Készítse el ezt a New Orleans stílusú francia kenyeret baguette vagy boule (labda) formában. Ez a tökéletes kenyér a muffuletták vagy po fiú szendvicsek számára , és csodálatos a gumbo-val vagy a grillezett garnélarák leveleinek feltöltésére. Vagy rágcsálj fokhagymás vajjal és sütjük egy mesés fokhagymás kenyérre.
A kenyér szivacsja ellenálló, majd hűtött egy éjszakán át, ami fokozza az ízt. Hagyja, hogy másnap a szivacs szobahőmérsékletre jusson, majd adja hozzá a fennmaradó tésztaösszetevőket, és kézzel vagy az állványkeverőjével és a tésztahoroggal együtt gyúrja.
Nem használtam tojásmosást ezekre a kenyerekre, de a sütés előtt megpróbálhattam megmosni. Lásd az Egg Wash az élesztő kenyerek és tekercsek .
Amire szükséged lesz
- Szivacs:
- 2 1/4 pohár
- kenyérliszt , 10 uncia, plusz 2 teáskanál (szivacsra permetezve)
- 1 1/4 csésze víz (szobahőmérséklet, 10 uncia)
- 1/2 teáskanál instant élesztőt
- Megmaradt tészta:
- 3 1/2 csésze kenyérliszt (16 uncia)
- 2 teáskanál instant élesztőt
- 3/4 csésze és 1 evőkanál víz (szobahőmérséklet, 6 1/2 uncia)
- 2 1/4 teáskanál sót
- Opcionális: 2 teáskanál cukor
Hogyan készítsünk
- Egy állványkeverő vagy egy fából készült kanál lapátos rögzítésével keverje össze a szivacs összetevőket egy keverőedénybe és jól keverje kb. 3 percig. Megszórjuk két teáskanál liszttel, lefedjük a tálat műanyag burkolattal és szobahőmérsékleten 4-5 órán keresztül emeljük. Hűtőszekrényben egy éjszakán át.
- Vegye ki a szivacsot a hűtőszekrényből 2 órával, mielőtt elkezdi keverni a maradék tésztát.
- Miután a szivacs szobahőmérsékletre jött, add hozzá a maradék tésztaösszetevőket, beleértve a cukrot is, ha használ.
- Keverjük össze lassan egy tésztahoroggal, majd közepesen alacsony sebességgel gyúrjuk 8 percig, amíg sima és rugalmas. Ha kézzel dagasztja, gyúrja kb. 10 percig. Adjunk hozzá több lisztet, ha szükséges, hogy a tésztát a munkaterülethez vagy a tálhoz ragasztsuk.
- Hagyja a tésztát az állványkeverő tálban, vagy tegye vissza a keverőedénybe, ha kézzel dagasztja. Fedjük le a műanyag csomagolást, és hagyjuk emelni körülbelül 1 1 / 2-2 óra, amíg megduplázódik ömlesztve.
- Lyukasztja le a tésztát és alakja baguettákká vagy kerek kenyérré. Fedjük le egy konyhai törölközővel, és hagyjuk emelkedni mintegy 45 percig.
- Pontosítsa a kenyereket egy sánta, borotva vagy nagyon éles kést használva. (Vegyél egy lámlát az Amazon-ból)
- Sütjük előmelegített 425 F sütőben 15-25 percig, a kenyér méretétől függően. Szórjon be egy kis vizet a sütő padlóján, hogy az első néhány sütés során 4-6 alkalommal gőzzel jusson.
- A kenyerek aranybarna színűek lesznek, és üregesek lesznek, ha az alján levágják. Ha azonnali olvasható hőmérőt használ, keresse meg a 190 F-ot.
Kb. 2 fontot, 10 uncia tésztát készít, ami elég 3 bagett vagy 2 kis kerek kenyér számára.
(Vásároljon egy Baguette Pan az Amazon-ból)
Akár ez is tetszhet
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 216 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,117 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 5 g |