Ez a borsó rizottó édes zöldborsóval és prosciuttoval készült a hagyományos olasz rizottó klasszikus változatánál. Szeretem, ahogy a borsó édes íze és a prosciutto sós íze együtt dolgoznak, hogy valóban megemeljék ezt a rizottó receptet.
A rizottót különféle keményítő, rövid szemű rizzsel, arborio rizszel állítják elő. Az előállítási folyamat során a forró állományt keverjük össze a nyersen elkevert rizsbe, amely egyszerre egy mocsaras, és lassan főz, ahogy a készlet felszívódik. Ez a technika, a rizottó módszer néven ismert, felszabadítja az arborio természetes keményítőjét, ami krémes, bársonyos ételhez vezet.
A risotto-módszer illusztrált bemutatásához itt egy lépésről-lépésre bemutató útmutató a rizottó elkészítéséről .
Lásd még: Butternut Squash Risotto
Amire szükséged lesz
- 1½ pohár
- arborio rizs
- 1 qt csirkeállomány
- ½ pohár fehérbor
- 1 közepes mogyoróhagyma vagy ½ kis hagyma, aprítva (körülbelül ½ csésze)
- 3 evőkanál sózatlan vajat
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 pohár
- fagyasztott borsó , felolvasztott
- 2 vékony szelet prosciutto, kockára vágott
- ¼ csésze reszelt parmezán sajt
- 2 evőkanál aprított olasz petrezselymet
- Kóser só, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Melegítsük az állományot egy párolás közepes serpenyőbe, majd engedjük le a hőt, hogy az állomány csak meleg maradjon.
- Egy nagy, nehéz fenékű serpenyőben melegítsük fel az olajat és 1 tejet a közepes láng közepén. Amikor a vaj megolvadt, adjuk hozzá az apróra vágott mogyorót vagy hagymát. Sauté 2-3 percig, vagy amíg kissé áttetsző.
- Adjuk hozzá a rizst a fazékhoz, és gyorsan keverjük egy fa kanállal, hogy a szemeket bevonjuk az olajjal és az olvasztott vajjal. Sütjük még egy percig, amíg enyhén dió illat van. De ne hagyja, hogy a rizs barnulni kezd.
- Add hozzá a bort és főzzük keverés közben, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik.
- Add hozzá egy kancsó forró csirkeállományt a rizshez, és keverje addig, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik. Amikor a rizs majdnem száraznak tűnik, adjunk hozzá egy másik állományt, és ismételjük meg a folyamatot.
Megjegyzés: Fontos, hogy folyamatosan keveredjen, különösen akkor, amikor a forró raktár felszívódik, hogy megakadályozza a felforrósodást, és adja hozzá a következő üstöt, amint a rizs majdnem száraz. - Addig folytassa a forró állományok dobozt és keverje fel a rizst, miközben a folyadék felszívódik. A főzés során látni fogja, hogy a rizs krémes konzisztenciát fog kapni, mivel elkezdi felszabadítani természetes keményítőit.
- Folytassa a készletet, egy raklapot egy időben, 20-30 percig, vagy amíg a szemek gyengék, de még mindig szilárd a harapás, anélkül, hogy ropogós. Ha kifogyott a készletből, és a rizottó még mindig nem megy végbe, akkor főzheti forró vízzel. Csak add hozzá a vizet, mint a készleten, egy kanál egyszerre, miközben felszívódott.
- Keverje hozzá a borsót, a sonkát, a maradék 2 evőkanál vajat, a parmezán sajtot és a petrezselymet, és ízesítsen a Kosher sóval .
- A Risotto nyálkásodik, ha túl hosszú ideig tart, azonnal fel kell használnia. A megfelelően főzött rizottó puha, krémes kavicsot képez a vacsorán. Nem szabad átszaladnia a tányéron, és ne legyen kemény vagy ragacsos.
Van maradék? Ez a recept a rizottós sütemények számára remek módja a maradék rizottó használatának.
További Risotto Receptek:
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 348 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 42 mg |
| Nátrium | 207 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 13 g |