A Butternut squash risotto egy másik nagy szezonális változat az alapvető rizottó receptben . A butternut squash valóban kiegészíti a rizottót mind az édes ízében, mind a krémes textúrájában.
A rizottót keményítő, rövid szemű rizzsel, arborio rizskel készítik el . A főzés azt jelenti, hogy forró állományt keverünk a nyersen elkevert rizsbe, amely egyszerre egy mocsári, és lassan főzik, ahogy az anyag felszívódik. Ez felszabadítja a rizs természetes keményítőit, így a tökéletes rizottó krémes, bársonyos konzisztenciáját eredményezi.
A risotó módszer szemléltetett bemutatásához tekintse meg ezt a lépésről lépésre bemutató útmutatót: hogyan lehet a risotot elkészíteni ?
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze / 210 gramm butternut squash (először hántolt, vetőmag eltávolítva, majd kockára vágott)
- 1 1/2 csésze / 225 gramm
- arborio rizs
- 4 csésze csirkeállomány
- 1/2 csésze fehérbor
- 1 közepes mogyoróhagyma (kb. 1/2 csésze vagy 1/2 kis hagyma, apróra vágva)
- 3 evőkanál sózatlan vajat
- 1 evőkanál
- növényi olaj (plusz egy extra 2 evőkanál olajat a zsálya megmunkálásához)
- 1/4 csésze parmezán sajttal (reszelt)
- 6-8 friss egész zsálya levelek (plusz néhány apró finom levágott levél)
- Kóser só (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 425F-re. Egy nagy tálban kb. Egy evőkanál olívaolajat és egy kosiszos sót megszórjuk, majd az apróra vágott zsálya leveleket. Helyezzen át egy serpenyőbe és pörkölja kb. 30 percig, vagy amíg nyájas és enyhén pirított. Vegye ki a sütőből, és tegye félre.
- Eközben 2 evőkanál olajat egy kis sütőedényben melegítsen. Amikor forró, add hozzá a zsálya leveleket, csökkentse a hőt a közepesre és főzzön egy-két percig, amíg a levelek ropogósak. Ezután távolítsa el a leveleket a papírtörlőre, és tegye félre.
- Melegítsük fel az állományt egy serpenyőben, és engedjük le a hőt, hogy csak forró maradjon, de nem forraljuk.
- Egy nagy, nehéz fenekű edényben melegítsük fel 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál vaj közepes lángon, majd hozzáadjuk a hagymát. Sauté 2-3 percig, amíg a hagyma áttetsző.
- Ezután hozzáadjuk a rizst és pörköljük még egy-két percig, gyakran kevergetve egy fából készült kanállal, hogy a rizsnek ne legyen esélye a barna színezésre, amíg nem ad a dió illatát, és a szemeket az olajjal bevonják.
- Add hozzá a bort és főzzük még egy percig, kevergetve, amíg a folyadék fel nem szívódik.
- Most kezdj hozzá, hogy a rizshez egy hézagos forró raktárkészletet adunk és kevergetjük, amíg fel nem szívódik. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, különösen akkor, amikor a forró raktár felszívódik, hogy a rizs ne essen, és adja hozzá a következő kancsót, amint a rizs majdnem száraz.
- Folytassa így, hozzon hozzá egy hézagnélküli állományt és keverje, miközben a folyadék felszívódik, majd egy újabb hézagot adjon hozzá, amikor a rizs majdnem száraz. Látni fogja, hogy a rizs krémes konzisztencia alakul ki, mivel természetes keményítői szabadulnak fel.
- Tartson készleteket, egy raklapot egyszerre, 20-30 percig, vagy amíg a szemek gyengék, de még mindig szilárdak a harapáshoz anélkül, hogy ropogósak lennének. Ha kifogyott a készletből, és a rizottó még mindig nem megy végbe, akkor főzheti forró vízzel. Csak add hozzá a vizet, mint a készleten, egy kanál egyszerre, miközben felszívódott.
- A maradék 2 evőkanál vajat és a parmezán sajtot keverjük a pörkölt squashba , és ízesítsük a Kosher sóval . Tálaljuk az egyes tálakba és díszítsük a ropogós zsálya levelekkel.
Megjegyzés : A rizottó túlságosan hosszú ideig tart, ha azonnal tartja, ezért azonnal fel kell használnia. A megfelelően főzött rizottó puha, krémes kavicsot képez a vacsorán. Nem szabad átszaladnia a tányéron, és ne legyen kemény vagy ragacsos.
További Risotto Receptek:
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 168 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 14 mg |
| Nátrium | 334 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 5 g |