Ez a recept a marhahús rövid bordás leves magában foglalja a pácolás a zamatos rövid bordák, amíg a hús leesik a csont, majd hozzá a szárított tojásos tészta a főzőfolyadékot, hogy a levest.
A legjobb eredmény érdekében kérje meg a hentesét, hogy vágja le a rövid bordákat kb. 2 hüvelyk hosszúra (ha még nem). Ez segít abban, hogy jobban illeszkedjenek a edénybe, és egy további csontszelvényt bocsát ki, ami több ízanyagot eredményez.
A marhahús rövid bordái egy remek étel , amellyel előre elkészítik az ízeket, mert az ízek tovább fejlődnek egy éjszakán át. Hagyja hűlni a fazékot, majd hűtsön. Másnap, amikor elkészül a leves, húzza le a zsírokat a tetején, távolítsa el a bordákat, és húzza le a húst a csontokról, miközben visszaadja a folyadékot. Ezután adjunk hozzá a tésztát és végül a húst, amíg felmelegszik és szolgál.
A végén is hozzáadhat egy marék fagyasztott borsót.
Amire szükséged lesz
- 1½ font.
- marhahús rövid bordák
- 1 nagy hagyma, hámozott
- 2 nagy zeller szára
- 3 közepes sárgarépa, hámozott
- 4 gerezd fokhagyma, hámozott
- 2-3 szárított
- babérlevél
- 1 csésze konzerv kockás paradicsom
- 2 quarts marhahús készlet
- ½ csésze
- vörösbor
- 2-3 csésze nyers tojásos tészta
- Kókuszos só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 300 ° C-ra.
- Szeleteljük a hagymát, és szeleteljük a zellert nagyjából azonos méretű darabokra, mint a hagymát. Vágjuk fel a sárgarépákat hosszában, majd szeleteljük őket kis félholdakra - ismét ugyanolyan méretűek, mint a hagyma és a zeller darabok.
- Nagymértékben szezonozza a marhahús rövid bordákat Kosher sóval.
- Egy nagy holland sütőben vagy nehéz, sütőbiztos levesedényben barna színű barnát minden oldalról nagy mennyiségű olajon. Távolítsa el a marhahúst a potból, és tegye félre.
- Add hozzá a sárgarépát, a zellert, a hagymát és a fokhagymát, és szárítsa meg a kapott marhahúslevet, amíg enyhén el nem párolog.
- Adjuk hozzá a bort, és használjunk egy fából készült kanálot vagy hőálló spatulát, hogy lazítsuk az összes ízesített bitet (amit fond ) hívunk a serpenyő aljától.
- Add hozzá a paradicsomot, a babérlevél és a pirított marhahús. Adja hozzá az állományt. Ha nincs elegendő folyadék a hús fedésére, add hozzá vizet, amíg a bordák csak vízbe merülnek.
- Forraljuk fel, majd fedjük le szorosan illeszkedő fedéllel, és helyezzük át a sütőbe.
- Hagyja, hogy a marhahús 4 órán keresztül érintetlen maradjon. Távolítsa el a fazékot a sütőből, és óvatosan távolítsa el a marhahús bordáit a zsíros folyadéktól.
- Húzza le a húst a csontokról (eléggé egyszerűen le kell esnie), és apróra vágja a gabonát . Félretesz, mellőz.
- Adjuk hozzá a tésztát a zsíros folyadékhoz, és kb. 8 percen át pároljuk közepes lángon, vagy amíg a tészta nyers. Kapcsolja ki a hőt. Adjuk hozzá a marhahúst, és addig keverjük, amíg a hús fel nem melegszik. Élvezze a kosersz sóval és a fekete bors ízét. Tálaljuk forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 538 |
| Összes zsír | 31 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 101 mg |
| Nátrium | 400 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 32 g |