Nem gyúrják meg a sört rozs kenyeret

Ez a ropogós rozskenyér extra ízt kap a sörből, és különösen ízletes, ha a köménymagot használja. Ha nem érdekli a köménymagot, akkor hagyhatja őket.

A kenyér könnyű felkészülni a kézzel történő dagasztás nélkül, és mindössze annyit kell tennie, hogy elengedje az élesztőt. Csodálatos sonkát és sajtot és sült marhahús szendvicseket készít.

Amire szükséged lesz

• 3 csésze mindennemű liszt, 15 uncia ( merülés és sweep módszer ) *
• 1 csésze rozsliszt, 5 uncia
• 1 csésze víz, 8 uncia, szobahőmérséklet
• 1 csésze sör, 8 uncia, szobahőmérséklet
• 1 3/4 teáskanál sót
• 1/2 teáskanál instant élesztőt
• 1 evőkanál köménymag, opcionális

Hogyan készítsünk

1. Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba, és keverje egy fából készült kanállal, vagy keverje össze kézzel, amíg a tésztát nem alakítják. Lágy lesz, és szőrös lesz. A tálat szorosan lezárjuk műanyag burkolattal, és szobahőmérsékleten 12-18 órán át állni hagyjuk.
2. Liszt egy darab pergamenpapírt ** és a kezét. Húzza a tésztát a tálból a lisztes pergamenpapírra. Kevésbé lisztelt kézzel hajtsa vissza a tésztát önmagára körülbelül 4-szer, hogy feszes, kerek vagy ovális kenyeret formáljon. Helyezze a tésztát a lisztes pergamenpapír közepére, varrás lefelé. Megszórjuk liszttel, és egy könnyű konyhai törölközőt helyezünk a kenyérre. Hagyja emelkedni további 2 órát.

1. Helyezze a sütőrácsot a sütő közepére. Helyezzen egy nehéz holland sütőt *** - körülbelül 4-6 quart méretű - a sütőben. Tegye bele a fedelet, ha biztos benne, hogy a gomb sütőbiztos 500 ° F-ig vagy ha eltávolította a gombot. Melegítsük elő a sütőt 500 ° F-ra.
2. Óvatosan vegye le a forró holland sütőt a sütőből, és helyezze egy fém állványra. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 425 ° F-ra. (A legtöbb holland sütő fedele 425 ° F-ig biztonságos, de ha nem biztos benne, olvassa el a gyártó honlapját.) A pergamenpapír végein emelje le a tésztát, és mindezt a forró holland sütőbe. Helyezze a fedelet a edényre, és tegye vissza a sütőbe. Alternatív megoldásként, ha zománcozott, vasaló holland sütőt használ, akkor a tésztát átgördítheti a fel nem égő forró edénybe, és hagyja a varratot felfelé. Szép textúrát tesz a tetején. Ha tetszik, vágd ki a lapot.
3. Sütjük 30 percig a fedélen. Távolítsa el a fedelet, és kb. 20 percig süsse meg. A kenyér tetején aranybarna lesz, és legalább 200 ° F-os értéket kell regisztrálni egy pillanatnyi olvasható hőmérővel, amelyet a közepébe helyezett.
4. Távolítsa el a kenyeret, és tegye rá a rackre, hogy hűljön szeletelés előtt.

* Mindig mérlegelnek összetevőket, de ha ez nem lehetséges, próbálja meg pontosan mérni a lisztet, a sört és a vizet. A tésztának viszonylag puha és kissé rongyosnak kell lennie, ellentétben a tipikus sima élesztő tésztával.

** Ajánlom a pergamen papírt mindenféle sütéshez, de ha nincs meg, akkor is készíthetsz ezt a kenyeret. Nagylelkű liszt egy egyszerű pamut törölköző (nem frottír, akkor ragaszkodni fog).

Helyezze a tésztát a törülközőt lefelé, tegye le a tetejét, és fedje le ugyanazzal a törülközővel, vagy egy más törülközővel. A 2 órás emelkedés után fordítsa át a forró holland sütőbe, varrja felfelé.

*** Zománc bevonatú öntöttvas holland sütőt használtam, de egy nagy sütőedényes edény vagy egy fedővel ellátott edény is működne. Nem kell zsírozni a zománc bevonatú öntöttvas edényt.

Akár ez is tetszhet

Crusty No-Knead kenyér

Nem dagadt Jalapeno sajt kenyér recept

Áfonya dió élesztő kenyér recept

New Orleans francia kenyér

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	172
Összes zsír	5 g
Telített zsír	1 g
Telítetlen zsír	3 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	863 mg
Szénhidrát	26 g
Élelmi rost	3 g
Fehérje	4 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)