Tálaljuk ezeket a fűszerezett, édes-savanyú pácolt füge sertés, pulyka, vagy vadhús. Kemény sajtokkal is ízletesek, vagy egyszerűen csak táplálékként fogyasztják.
Amire szükséged lesz
- 2 font kis füge (érett és friss)
- 3 csésze vizet
- 1 csésze cukor (granulált)
- 3/4 csésze méz
- 1 1/2 csésze almaecetet
- 2 fahéjas rúd
- 1 szelet gyömbér (körülbelül 1/4-inch vastag és 1 hüvelyk átmérőjű)
- 9 egész szegfűbors
- 4 egész szegfűszeg
- 2 egész kardamom hüvely (kissé zúzott)
Hogyan készítsünk
A fűszeres savanyú füge különösen kedvező, ha Kadotával vagy Adria figurájával készül , mindkettő akkor is világos sárga-zöld színt tart, még érett állapotban is. De bármelyik másik füge fajta is használható.
- Mossuk meg a fügefeket. Minden egyes figurát 2-3-szor piercing a koptató hegyével (ez lehetővé teszi, hogy a pácoló sóoldat áthassa a gyümölcsöt).
- Tegyük fel a víz, a cukor, a fahéj, a gyömbér, a szegfűbors, a szegfűszeg, a kardamom hüvely és a babérlevelet egy nagy fazékba a magas hő hatására. Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adja hozzá a fügecímeket. Amikor a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt és piszkálja a füvet a folyadékban 20 percig.
- Adja hozzá a mézet és az almaecetet a többi hozzávalóhoz, finoman kevergetve, hogy feloldja a mézet, de ne törje fel a fügefeket. Emelje fel a hőt magasra, és forralja vissza a folyadékot. Csökkentse a hőt és párolja addig, amíg a fülek áttetszővé válnak, kb. További 20 percig.
- Használjon egy hornyolt kanállal a fügét óvatosan tiszta pint vagy félig pint konzervdobozokba. Ez a recept nem sterilizálható . Öntsük a forró folyadékot, amelyen a fügét a gyümölcs felett főztük, és fél hüvelyknyi fej helyet hagyva az étel felületének és az edények peremének. Ne felejtsük el, hogy ha a fűszereket a fülekbe illesztjük, akkor a fűszer aroma erősödik a raktárban. Általában kifinomultam a kisebb fűszereket, de a fahéjas rudakat az üvegekhez vonzó díszítéssel adom hozzá.
- Törölje le az edények peremét egy tiszta, nedves ruhával vagy papírtörölközővel. Csavarja rá a konzervdobozokat.
- Hosszú távú tárolás esetén szobahőmérsékleten 15 percen át forraljuk fel az edényeket ( forraljuk fel a tartályt, ha nagy magasságban él). A pácolt füge legalább egy évig nyitva tart. Ne feledje, hogy ha kinyitod az egyik edényt, meg kell adnod a hűtőszekrényben.
- A forró vízfürdő konzerválási folyamatát is kihagyhatja, és egyszerűen tegye be az édesaprítékot a hűtőbe. Ha ezt a verziót választja, nem szükséges külön konzervdobozokat használni. A pácolt fügérek három hónapig tartják a hűtőszekrényben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 213 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 11 mg |
| Szénhidrát | 55 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 1 g |