Ez a Thai Massaman Marhahús Curry Recepció ragyogó és nagyon ízletes. Ez egy házi recept, amely nem igényel semmilyen árut vásárolt curry paszta vagy por. Az összetevők listája hosszúnak tűnhet, de a mártást meglehetősen könnyű elvégezni - Önnek nem is kell élelmiszer-feldolgozója. Csak öntsük az összes mártáskoncentrátumot a curry potba, ahogy elkészítjük őket, és pároljuk együtt a húst. Megjegyzendő, hogy a bárányhús és a csirke gyakran hagyományosan helyettesítik a marhahúst, és hogy mindenféle hús megkapja a finom Massaman curry-t. A levél leveleket általában a Massaman curry-ban használják, nem pedig a thai curry ételekben látott, nehezebb kerti kaffir mészleveleket. Más zöldségek, amelyek jóak ebben a curry benne padlizsán, zöldbab és paradicsom.
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 csésze jó minőségű csirke vagy marhahús
- 1 - 2 font. marhahús (bárány vagy csirke is használható), kockákra vagy vékony darabokra vágva
- 1/3 csésze kockára vágott vöröshagyma
- 3 babérlevél
- 1 - 2 burgonya darabokra vágva
- Egy maroknyi friss koriander (koriander) vagy bazsalikom
- Curry szósz:
- 1 hüvelykujjnyi gyömbér, reszelt
- 4-5 gerezd fokhagymát
- 1 szárú citromfű, darált (felső részek fenntartva), vagy 2-3 evőkanál. fagyott
- elkészített citromfű
- 1 piros chili, szeletelve vagy 1/2 to 3/4 tsp. chili pelyhek vagy cayenne bors
- 1/4 csésze apróra vágott mogyoró vagy kesudió, plusz plusz köretre, ha szükséges
- 1 tk. őrölt koriandermag
- 1 tk. köménymag
- 1/2 ts. fehér bors
- 1 tk. kurkuma
- 1/8 ts. cardamon
- 1 tk. tamarind, vagy 1 evőkanál.
- zöld-citrom lé
- 1 evőkanál. barna cukor
- 3/4 ts.
- garnélarák-paszta (az ásványgyártók által gyártott üveg)
- 2 tbsp.
- hal szósz
- Egy 14 oz. (400 ml) kókusztej (nem könnyű)
Hogyan készítsünk
- Helyezzen egy nagy edényt nagy hő hatására. Adjuk hozzá a húst, a hagymát és a babérlevelet. Friss citromfű használata esetén adja hozzá a felső maradék szárat. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra egy párolásig. Fedjük le vagy fedjük le fedéllel egy darabig, és 40 percig 1 óra 20 percig pároljuk, alkalmanként kevergetve, amíg a hús gyengéd vagy közeli. (Ezt a lépést kihagyhatja - lásd a recept alatt található megjegyzést.)
- Adjunk hozzá minden curry mártás összetevőt, kevergetve minden egyes adagolással. Kívánt esetben tartsa vissza néhány evőkanál kókusztejet a kiszolgáláshoz.
- Adjuk hozzá a burgonyát. Forraljuk vissza, majd folytassuk a forralást további 30 percig, vagy amíg a burgonya gyengéd, alkalmanként megkeverve.
- Kóstolja meg a curry-t, hozzáadva több halmártaszt a megnövelt ízhez / sózva, vagy több chili, ha azt szeretné, hogy tücskék. Ha túlságosan savanyú, adj hozzá egy kicsit több cukrot. Ha túl sós vagy édes az ízlésedért, adj hozzá egy kicsit több tamarindát vagy lime juice-t. Ha túl fűszeres, adj hozzá több kókusztejt (rendszeresen tejszín krém vagy tej is működni fog).
- Áthelyezzük a tálba vagy kanálba az egyes tányérokra vagy tálakra. A tetejét friss korianderrel vagy bazsalikommal kell kiegészíteni, pl. Szüssze le a fenntartott kókusztejet (ha szükséges), és szolgáljon a thaiföldi jázmin rizs .
Időtakarékos tipp: ebben a receptben a húst előkészítették a gyengédség érdekében - hosszabb ideig tart, de a kapott íz megéri. Ha azonban siet, könnyen visszavághatja ezt a lépést. (Ha a hús 30 percig vagy kevesebbig forralja, hagyja le a fedelet vagy csökkentse a készletet 2 csészébe.)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 733 |
| Összes zsír | 40 g |
| Telített zsír | 20 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 136 mg |
| Nátrium | 845 mg |
| Szénhidrát | 46 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 51 g |