A vékony bájos édesburgonya néha Purple Yams
Ha még soha nem főzött egy lila édesburgonyával (néha tévesen "purple yam" -nak nevezik), amikor először levágjátok az egyiket, akkor valószínűleg duzzad. A belseje gyönyörű, könnyű lila és lédús húsa, ellentétben a homályos barna külsővel.
Honnan jöttetek?
A barna, vörös-narancssárga vagy fehér bőrű, narancs vagy fehér húsú édesburgonya Kolumbiában és Dél-Közép-Amerikában őshonos.
Kolumbusz felfedezései után Ázsiába vitték őket, és a japán Okinawa-szigeten fajták fehér bőrrel és foltos halvány lila húsokkal.
Ma Hawaii-ban széles körben termesztenek, és az Egyesült Államok kontinensére exportálják, ahol az ázsiaiak és a latinok népszerűek.
Hogyan ízlik?
A lila édesburgonya gazdag, majdnem boros ízű, de sűrűbb és szárazabb, mint a hagyományos édesburgonya.
A főzés során hosszabb ideig tartanak, mint a rendszeres édesburgonya. 90 perc és 2 óra között bárhol, 350 F-on tart, hogy kellemesen nedves legyen.
Ahol színük származik
A lila édesburgonya mély színe az antociánokból származik, ugyanaz a pigment, ami a cseresznyét, az epret, a lila sárgarépát és más zöldségeket színezik.
Lila édesburgonya és lila jams
- A lila Okinawan édesburgonyát föld alatt termesztik és hasonló a nyugati édesburgonyához. Kívülről ez a lila édes burgonya ugyanazt látja, de nyitva marad, és tudni fogja a különbséget. Észak-Amerikában ázsiai vagy kínai piacon találhatók, sőt néhány rendszeres élelmiszerboltláncban is. Nézd meg ősszel és télen.
- A filippínó ube vagy ubi (általában nem az USA-ban kapható) sötétebb, durvább megjelenésű bőrt és édesburgonyát tartalmaz. A föld feletti szőlőn nőnek fel. Ez a növény a Fülöp-szigetek egyik fő termése és tápláléka. Ugyancsak por alakú, amelyet a filippínói desszertekben használnak (fényes lila színnel ismerjük őket).
Lila édesburgonya táplálék
Ugyanazok az antociánok, amelyek az élelmiszereket eléggé kinézik, kedvelik az egészségre gyakorolt hatásukat - felszabadítva a szabad gyököket, amelyek rákkeltőek, a máj védelme és a vérnyomás csökkentésének tulajdoníthatók. Magas káliumtartalmú, B6, C-vitamin, rost, és antioxidánsok - bíbor édesburgonya valóban egyike a természet csodáinak.
Főzés lila édesburgonyával
A lila édesburgonya csodálatosan főzött, párolt vagy sütve a rendszeres édesburgonya mellett.
Használhatók ugyanolyan módon, ha rendszeresen narancssárga vagy fehér burgonyát használnak, és a színes eredmény remek pörgetést ad a tört burgonyára, krumplival és levesre.
A finom ételeket főzni, lásd a sült édesburgonyát és a lila yams receptet .