A Pesto, melyet a kertből kijött a bazsalikom, az egyik a nyári legnagyobb élvezet. A legjobb az egészben, hihetetlenül könnyű elkészíteni, és sok más módon is használhatja, mint egyszerűen tészta-mártással. Háztartásomban a pesto-t szendvicsekként használják, pörkölt francia kenyeret préselődnek, vagy grillezett vagy sült csirke vagy hal tetején.
A pesto készítése nagyon egyszerű, ha van egy élelmiszer-feldolgozó. Miután megtanulta megtanulni, hogyan készítsük el ezt a klasszikus bazsalikomos pesto-t, próbáljuk helyettesíteni a különböző típusú dióféléket vagy akár más gyógynövényeket, például petrezselymet vagy korianderet. Gyorsan felfedezheti magának, mennyire könnyű hozzá sokféle ételhez vastag ízt.
A klasszikus bazsalikomos pesto elkészítéséhez szüksége lesz:
1 apró szegfűszeg fokhagyma, darált
1/3 csésze fenyőmag, enyhén pirított
1 1/4 pohár friss bazsalikom levelek (csomagolva)
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1 evőkanál vaj, puha (opcionális)
1 csésze (2 uncia) parmezán sajt, reszelt
Só és frissen őrölt fekete bors
Kezdje azzal, hogy a fenyőmagot és a fokhagymát egy élelmiszer-feldolgozó munkaasztalába helyezi, és néhányszor impulzusba helyezi, amíg az anyákat apró darabokra helyezzük.
Mivel a pesto annyira vastag és pépes, itt könnyű módja annak, hogy a tésztával kombinálják, így teljesen bevonódik. A fényképen házi készítésű fettucciniet használok egy tészta készítővel.
Miután főzött tészta forrásban lévő vízben, engedje le a tésztát (ne öblítse le), vagy távolítsa el azt egy pár fogóval. Míg még mindig forró, helyezze egy nagy tálba. Adjunk hozzá néhány bundó pesto-t, és használjunk egy kanállal vagy egy pár fogóval, hogy a tésztát és a pesto-t egyesítsük úgy, hogy a pesto megolvadjon, és teljesen átitassa a tésztát.
A liguriai, a pesto szülőhelyén hagyományos tészta ételhez készíthetünk néhány zöldbabot, hántolt, kockára vágott fehér burgonyát a tésztavízben, és dobjuk a tésztával.
A Basil Pesto receptjére és a kész ételről készült képre kattintson ide.