A zöld cseresznye paradicsomos savanyúságok olyan finom sütemények, amelyek finom sajtokkal szolgálnak, vagy egyszerűen olivaszerű snackként. Ez a recept rendelkezik a lacto-fermentált élelmiszerek probiotikus egészségi előnyeivel, és kihasználja ezt a kertészkedés-szezon összetevőt.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze apró zöld cseresznye paradicsom
- 1/2 csésze vöröshagyma (szeletelve)
- 4 gerezd fokhagymát
- 2 babérlevél
- 2 kapor virágfej (vagy 3 gallyak friss kapor levelek vagy 1 teáskanál szárított marhahús gyom)
- 1 teáskanál
- mustármagok
- 1/2 teáskanál zeller magot
- 4 szegfűbors (egész)
- 4 fekete bors
- Választható: 1-2 kis forró chile paprika
- 4 csésze víz (klór- vagy fluoridtartalmú vízzel szűrve megakadályozhatja a sikeres fermentációt)
- 3 evőkanál kóser só (vagy tengeri só)
Hogyan készítsünk
- Mossa meg a zöld cseresznyeparadicsomot. Minden egyes paradicsomot egy vagy két alkalommal éles pergő kés hegyével szúrjon át. Alternatív megoldásként mindegyik paradicsomot többször megpróbálja varró tűvel. Ez a lépés biztosítja, hogy a sóoldat behatol a paradicsom kemény bőrébe.
- Töltsön be egy tiszta üveges kvarchomosot a paradicsommal, és a hagymát, az óriást, a kaport, a mustárt és a zellert magokat, a szegfűborsot, a fekete borsot és a chilipaprikát is hozzáadja. Nem szükséges sterilizálni az edényt erre a receptre, csak győződjön meg róla, hogy tiszta. Csomagolja be a babérlevéleket és a kaput a paradicsom és az üveg oldalai között, ha azt szeretné, hogy mutassanak.
- Egy külön tálban vagy edényben adjuk hozzá a kóser vagy tengeri sót a vízhez, keverés közben feloldjuk. Öntsük a folyékony sós vizes sóoldatot a jar többi összetevőjére. A zöld cseresznyeparadicsomot teljesen le kell fedni a sós vízzel, és a sóoldatnak egészen az edény pereméhez kell jutnia. Távolítsa el a maradék sóoldatot (tárolhatja egy másik tiszta edényben a hűtőszekrényben).
- Helyezze a zöld paradicsomot egy kis tányérra vagy csészealjra. Fedje le a konzervdobozban. Lesz valami túlcsordulás (ez a lemez vagy csészealj).
- Hagyja az edényt szobahőmérsékleten 5-7 napig. Vegye le a fedelet naponta egyszer és ellenőrizze az erjedés folyamatát. Néhány nap múlva kellemes, enyhén savanyú illatot kell kifejlesztenie, akárcsak egy kaporos uborka savanyúság. Használja a fenntartott sós vizes sóoldatot, hogy feltöltse az edényt, ha a folyadék szintje az élelmiszer teteje alá esik.
- Az 5-7 nap elteltével vigye át a lacto-fermentált zöld cseresznye paradicsomos savanyúságokat a hűtőszekrénybe. Ebben a pillanatban nem kell tartania egy csészealjat. A paradicsom készen áll arra, hogy egy hétig fermentáljon, de ízlésük még finomabb lesz, ha meggyőzheti magáról, hogy egy hónapig vár a hűtőszekrénybe való áthelyezése után.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 62 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2,661 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 3 g |