Ez a spárga risotó tökéletes a tavaszi felkészüléshez, vagy amikor csak kezet kapsz friss spárgára. A legjobb spárga szárak körülbelül fél hüvelyk vastagok.
A rizottó elkészítésének módja a forró állomány keverése a nyers, arborio rizsbe, amely egy darabból áll, és lassan főzik, ahogy a készlet felszívódik. Ez a technika felszabadítja az arborio természetes keményítőit, és krémes, bársonyos ételeket készít.
A risotto-módszer illusztrált bemutatásához itt egy lépésről-lépésre bemutató útmutató a rizottó elkészítéséről .
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze arborio rizs
- 1 negyed csirkeállomány
- 1/2 csésze fehérbor
- 1 közepes mogyoróhagyma (vagy 1/2 kis hagyma, apróra vágva (kb. 1/2 csésze)
- 3 evőkanál sózatlan vajat
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1/2 font spárga (1 hüvelykre vágva)
- 1/4 csésze reszelt
- Parmezán sajt (plusz parmezán borotválkozáshoz)
- 2 evőkanál olasz petrezselyem (apróra vágva)
- Kóser só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Melegítsük az állományot egy párolás közepes serpenyőbe, majd engedjük le a hőt, hogy az állomány csak meleg maradjon.
- Egy nagy, nehéz fenékű serpenyőben melegítsük fel az olajat és 1 tejet a közepes láng közepén. Amikor a vaj megolvadt, adjuk hozzá az apróra vágott mogyorót vagy hagymát. Sauté 2-3 percig, vagy amíg puha és kissé áttetsző.
- Adjuk hozzá az arborio rizst a fazékhoz , és gyorsan keverjük egy fa kanállal, hogy a szemeket bevonjuk az olajjal és az olvasztott vajjal. Sütjük még egy percig, amíg enyhén dió illat van, de ne hagyja, hogy a rizs barnulni kezd.
- Add hozzá a bort és főzzük keverés közben, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik.
- Add hozzá egy kancsó forró csirkeállományt a rizshez, és keverje addig, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik. Amikor a rizs majdnem száraznak tűnik, adjunk hozzá egy másik állományt, és ismételjük meg a folyamatot.
Megjegyzés: Fontos, hogy folyamatosan keveredjen, különösen akkor, amikor a forró raktár felszívódik, hogy megakadályozza a felforrósodást, és add hozzá a következő üstöt, amint a rizs majdnem száraz. - Addig folytassa a forró állományok dobozt és keverje fel a rizst, miközben a folyadék felszívódik. A főzés során látni fogja, hogy a rizs krémes konzisztenciát fog kapni, mivel elkezdi felszabadítani természetes keményítőit.
- Folytassa a készleteket, egy raklapot egy időben, 20-30 percig, vagy amíg a szemek gyengék, de még mindig szilárdak a falatokhoz, anélkül, hogy ropogósak lennének. Körülbelül 15 perc múlva adjuk hozzá a spárgát, és folytassuk a sütést és a keverést. Ha kifogyott a készletből, és a rizottó még mindig nem megy végbe, akkor főzheti forró vízzel. Csak add hozzá a vizet, mint a készleten, egy kanál egyszerre, miközben felszívódott.
- Keverje hozzá a fennmaradó 2 Tb vajat, a reszelt parmezán sajtot és a petrezselymet, és ízlés szerint ízesítsen a Kosher sóval . Díszítsük fel további parmezán sajtot, és tálaljuk azonnal.
Van maradék? Ez a recept a rizottós sütemények számára remek módja a maradék rizottó használatának.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 219 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 14 mg |
| Nátrium | 150 mg |
| Szénhidrát | 31 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 5 g |