A sült halak receptje meglehetősen leíró jellegű: az úgynevezett "Drunken Fish", mert általában a thai bárokban szolgálják fel - például a nyugati ételeket. De ne gondoljon arra, hogy olyan, mint a tipikus "pub grub"! Valójában ez a hal recept méltó a "ínyenc" kifejezésnek minden csodálatos ízére és gazdagságára, valamint a látványos bemutatásra. Bármilyen fajta egész fehér hal használható, beleértve a tilápiát, a tengeri keszegt, a szivárványos pisztrángot, a snapperet stb. A halak kíséretében egy remek thai szósz, amely garantálja, hogy ízlelőbimbóit egész éjjel táncolja!
Amire szükséged lesz
- 1 teljes hal (tisztítva, mint például tilapia, szivárványos pisztráng, tengeri keszeg, snapper - felengedett, ha fagyasztva)
- 1/2 ts. só
- 1 evőkanál. lime juice (friss, szükség szerint)
- 1/2 csésze liszt (fehér)
- 1 - 1 1/2 csésze canola (napraforgó, vagy más olaj)
- Díszítjük: paradicsomos és uborka szeleteket, valamint maroknyi friss bazsalikomot és / vagy korianderet
- A szósszal:
- 6 fokhagymás szegfűszeg
- 1 lime (frissen préselt lé)
- 1/2 ts. fehér vagy fekete bors (fehér vagy fekete)
- 3-4 tavaszi hagyma (szeletelve)
- 1/2 csésze koriander (laza friss, beleértve a szárakat is)
- 3 evőkanál. hal szósz
- 3 evőkanál. cukor (tenyér vagy barna)
- 4-5 hárslevél (ollós ollóval, ollóval)
- 1/4 csésze bazsalikom (friss)
- 1/4 csésze kókusz (vagy más jó ízű olaj, jó minőségű olívaolaj is használható)
- 1-től 2 kg-ig (piros, vagy 2-3 ts. Chili paszta / szósz, például Nam Prik Pao)
- 2 tbsp. víz
Hogyan készítsünk
- Öblítsük ki a halat és szárítsuk meg. Éles fogazott kés használatával 3-4 függőleges vágást végezzen mindkét oldalon (lásd a fényképet). Bár nem hiteles, ha szükséges, eltávolíthatja a fejét és a farkát.
- Préselj körülbelül 1 evőkanál. a lime juice fölött a halat, majd szórjuk meg a sót. Ne felejtse el mindkét oldalt. Tegye félre a mártás elkészítésekor.
- Helyezze az összes mártás összetevőket egy élelmiszer-feldolgozóba vagy mini-chopperbe és a folyamatba, amíg gyönyörű, élénkzöld, pasztaszerű mártást nem szed. (Ezzel a feladattal is használhatsz egy penget és habarcsot, majd hozzáadhatod a folyékony összetevőket.)
- Kóstolja meg a mártást, adjunk még több halmártót, ha nem elég sós, több cukrot, ha túl savanyú vagy több chili / chili mártást, ha nem elég fűszeres.
- Öntsük mártást egy mártással, és tegyük félre.
- Szórja le a lisztet egy tányéron vagy más tiszta felületen. Ezután vontassa be a halat, és forduljon addig, amíg jól bevonódik. Állítsa a halat a tűzhely mellett, a fogókkal és egy kis nedvszívó papírral vagy tiszta törlőruhával.
- Töltsön elegendő mennyiségű olajat egy wokba vagy egy nagy serpenyőbe (elég nagy a halhoz), hogy az olaj legalább 1 cm mély legyen. Kapcsolja magasra a hőt. Amikor látod, hogy a pohár alján kialakulnak buborékok, próbáld meg azt kipróbálni egy kis kocka kenyérben - ha elkezd serkenteni és barna színűvé válni, készen áll. Ha nem, az olajnak hosszabb ideig kell melegednie. Amikor elég meleg, óvatosan helyezze a halat az olajba. Kapcsolja vissza a hőt közepesre, vagy éppen a közepesre.
- Hagyja a halat, hogy oldalán legalább 3 percig főzzön, mielőtt megzavarja vagy elfordítja (ez megakadályozza a bőr szakadását). Attól függően, hogy milyen vastag a hal, 8-12 percet vesz igénybe főzni. A halak akkor jönnek létre, ha a bőr aranybarna, és a vágás belsejében lévő hús fehér és átlátszatlan.
- Kapcsolja ki a hőt és távolítsa el a halat az olajból. Állítsa be a papírtörölközőre, hogy leereszkedjen és ropogós fel. Eközben a mártást közepes hőségre helyezzük egy-két percig - csak addig, amíg elég meleg nem szolgálhat. Tipp: Ne melegítse túl. Ha felforralja a mártást, akkor elveszíti csodálatosan friss ízét!
- Tálalás céljából helyezzünk halat egy nagy tányérra vagy tálra, és tegyük körbe a mártással. Díszítsük meg a paradicsom és / vagy az uborka szeletét, valamint néhány korpa korianderet és bazsalikomot. Ne feledje, hogy a mártás nagyon erős, így csak egy kis halat kell kapnia. ÉLVEZ!
Különleges különleges kezelésre szolgál ez a hal könnyű kókusz rizsével .