása vagy vajozása célja, hogy megakadályozza a száraz "kéreg" kialakulását a tésztához. Ez a száraz kéreg vissza lehet gyúrni a tésztába, anélkül, hogy ez a kenyér ízéhez vezetne, de extra munka, amit a tészta teteje kenésével lehet elkerülni.
Mentse magát a gond, és zsírozza a tésztát minden oldalról, mielőtt visszalépne, és várja, hogy emelkedjen.
Hogyan zsírozhatjuk a tészta tetejét
Három dolgot kell összegyűjtened, mielőtt a kenyér tésztát először emelné: egy tálat, amely 2-3-szor nagyobb, mint a kenyér tészta mennyisége, az olaj a zsír és a tiszta ruhával.
Az olaj bármilyen olyan összetevő lehet, amelyet általában a sütéshez és a főzéshez használt ételeket zsírozunk. A leggyakoribb a vaj, a rövidítés vagy az olaj .
Az újratölthető szivattyúkban vagy az áruházban vásárolt szóróolajban lévő permetolajok a zsírzás gyors elvégzését teszik lehetővé. Az olívaolajjal töltött egyik az egyik legegészségesebb és legegyszerűbb lehetőség. Mindössze annyit kell tennie, hogy a tálat egy gyors spray, biztosítva, hogy minden oldal egy szép, könnyű bevonat.
- Grease egy nagy tál vajjal, lerövidítés, vagy egy étolaj.
- Helyezze a tésztát a tálba.
- Csúsztassa a tésztát az egyik oldalra, és fordítsa fejjel lefelé.
- A kenyérpasztát a tetején már megnedvesítették.
- Fedje le a tálat egy tiszta ruhával, hogy megvédje a piszkozatokat.
További tippek a száraz tészta megakadályozására
Látod, tényleg olyan egyszerű! Mégis, nagyon jó oka van minden olyan tippnek, amelyet a kenyérsütők elárasztanak. A legtöbbjük célja, hogy megmentse önt attól, hogy ugyanazokat a hibákat kövesse el mások. Ha csak egy kicsit többet szeretne segíteni, itt van néhány további tipp a sikeres emelkedéshez a tésztából.
- Tartsa meg a kenyér tésztát, hogy megvédje a tésztát a kiszáradástól, és tartsa távol a port.
- Helyezze a növekvő tésztát egy meleg, piszkos helyre a konyhában, amíg felemelkedik. Túl sok a hő, felgyorsítja az élesztő aktivitását, és túl sok hideg levegő lassítja.
- Ha le kell lassítanod az emelkedő kenyeret, tedd a hűtőbe. Ezt "retarding" -nak nevezik, és kényelmes módja a sütési folyamat felosztására. Megengedi, hogy a kenyér felkeljen egyik napról a másikra, majd formálja a kenyeret és reggel frissen sült kenyeret élvezzen.
- Annak megakadályozása érdekében, hogy a tészta kiszáradjon a második emelkedés alatt (miután megalkotta a cipót), tegyen egy tiszta ruhát a törlőkendőre. Ez gyakran rövidebb 30 perces emelkedés, ezért nincs szükség zsírra, és egy törülköző csak finom lesz.
- Az első emelkedés után is befagyaszthatja a tésztát . Sok kenyérsütő szereti felkészíteni a tésztát, hogy néhány hete tartsák családjukat, és remek módja annak, hogy időt takarítson meg, miközben friss kenyeret élvez. Azonban meg kell adnod még egy élesztőt, és hagyd, hogy emelkedjen egyszer a fagyás előtt.