Hogyan eszik őket?
Ha egy citrustermesztő régióban vagy Kaliforniában vagy Floridában él vagy látogat, akkor egy nagy fa körül találkozhatsz, amely úgy néz ki, mint ezer apró, ovális alakú narancs. Ezek azonban valószínűleg nem narancssárgák, hanem kumquats: a citruscsalád legcsekélyebb tagja.
Most, hogy tudományosan minősülnek-e a Citrus nemzetségbe, vagy sem, viták tárgyává válik. Egyes növénybiológusok azt állítják, hogy szigorúan a Fortunella nemzetségbe sorolandók, mivel a kumquat és az egyéb citrusfélék közötti különbségek enyheek.
Azonban, mivel a kumquats és más citrusok hasonló ősöket kapnak, és keresztezik a két besorolást, általában felcserélhető.
A kumquats lehet a legradikálisabb a citrusfélék, nem csak a méretük miatt, hanem azért, mert enni. A Kumquat készen áll arra, hogy egyszerűen kidobja őket a fáról és eleszi. A papírvékony bőr az, ahol a cukor fekszik, és gyakorlatilag nincs keserű pith. A hús rendkívül szájfojtott, savanyú. A magok, bár néha egy kicsit ropogósak, kicsiek és ehetőek.
Tehát mi a kumquat használt? A legtöbb ember a Kumquat-lekvárra használja, hogy elterjedtnek, sütéshez és főzéshez használják. Mások egyszerűen szeletelik őket, és hozzáadják salátákhoz. Számos szakács is cukorral, sóval vagy ecettel megőrzi és megőrzi őket, és más ételekhez fűszerezik. ( További felhasználások itt !)
A kínai és a vietnami konyhaművészetben a kumquat gyakran mézzel, gyömbérrel, sőt sóval sütik, és tisánként készülnek a megfázás és az influenza gyógyítására.
Számos fajta kumquat, és néhány egyedülálló fajta citrus tenyésztett a kumquat:
Kerek vagy Meiwa Kumquat: Ezek a kicsi gyümölcsök kör alakúak, mint a nagy golyók, és érett állapotban aranyszínű héjat kapnak. A hús íze sokkal édesebb, mint a legtöbb kumquat.
Oval vagy Nagami Kumquat: A kumquat leggyakoribb változata.
Ezek a hosszúkás gyümölcsök érettek, fényes, majdnem neon narancssárga színűek. Élvezik az ízletes ízüket.
Jiangsu Kumquat: Több harang alakú, mint a Nagami, az íz kevésbé őrült, mint más fajták.
Centennial Variegated Kumquat: Ez a kerek, squat kumquat a Nagami egy kiméra. A gyümölcsök kerekek, és a zöld és a sárga csíkok határozzák meg a csúcsot a gyümölcs aljára. Az íz ugyanaz, mint a nagami.
Mandarinquat: A Mandarinquat a kumquat és a mandarin közötti kereszt. A gyümölcs úgy néz ki, mint a hosszúkás, miniatűr gengszter. Mint egy kumquat, egészségesek lehetnek. Azonban a héja kicsit ropogós és a magok nagyobbak.
Limequat: Kereszt a kulcs mész és a kumquat között. Rendkívül savanyú enyhe, sós tanggal. Ezeket egészben lehet enni. A bőr rendkívül édes, sárgás és savanyú hús hasonlít a mészéhez. 1909-ben Walter Tennyson Swingle tenyésztette őket.