Érdeklődve a teffről? Olvassa el a teljes kiőrlésű teff definícióját, beleértve hol találja meg, hogyan főzzön, és még néhány teff receptet is.
Mi a teff?
A Teff egy egész gabona , hasonlóan más ismerős egész szemekhez, mint az árpa, a búzadara és a quinoa . Új népszerűségnek örvend az utóbbi időben az egyre népszerűbb úgynevezett "ősi szemek" , mint a freekeh és a quinoa sarkában . A teljes kiőrlésű gabonáktól eltérően a teff egy gluténmentes gabona, amely alkalmas a legtöbb celiaciára és a glutén-intoleranciára, vagy csak bárki, aki megpróbálja csökkenteni a glutén mennyiségét.
Míg az amerikai konyhák és a gluténmentes szakácsok csak most kezdik felfedezni a teffet, már évek óta őslakos konyha főszereplője. Ha valaha is ételeket ültetett egy etiópiai étteremben, akkor valószínűleg egy puha, hajlékony és szivacsos, "tefényes" inbérlővel ellátott "injera" sült kenyérre szolgált.
Lásd még: 8 egészséges teljes kiőrlésű gabonát
Vásárlás teffhez
A Teff könnyen megfigyelhető, hiszen sötét színű és apró méretű teszi ki a többi szemek között. Úgy néz ki, mint egy apró lenmag vagy barna mákos mag teljes egészében. A többi teljes kiőrlésű gabonát (néha a sütés folyosóját vagy más reggeli gabonákat, például a zabpehelyet) a legtöbb természetes élelmiszerboltban és néhány jól ellátott élelmiszerboltban is megtalálhatja. Más gabonafélékkel ellentétben nagyon valószínűtlen, hogy a természetes ételeket tároló ömlesztett tartályokban teffet talál.
Főzés teffel
Minden teljes gabonának kissé eltérő a főzési folyamata, és a teff nem kivétel.
Teff elkészíthető mindössze egy pohár vízzel mindegyik csésze teff és akár 4 csésze víz minden csésze teff. Hacsak nem keres krémes, zabkás edényt, a legtöbb ember ajánlott főzni teff körülbelül 1 3/4 csésze víz minden csésze száraz teff . Ha valami többet szeretne egy puha és krémes reggeli gabonából, akkor még több vizet kell hozzáadni ahhoz, hogy puha textúrát kapjon.
Teff-t főzzük, pároljuk kb. 20 percig, majd villával simítsuk le, mint a quinoa vagy a kuszkusz.
Egy csésze száraz, teljes kiőrlésű tészta majdnem három csészét termel, ha elkészül, ezért tervezze meg!
Teff egészséges? Mi a teff táplálkozási értéke?
Míg a quinoa a vegetáriánusok és a vegánok számára a magas fehérjetartalmukért kedvelt, a vegetáriánusok és a vegánok nagy mennyiségű kalciumtartalmukon is szeretik a teffet . Egy csésze főtt teff tartalmaz egy óriási 123 mg kalciumot.
A CalorieCount szerint 1/4 csésze száraz tea (kb. 3/4 csésze főtt), mindössze 180 kalóriát és 1 gramm zsírt tartalmaz, így alacsony kalóriatartalmú és majdnem zsírmentes élelmiszer.
Receptek teff használatával
Készen állsz arra, hogy teff próbáld ki a konyhádban? Íme néhány vegetáriánus és vegán recept:
- Szuper sajtos teff polenta recept
- Skót zabpehely teffel
- Vegán teff banán palacsinta
- Piros lencse és kókusz pörkölt teffel
- Sütőtök fűszeres teff